Я гурман
автор Влад Крістіан · Опубліковано 12 червня 2013 р. · Оновлено 29 червня 2015 р
Мудра приказка говорить: "Знай своїх друзів, щоб любити їх, а ворогів - любити". Ваші "вороги", очевидно, вуглеводи. Тож дізнайтеся далі про ці сполуки, без яких ви навряд чи можете обійтися, і навіть не рекомендується повністю виключати їх зі свого раціону.
Вуглеводи, цукри, клітковина
Сахариди - це клас сполук, загально відомих як вуглеводи або вуглеводи. Разом з білками та ліпідами вони є основними складовими будь-якої живої істоти. В організмі людини сахариди зберігаються у вигляді глікогену, а потім використовуються як джерело енергії в метаболічних реакціях.
Вуглеводи поділяються на чотири групи: моносахариди, дисахариди, олігосахариди та полісахариди. Моно та дисахариди відомі як цукри. Полісахариди та олігосахариди також відомі як клітковина. Організм також використовує полісахариди як джерело енергії. Хоча вони важче засвоюються, вони приносять певні переваги - функція регулювання кишкового транзиту є найбільш відомою.
Швидкі та повільні вуглеводи
Вуглеводи також можна класифікувати на дві широкі категорії: простий і складний. Вони мають різну роль в організмі, і їх споживання по-різному впливає на вашу фігуру.
Прості/швидкі вуглеводи - глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза - вони швидко засвоюються, і енергія, яку вони забезпечують, використовується негайно. Під час інтенсивних фізичних або розумових навантажень швидкі цукри стимулюють м’язову та мозкову діяльність відповідно.
Джерела: фрукти, молоко та молочні продукти, цукри та рафінована їжа (біле борошно, лущений рис).
Складні/повільні вуглеводи - крохмаль, глікоген - складаються з «ланцюжків» простих вуглеводів. Вони засвоюються в організмі повільніше, оскільки для засвоєння потрібен час. Коли йому потрібна енергія в довгостроковій перспективі, організм використовує складні вуглеводи із запасів.
Джерела: крупи, хліб з непросіяного борошна, сушені овочі, овочі з високим крохмалем (картопля), макарони, рис, деякі фрукти (банани, їстівні каштани).
Низькокалорійна дієта корисна для "гурманів"
Принцип низькокалорійної дієти простий: він обмежує споживання їжі з високим споживанням енергії - особливо жирів та швидкого вмісту цукру -, дотримуючись необхідного харчового різноманіття. Відновлення звичної дієти слід робити поступово, зберігаючи здорове харчування. Нижче наведено три приклади низькокалорійного меню. Але ви можете створити власне меню, за допомогою таблиці з енергетичним споживанням їжі. В ідеалі не перевищуйте 1400 калорій на день.