J; я голодний c; є серйозним лікарем
Голод - це добре. Я голодний, їм і отримую задоволення. Коли я вже не голодний, я зупиняюся і займаюся своїми справами. Просто, правда? То чому так багато ненависті ?
Жах, я голодний !
" Я голодний . ", Із трьома знаками оклику, такий був заголовок (дуже поганого) фільму 2001 року з Кетрін Джейкоб у ролі пухкої молодої жінки, яка сідає на дієту для відновлення свого" Тото ", який загрожує залишити її тому що, припускає її найкраща подруга Мішель Лароко, псевдонім Арлетт, вона була б трохи міцною в стегнах. "Допоможіть, я голодний! "Це крик відчаю, який ми постійно читаємо на форумах з питань харчування. Голод, Тож чи було б це настільки жахливо, що його слід приборкати будь-якою ціною, будь-якими способами, наприклад, поїдаючи, перш ніж зголодніти, пригнічувач апетиту, набиваючи шлунок великою кількістю речей, які не були б жирними, вареними овочами, 0% сиром, коньяком ... А як щодо глиняних вареників, як це робили голодні патагонці за старих часів? Ну ні! Пора вже реабілітувати голод.
Голод - твій друг. Через те, що ви голодні, ви знаєте, коли варто їсти, що ви в змозі прийняти задоволення. А коли це зникає, ти насичуєшся, ну, боже, ти просто втрачаєш інтерес до їжі. Це влаштовано як музичний папір, все це, і навіть, надзвичайно добре регульоване. Якщо, звичайно, ви не заплутали речі такою поведінкою як дієта.
Як дізнатись, чи ти голодний? ?
Голод, як це працює, докладно? Скажімо спочатку, що початок голоду відповідає a енергетична потреба вашого тіла. Незначне зниження рівня цукру в крові спостерігається в гіпоталамусі і викликає почуття голоду. Як тільки ти зголоднів, ти задаєшся питанням, що я хочу? Тому що, крім випадків, коли ви дуже голодні, ви не готові нічого їсти. Ми хочемо чогось хорошого, і тому ставимо під сумнів своє специфічні апетити. І, ви побачите, наскільки добре ви справитесь, ви жадаєте продуктів, що містять поживні речовини або мікроелементи, необхідні вашому організму.
Кент Беррідж, дослідник з Мічиганського університету, назвав цю тягу до їжі " бажаючи », І ми знаємо, де воно знаходиться в мозку: в мезо-лімбічній дофамінергічній системі. Припустимо, ми споживаємо ту їжу, яка робить нас найприємнішими. Хіба це не круто? Беррідж називає це " симпатія ". Ням ням. Тоді ми усвідомлюємо, що із споживанням споживання отримуємо задоволення від їжі зменшується. Симпатія зменшується. Коли смакове задоволення закінчується, ми досягли смакове насичення, або за науковим терміном - специфічне чутливе насичення. Сьогодні ми добре знаємо, як працює ця система регулювання споживання їжі, яка називається гедонічною системою, у відповідних областях мозку та нейротрансмітерах: це ендогенні опіоїди, ендоканабіноїди, система ГАМК, речі, які вам подобаються. Коли ми втомимося від того, що ми їмо, ми так що перестань це їсти.
І там, сюрприз: ми бачимо, що попри все, маємо досі голодний. Але зголоднів чогось іншого. Тож ми переходимо на іншу їжу і починаємо спочатку. Ми називаємо це трапезою: закуски, основна страва, сир, десерт. Ну, не треба бути таким голодним. Тоді настає момент, коли ми вже не голодні. Ласкаво просимо. Ми прибули в глобальне насичення. Це насичення виникає пізніше, оскільки воно залежить від нейрогормональних сигналів, які шлунково-кишковий тракт надсилає в мозок, коли туди надходить їжа. Рахувати 15-20 хвилин мінімум. Ось чому, якщо ви їсте занадто швидко, ви можете з’їсти занадто багато, перш ніж зрозуміти, що більше не голодні. Тоді ми перебуваємо в стані ситості. Їжа нас більше не цікавить, поки голод не повернеться.
Коротше кажучи, існує дві взаємодоповнюючі системи: одна система голоду-ситості, що дозволяє нам адаптувати споживання їжі до наших потреб у енергії, a гедоністична система, що спрямовує нас до певних продуктів харчування, а не до інших, виходячи з наших харчових потреб.
Психологічні, культурні та соціальні фактори голоду
Однак гедоністична система є недосконалий. Наприклад, якщо це дозволяє нам орієнтуватися на продукти, що містять вітамін В9, якщо його нам не вистачає, ми не маємо особливого апетиту до вітаміну С. Ми також не знаємо, як розрізнити кислоти. Жири омега 3 і 6. Ми також не знати, як розрізнити можливе недоліки у деяких незамінних амінокислотах. Ось чому важливо також довіряти своїй культурі харчування. Наприклад, більшість культур розробили рецепти, з яких отримують усі амінокислоти неповні, але доповнюють товари (спагетті болоньєз, кус-кус з манною крупою та нутом, кантонський рис ...)
І тоді, найголовніше, що слід пам’ятати - це те, що ми не просто їмо енергетичні батончики або скупчення поживних речовин. Ми їмо страви, які є значення, соціальна, культурна, сімейна, особиста цінність. І ці уявлення, які несе наша їжа, мають потужну поживну цінність: їжа, яка несе значення, спогади, позитивні емоції, живить набагато краще, ніж безглузда їжа. Ми не їмо поодинці у своєму куточку, якщо ми трохи цивілізовані: ми давайте поділимось, з нашими колегами, родиною, друзями, щоб ми також живили цей емоційний обмін. Чим вона краща, чим багатші виступи, тим кращий момент і тим менша кількість нам потрібно задовольнити.
Ну, голод не так вже й поганий, правда? Її скоріше слід розглядати як другу, путівник, тілесний сигнал, який ми всі зацікавлені слухати. Але історія ще не закінчена: в епізоді 2 ви дізнаєтесь багато нового про голод, який нависає у вас у горлі !
Linecoaching пропонує вам свій метод для того, щоб відновити свої харчові відчуття (тіло), зокрема голод, і зробити крок назад від своїх емоцій, щоб схуднути стійко.
Чому ми голодні ?
Голод відповідає потребі організму в енергії. Незначне зниження рівня цукру в крові спостерігається в гіпоталамусі і викликає почуття голоду. Оголоднившись, ти задаєшся питанням, що ти хочеш? Якщо ви не дуже голодні, ви не готові нічого їсти. Ми ставимо під сумнів наші конкретні апетити. Ви жадаєте продуктів, що містять поживні речовини або мікроелементи, необхідні вашому організму. Дотримуючись своїх бажань, ви будете харчуватися збалансовано
Чому ми маємо конкретні апетити ?
Кент Беррідж, дослідник з Університету Мічигану, назвав цю тягу до їжі "бажаючою". Бажання контролюється мезо-лімбічною дофамінергічною системою мозку. Припустимо, ви їсте їжу, яка вам подобається. Беррідж називає це "симпатією" або смаковим задоволенням. Потім ми усвідомлюємо, що із збільшенням споживання задоволення від їжі зменшується. Симпатія зменшується. Коли смакове задоволення закінчується, ми дійшли до смакового насичення, або “специфічного чуттєвого насичення”. Коли ми втомимося від того, що ми їмо, ми перестаємо це їсти.
Що робити, коли ти голодний ?
Ви можете довіряти своїм конкретним апетитам і їсти те, що хочете, якщо ви їсте обережно, спостерігаєте за розвитком вашого смакового задоволення і припиняєте їсти, коли задоволення зменшується. Тоді ми бачимо, що ми не завжди хочемо одного і того ж, що призводить до вживання різноманітної їжі, а отже, із задовільним споживанням їжі. Однак організм не знає, як розрізнити ліпіди, і йому легко відчувати дефіцит деяких незамінних амінокислот, таких як Омега 3 і 6. Він також не знає, як визначити певні дефіцити деяких амінокислот у споживаних білках. . Харчування відповідно до кулінарних традицій, а також кілька простих порад щодо харчування дають можливість доповнити харчову поведінку в цілому, керовану нейрофізіологічними механізмами, що забезпечують стабільність ваги та загальну збалансовану дієту. Потім ми їмо, коли ми голодні, ми зупиняємося, коли в нас уже немає бажання їсти, ми не їмо, коли не голодні, і ми вибираємо свою їжу відповідно до своїх уподобань на той момент.
ДОДАТКОВІ СТАТТІ
Якщо ви хочете дізнатись більше про голод, решта саги тут, з "ДОПОМОГАЙ, ДЖАЙ ГОЛОД! (Епізод 2)"
ПРО АВТОРА СТАТТІ
Жерар Апфельдорфер є психотерапевт та фахівець з харчової поведінки.
Він викладає когнітивно-поведінкову терапію і є автором книг про харчові проблеми, таких як "Схуднути в голові", а також про застосування КПТ для інших проблем, таких як фобія.
Він, разом із Жаном-Філіппом Цермати, ініціатором програми, яка пояснює, як схуднути без дієти, на основі CBT харчової поведінки.