Ізюм - Біологія

Ізюм (зі старофранцуз каніфоль; занадто латинське рацемус, "Wineberry") - багатий насінням, темно-коричневий і дуже солодкий вид сушених ягід винограду. Термін "родзинки" є загальним терміном для всього сушеного винограду. Їх збирають, коли вони дозрівають, а потім сушать на сонці або в тіні, поки вологість ягід становлять лише близько 15-18%. Для цього потрібна концентрація фруктози близько 33%. Вони мають медово-жовтий до темно-коричневий колір. Чотири-п’ять кілограмів винограду дають один кілограм ізюму.

Звіт OIV містить статистичні дані щодо виноградарства та інформацію про виробництво родзинок. [1]

Розмежування

Залежно від сорту винограду та походження, виділяють три основні види родзинок:

використання

Завдяки високому вмісту цукру, родзинки популярні для виготовлення десертів, але їх також можна їсти в необробленому вигляді. Їх запікають у багатьох десертах, включаючи родзинки, родзинки та різдвяний стіллен. За деякими рецептами родзинки замочують у фруктових соках, алкогольних напоях або воді, щоб зробити їх більш пухкими, м’якими та фруктовими. Вони також використовуються в багатьох основних стравах з арабського світу та рейнського соєвого братана. Вони також містяться в багатьох сумішах мюслі. Так звана слідова суміш отримує солодкий смак завдяки великій частці султанів.

Середній склад

Інформація на 100 г їстівної порції: [6]

1 мг = 1000 мкг
¹ напівнеобхідний

Фізіологічна теплотворна здатність становить 1242 кДж на 100 г їстівної порції.

---