Ізюм повний путівник (користь, властивості, калорії
Виноград може бути в різних формах: свіжий або сухий, із насінням або без нього, білий або чорний, органічний чи неорганічний тощо.
У цій статті нас більш конкретно цікавить родзинки. Ізюм справді має стільки смакової цінності, скільки терапевтичної користі, в альтернативній медицині. У кулінарії його, як правило, використовують для приготування тортів, булочок, печива або різних пікантних страв. Це також плід, який легко зберігати завдяки своїм сухим властивостям.
Для інформації англійською мовою ізюм називається "султан".
I] Ізюм: все, що вам потрібно знати за 2 хвилини
Виноград - це плід, що належить до родини Vitaceae *. Виноград родом із Середньої Азії. Виникаючи з лози, виноград має невеликі розміри, має солодкуватий смак і росте виключно гронами.
(*) Vitaceae - це сімейство рослин, що включає 700 видів, поділених на 17 родів. В основному це ліани або чагарники, іноді трав’янисті або сукулентні рослини, з регіонів з помірним або середземноморським кліматом. Джерело: Вікіпедія
І як випливає з назви, родзинки - це сушений варіант цього натурального фрукта. Це результат сушіння на сонці, в духовці або за допомогою дегідратора.
Існує велика різноманітність родзинок: султани (м’які, без кісточок, виготовлені з білого винограду), смородина, виноград Малаги (з винограду мушкату з Олександрії), а також русявий або золотистий виноград (отриманий із винограду Thomson Seedless).
Ізюм: калорії
Ізюм набагато калорійніший, ніж свіжий виноград, приблизно 320 ккал/100 г родзинок (білий або чорний, це схоже) проти лише 62 ккал/100 г свіжого винограду (для чорного винограду; оскільки для свіжого білого винограду це швидше близько 70 ккал/100 г).
Вони також містять близько 75,0 г вуглеводів і 1,3 г ліпідів на 100 г винограду.
Ви зрозумієте, що рівень ліпідів дуже низький на відміну від глікемічного індексу, який надзвичайно високий. Ізюм зазвичай змащують пальмовою або соняшниковою олією, що надає їм такий блискучий вигляд, одночасно збільшуючи термін їх зберігання. Нарешті, вони багаті клітковиною з 7 г на 100 г винограду.
Ізюм: харчові переваги
Ізюм є чудовими джерелами антиоксидантів. Дійсно, вони складаються, з одного боку, з численних фенолів, які є специфікою винограду та вина. А з іншого боку, вони містять високий рівень ресвератролу, а саме близько 13 г сухої землі, що відповідає 6,318 мг ресвератролу.
Це винятковий антиоксидант, який допомагає боротися із серцево-судинними захворюваннями, зокрема завдяки своїй здатності знижувати ЛПНЩ (більш відомий як поганий холестерин). Найголовніше, що ресвератрол має силу запобігати та лікувати рак, активуючи ген Р53, який є грізним протираковим агентом. Крім того, родзинки містять багато ізофлавонів (6,27 мг), які є флавоноїдами сої.
Їх настійно рекомендується жінкам у постменопаузі, оскільки вони дозволяють мінімізувати незручності через менопаузу, фіксуючи на рецепторах естрогену. Не забуваючи, що ці флавоноїди також є важливими антиоксидантними союзниками.
Середня ціна родзинок у Франції за кілограм
Ізюм так само цінується і цінується у Франції, як і в усьому світі. Їх можна купити оптом або в кілограмах. Однак, якщо ви хочете отримати велику кількість, найкращим варіантом буде придбати кілограм за доступну ціну.
Щодо ціни, вона відрізняється залежно від виду родзинок, бажаної кількості, походження продукту та репутації виробника. Тим не менш, ви повинні знати, що родзинки найкраще вживати в сезон. Його вартість цікавіша в цей період.
У будь-якому випадку ви можете придбати його, не розбиваючи банк. У Франції кілограм ізюму в середньому становить від 4 до 5 євро.
II] Ізюм: переваги та переваги для здоров’я
Харчовий аналіз
Згідно з проведеними харчовими аналізами для 100 грамів білого винограду:
- вміст води 80,9 грам
- 0,75 білка
- 0,01 г насичених жирних кислот
- 16,6 г вуглеводів
- 15,5 г цукру
- 1 г клітковини
- 0,076 г органічних кислот
Щодо мінералів та мікроелементів, виноград містить:
- 12 мг кальцію
- 0,19 мг міді
- 0,2 мг заліза
- 7,6 мг магнію
- 0,08 мг марганцю
- 200 мг калію
- 0,05 мг цинку
Ізюм та діабет
Всупереч поширеній думці, родзинки не становлять загрози для діабетиків. Згідно з великою кількістю досліджень, сушений виноград допомагає при зниженні рівня інсуліну у діабетика. Доказ: вони здатні зменшити перенос інсуліну після їжі.
