Ізюм пончики з Венеції

100 г родзинок
80 мл граппи
500г борошна
250 мл молока
200 г цукру
42 г дріжджів
2 яйця
75 г м’якого вершкового масла
сіль
Олія для смаження у фритюрі
1 ст ложка кориці в порошку

підготовка

Накрийте родзинки в граппі на ніч.

Просіяти борошно у велику миску і зробити посередині криницю. Нагрійте 125 мл молока теплим, розчиніть у ньому 30 г цукру та дріжджів. Дріжджове молоко вилити в колодязь і запилити невеликою кількістю борошна. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці приблизно 15 хвилин.

Решту молока підігрійте до 70 г цукру, щоб воно стало теплим. Додайте яйця і додайте до попереднього тіста разом з маслом і дрібкою солі. Зробіть все до однорідного тіста, накрийте кришкою і дайте відпочити ще 4 години.

Замісіть родзинки з граппою в тісто. Розігрійте крихкий жир. Потім виріжте з тіста тісто і обсмажте їх на розігрітій олії до золотистої скоринки. Змішайте цукор, що залишився, з порошком кориці і перетворіть в ньому гарячі пампушки. Подавати гарячим.

Час приготування приблизно 40 хвилин без часу на відпочинок

---