Я належу до рідкісних видів, що солодке вино на смак набагато краще сухого вина
Ви вже знаєте наші ваучери на покупки?
Існують різні процедури.
Перш за все, перетворення цукру в алкоголь зупиняється приблизно на 14-15%, дріжджові бактерії гинуть від власного бруду, алкоголю. Отже, якщо вино "солодке" І містить 11% алкоголю, в ньому багато хімії, інакше воно знову почне бродити в пляшці. Ця хімія викликає проблеми у людей із чутливим шлунком: "Печія".
Не існує винограду, який містив би стільки цукру, що коли він досягне 15% алкоголю, все ще залишається помітний цукор. Це все ще стосується німецького крижаного вина, де частина води заморожена, або вина з висушеного винограду "Recioto" з Італії або токая з Угорщини.
Тоді ви можете просто зупинити процес бродіння до того, як цукор витратить, додавши чистий спирт, портвейн з Португалії або Москато ді Трані з Саленто.
Вам не повинно бути ніяково з приводу вподобання "солодкого" вина; портвейн або французький Сотерн добре поєднуються з сиром або паштетом. Винні країни, такі як Італія та Франція, п'ють своє терпке вино лише за вечерею, і не в хорошій компанії, воно занадто терпке і лише для дуже безстрашних натур.
Хто сказав щось проти "солодкого" вина? Я точно не маю!
.
Lambrusco зіпсувався на славу як своєрідна італійська кола, тому що все ще існував дешевий виробник, який міг зробити це ще дешевше, але також це було гірше. Подібно до "Калтерер-Сіе", ви навіть не могли б наповнити стільки пляшок етикеткою, якби самі наповнили озерну воду.
.
Тільки в Німеччині вони більше не хочуть чути про "солодке" вино, в Італії це приклад - Moscato d'Asti. Компанія Gancia є винахідником Asti Spumate, яка, на відміну від шампанського, спочатку не потребує цукру, оскільки в винограді Moscato достатньо цукру. Тільки Гансія НЕ продає Німеччині, тому що немає належних цін, яких потрібно досягти, а Гансія не хоче продавати бруд, який робить сварливі голови під вашим ім'ям !
@ Musca
.
Для кого ми рекламували? Для Гансії, хто не продає в Німеччині? Позитивно, що в ASTI існував і є лише один виробник Asti-Spumate, усі інші базуються в Канеллі. Тоді для "Vini di lusso" з П'ємонту, Американо, Вермута та Спуманте Німеччина - це майже чистий аркуш. Це цілий континент задоволень, який невідомий у Німеччині.
.
Опублікувати кінець спільної теми тут відеокліп з Дарреллом Корті з Сакраменто, США:
.
Звичаї "додавання цукру" у вина відрізняються від країни до країни, як і потреби. У сонячних країнах виноград часто просто приносить занадто багато цукру для цікавих вин. В інших місцях часто без оцту. В Ельзасі кажуть, що цукор додають лише для збільшення вмісту алкоголю у вині. У Німеччині залишковий солодкість знову зростає.
Для мене питання полягає не в тому, люблю я солодкі чи сухі вина - мені подобається і те, і інше, залежно від випадку або їжі, до якої вина повинні йти.
Однак я очікую, що вино буде "цікавим". У випадку з солодким вином це часто просто означає, що воно не повинно бути тільки солодким. Вино, яке в ідеалі має складні фруктові аромати, будь то «сухий ліс», найкращий вибір чи крижане вино.
З огляду на обмеження в 1000 символів, я зараз утримаюся від обговорення, які сорти винограду, як правило, мають більше власного цукру .