Вони також дають змогу модулювати засвоєння організмом цукру, а також вихід греліну та лептину, що робить їх перспективними союзниками для дотримання повноцінного харчування та подолання діабету. Однак родзинки слід вживати в помірних кількостях, оскільки вони упаковані тригліцеридами, які можуть спричинити розвиток діабету.
Ізюм і запор
Ізюм допомагає полегшити запор завдяки високому вмісту фруктози та проносним властивостям. Конкретно, потрапляючи всередину, цей вид сухофруктів починає набрякати завдяки природним рідинам, що допомагають надати обсягу їжі в кишковому тракті, полегшуючи тим самим запор.
Крім того, родзинкам вдається усунути м’який стілець завдяки вмісту клітковини, яка може вбирати рідину з них, а отже, обмежувати частоту діареї.
Ізюм та бодібілдинг
Ізюм ідеально підходить для спортсменів. Як і спортивні жувальні гумки, він має енергетичні властивості завдяки високому вмісту вуглеводів (65 г/100 г) та вітамінів (В1 із 125 мкг/100 г та С із 103 мг/100 г).
Але перш за все, родзинки є доступним і більш природним рішенням, ніж відомі ясна. Завдяки калоріям, які він містить, спортсмени отримають енергію, необхідну для їх м’язових вправ.
Ізюм та дієта
Джерело молекул фруктози, родзинки, полегшує дієту. Вони також мають пребіотичні властивості, які стимулюють роботу шлунково-кишкової системи, одночасно позитивно впливаючи на здоров’я товстої кишки.
А дослідження показують, що люди, які регулярно вживають родзинки, не схильні до захворювання ожирінням. Незаперечний союзник для схуднення, родзинки допомагають зменшити жир у животі.
III] Основні сорти та походження родзинок
Коринфський виноград
Корінфський родзинки бере свою назву від міста Корінт. Він доступний у Греції, Туреччині, Австралії, Каліфорнії та Південній Африці. Тим не менш, вони в основному виробляються на Іонічних островах та прибережній смузі Пелопоннесу в Греції, кліматичні умови яких є придатними для вирощування вищих плодів.
Якщо говорити конкретно, смородина - це невеликий (5-7 мм) виноград із відносно темним кольором (від бордового до чорного). Вони без кісточок і мають дуже виражений ароматичний смак. Нарешті, він не проходить сульфітну обробку.
Білий виноград або чорний виноград: який вибрати ?
По-перше, знайте, що є калорії, для родзинок майже немає різниці між білим виноградом і чорним виноградом. Обидва - 320 ккал/100 г.
Однак зверніть увагу, що свіжий білий виноград є більш калорійним, ніж його свіжий чорний аналог, відповідно 70 ккал/100 г білого винограду проти 62 ккал/100 г чорного винограду.
Що стосується свіжого винограду, за вмістом цукру чорний виноград виграє з 12 г цукру на 100 г винограду проти 16 г для білого винограду. Тоді, з точки зору харчових волокон та вмісту антиоксидантів, чорний виноград отримує 2,1 г клітковини проти 1,4 г для білих кузенів. Більше того, темний колір чорного винограду є доказом високого рівня антоціанів.
Органічний або неорганічний родзинки ?
Ізюм може надходити або з органічного землеробства, або з інтенсивного землеробства. З багатьох причин віддайте перевагу органічному землеробству, яке уникає обробки хімічними добривами та без консервантів.
Проблема полягає в тому, що ці хімічні речовини потрапляють у виноград, а потім і в організм, що через кілька років може мати серйозні наслідки для здоров’я. Крім того, органічно вирощений виноград виграє від поживності на 40% більше, ніж інші види споживання. І з фінансової точки зору, органічний виноград залишається дуже доступним.
Виноград без кісточок або без кісточок ?
Виноград з кісточками відомий високим вмістом ресвератролу, який надає справжню антиоксидантну силу. Крім того, вони допомагають боротися з раком шкіри завдяки своїй здатності захищати шкіру від впливу УФ-променів і уповільнювати старіння епідермісу.
Якщо ви хочете спробувати цікаву харчову добавку в цьому сенсі, ми протестували для вас екстракт виноградних кісточок марки DYNVEO і тепло рекомендуємо вам.
На додаток до терапевтичних переваг, згаданих вище, виноградні кісточки особливо корисні для людей з дегенерацією жовтої плями, оскільки вони прискорюють зрошення сітківки. Кілька додатків для цього продукту, тому !
Щоб продовжити навчання: