J; що робити з моїм кардамоном

Всім привіт,

Мені дали насіння кардамону. але це перший раз у моєму житті, що я їх зустрічаю і не уявляю, що з ними робити.
Отже, як це використовується (ми відкриваємо стручок, що використовується як частина)? його використовують у яких видах страв (десертних, м’ясних, рибних)? Чи можете ви описати смак (аніс тощо) або порівняти смак з іншою спецією? ?
І нарешті, бонусне питання: у вас є r7s, щоб мені порадити ?

Спасибі за вашу допомогу !

Побачити також

Ваш браузер не може відображати цей відеотег.

Зробіть обшук
відзначаючи кардамон
ви побачите всі властивості цього

КАРДАМОМ
(Elettaria cardamomum)

Трохи історії
Цю пряність знали і цінували єгиптяни в античності, потім греки та римляни. До Європи він дійде слідами караванів, після шафрану та ванілі, однієї з найдорожчих спецій.

Його лікувальні властивості
Настій кардамону після їжі є хорошим стимулятором травлення. Кардамон також є ветрогонним і спазмолітичним засобом.

На кухні
Існує 3 види кардамону:
Найароматніший зелений кардамон
Білий кардамон, який не існує в природі, це знебарвлені капсули зеленого кардамону.
Коричневий кардамон, який є лише сортом низької якості.
Особливо в Індії та на Близькому Сході він запахує багато страв, тортів, каррі, пловів. У Північній Африці це парфуми для кави або чаю.
У північноєвропейських країнах ароматизує глінтвейн, холодне м’ясо, хліб та випічку.
Він чудово поєднується з фруктовими салатами, пашотними грушами, запеченими яблуками та смачно ароматизованим морозивом, вершками та гарячим молоком.

Зробіть обшук
відзначаючи кардамон
ви побачите всі властивості цього

КАРДАМОМ
(Elettaria cardamomum)

Трохи історії
Цю пряність знали і цінували єгиптяни античності, потім греки та римляни. До Європи він дійде слідами караванів, після шафрану та ванілі, однієї з найдорожчих спецій.

Кардамон
кардамон /

Elettaria cardamomum та Amomun kravanh

Кардамон має тонкий перцевий смак.
Залежно від того, висушений на сонці, запечений чи бланшований, стручок кардамону має зелений, коричневий або білий колір.
На Заході (особливо в Скандинавії) ця пряність ароматизує торти,
печиво,
компоти з фруктів,
маринади,
м’ясні нарізки,
вина та лікери.
На Сході це ароматизоване м’ясо,
Риби,
рис,
омлети та десерти.
Це один з основних інгредієнтів індійського каррі та одна зі спецій гарам масала.
Кардамон також душить каву в Аравії.

Незрівнянний !
. це зелений або білий ?

Прекрасно поєднується в бріошах, хлібі, печиві, чаї, в яблучному пирозі.

Кілька можливостей
в каррі (овочі, баранина, курка тощо) можна покласти разом із стручком.

У райту (йогуртово-огірковий соус) також можна покласти трохи. У цьому випадку видаліть стручок і подрібніть насіння.

Якщо ви п'єте чай, ви можете видалити стручок і додати чорний чай (він чудово поєднується з ассам або граф сірим). Або червоний чай, з іншого боку, мені не страшно із зеленим чаєм.

Ви також можете покласти його в тісто (видалити стручок і подрібнити насіння), замість кориці, наприклад. Це також дуже добре в морквяному торті.

оскільки смак важко описати, я вважаю його тоншим, ніж кориця. Найпростіше це усвідомити за допомогою чаю. Ви також можете покласти мелене насіння в звичайний йогурт, щоб спробувати побачити, подобається вам це чи ні.

ось кілька ідей
тцун

Деякі рецепти
"Курка Кадамон"

Інгредієнти на 4 особи):

- курка
- щіпка кардамону
- 3 гвоздики
- 1/2 палички кориці
- 1/2 чайної ложки кропу і стільки ж порошку імбиру
- щіпка паприки
- 2 цибулини
- 2 йогурту
- 1/2 літра білого вина
- 2 капсули шафрану

Промити і обсушити курку.
Видаліть потрохи.
Кардамон, гвоздику, корицю, кріп і паприку розімніть в ступці товкачем.

Натріть курячі половинки цими спеціями плюс імбир і 2 чайні ложки солі, а потім дайте мацерату протягом години.

Підрум’яніть нарізану кубиками цибулю на жирі, змоченому білим вином.

Покладіть курку шкірою донизу на цибулю і запікайте або розігріту духовку при 200 ° С протягом 30 хвилин.

Змішайте йогурт з рештою спецій і шафраном, обмажте цією сумішшю курку і варіть ще 10 хвилин у духовці, щоб верх став золотисто-коричневим.

Подавати з рисом та салатом, лимонним соком, гірчицею, сіллю та перцем.

"Хліб із кадамоном"

"Апельсиновий та кардамоновий торт"

Підготовка: 20 млн
Готування: 30-40 хвилин

Інгредієнти (для 6-8 осіб):

- 2 апельсини
- 125 г цукру
- 2 яйця
- 150 г вершкового масла
- 250 г борошна
- 1/2 пакетика дріжджів (або краще: 1 чайна ложка англійських дріжджів)
- 75 г меленого мигдалю
- 1/2 чайної ложки меленого кардамону

Добре помийте апельсин, видаліть цедру, а потім вичавіть сік з двох апельсинів.
Збивайте цукор з яйцями, поки суміш не збільшиться в об’ємі.

Потім додайте м’яке масло, апельсиновий сік, цедру, борошно, дріжджі, мигдальний порошок і кардамон.
Все добре перемішайте, вилийте у форму, змащену маслом, і випікайте в гарячій духовці Th 6/7 протягом 30-40 хвилин (лезо ножа, застряглого в торті, повинно вийти сухим).