Я нав’язливий до їжі; Марі Клер
Додати у вибране Popy Matigot
Я народився гурманом, і мої батьки виховували моє піднебіння, щоб стати гурманом. Гастрономія - клей нашої родини. У дитинстві на канікулах ми об’їжджали найкращих місцевих ремісників і дегустували все, ще тепле желе з айви, козу прямо з кошари чи сливи мірабел. Це було чарівно.
Це дало мені смак до кулінарних досконалостей. Я також відвідував курси для аматорів у кулінарній школі Ферранді. Тому для мене було очевидно, що я віддаю перевагу місцевим продуктам - не обов’язково органічним, але без генетично модифікованих організмів та консервантів, - свіжими та смачними.
Мені було приємно, що моя кухня була веселою, і я приготував її так, як би зробив букет. До того моменту, як моє життя перевернулося з ніг на голову: я майже ніколи не набридав своїм дітям, намагаючись завагітніти.
Коли гінеколог запитав мене про свій раціон, я була впевнена в собі: «Натуральна і різноманітна». "Органічний?" - продовжував він. "Ні…"
Коли він вказав на шкідливу роль для родючості ендокринних руйнівників, що містяться в пестицидах, я перейшов на інший бік дзеркала. Якщо я переживав пекло, щоб завагітніти, можливо, це було здебільшого через необережність: я не приділяв достатньо уваги здоров’ю та токсикологічному аспекту їжі. І я також пошкодила родючість мого чоловіка. Як я міг бути таким наївним і таким непослідовним ?
Коли гурман стає орторексичним
Відтоді глибина екзистенційного занепокоєння, яке мешкало в мене, охопила мою кухню. Гурман став орторексичним. Дуже добре, смаків та якісних поживних речовин було недостатньо. Мені довелося прагнути до бездоганного аж до одержимості, щоб уникнути нас повільного отруєння
Відтоді я забезпечив себе 100% натуральною органічною пермакультурою. Продукти ідеальні. Все здорово. Рослини ростуть на живому ґрунті, живляться природним компостом, без добрив або пестицидів, далеко від забруднення, а м’ясо, молоко та яйця походять від тварин, які не випасають трансгенну кукурудзу чи сою, лише траву пасовищ та зерен, без прийому антибіотиків або гормонів. Незважаючи на все, я промиваю овочі та фрукти, навіть органічні, у воді з білим винним оцтом або бікарбонатом натрію перед тим, як почистити їх, щоб обов’язково видалити фрагменти ґрунту, на яких вони тримаються, бактерії, а також потенційні забруднюючі частинки.
Моя недовіра виправдана. Не проходить і тижня, не дізнавшись, що їжа, заражена бактерією кишкової палички, спричинила серйозне отруєння.
Що стосується продовольчих товарів, я настільки ж пильний і розчісую етикетки, щоб у мій дім не потрапляли відбілювачі, консерванти, стабілізатори, засоби проти злежування, емульгатори, підсилювачі смаку або барвники. Знаменитий Е з номером позаду. Через паркування в тому ж відділі я також регулярно викликаю підозру у охоронців супермаркетів. Одного разу один із них навіть пішов за мною до каси, переконавши, що змив злодія. Тим не менше, я не роблю цього всього без причини, я чую лише попередження, видані дослідниками.
Я промиваю овочі та фрукти, навіть органічні, у воді з білим винним оцтом або бікарбонатом натрію перед тим, як почистити їх
Вживаючи лише на 10% більше продуктів, що переробляються, ми збільшуємо ризик захворіти на рак на 12%. А в рибі також є ртуть, приховані транс-жирні кислоти, сіль і цукор ... отрута є скрізь.
Шлюб (майже) саботований
Раніше я готував, сьогодні годую сім’ю. Пильність - це також мій спосіб показати їм свою любов. Але потроху це обернулося проти мене. Вперше це було під час поїздки до Петербурга два роки тому. У ресторані з чоловіком, якого я кохаю, мені довелося змусити клювати три крихти, щоб не зіпсувати атмосферу ... Чим більше я ковтав цих інгредієнтів, походження яких я не знав, тим більше переконувався непотрібний ризик. У мене в очах і в носі мурашки: без сумніву, він був пронизаний сульфітами. Неможливо вибратися з голови, коли я ковтав замариновану хлором птицю, яка руйнувала б мої кишечники та імунітет.
Гірше того, я відчував себе позбавленим своєї вільної волі, не в змозі міркувати з собою, щоб подолати своє небажання. Слава нічого не гарантує. Найбільший ресторан у світі, Noma в Копенгагені, чи не отруїв він своїх клієнтів вірусом? Результат: Я скинула кілограм за тиждень. Занепокоєння полягає в тому, що я продовжував клювати або навіть утримуватися, коли я їжу далеко від дому, принцип обережності зобов’язує мене, кажучи собі, що розсудливість не дозволяє наполовину міри. І я падаю назад до органічної закуски, захованої в моїй сумці або валізі, або я беру свою коробку для обіду.
До минулого року знадобилося ураження електричним струмом, щоб зіткнути мене зі своїми одержимими захопленнями. Я майже розлучився ще до того, як одружитися !
До минулого року знадобилося ураження електричним струмом, щоб зіткнути мене зі своїми одержимими захопленнями. Я майже розлучився ще до того, як навіть одружився! Мої свекрухи запропонували нам весільну вечерю. Але не контролюючи походження продуктів, вибір ресторатора чи склад меню ввів мене в дуже тендітний стан. Це було як саботаж мого шлюбу. Як ніби абсолютна досконалість, від церемонії до стравників, передвіщає доброго здоров’я нашого майбутнього життя.
Коли мій наречений, як правило, спокійно розмірений, роздратовано спустився з петель: "Вона схожа на вегана, якому подадуть головне ребро як закуску, основну страву та десерт". Я знав, що він не жартує, коли додає: "Оскільки ти обідаєш нам кінець світу за обідом, можливо, краще все скасувати".
Терапія для повернення задоволення від їжі
Як передбрачний подарунок я потрапив до психолога. Початки були напруженими. Я намагався переконати його, що я маю рацію: "Харчуватися здорово - це обов'язково плюс, тому ти міг би про це подбати", тоді як він повторював мені, що не обов'язково, щоб дієта була бездоганна для його здоров'я достатньо хорошої якості, бо організм знає, як позбутися небажаних елементів; це одна з функцій нирок, печінки та кишечника.
Потім я нарешті визначив значення свого дискомфорту. З моменту народження своїх дітей я боюся. Що вони хворіють, що зі мною щось трапляється і що я вже не там, щоб захищати їх. Або щоб захистити їх погано ... Я не пробачив себе за свою недбалість щодо ендокринних руйнівників. Щоб зменшити свій страх, я роблю вправи поряд із терапією. Один з них - дозволити своїм дітям вибирати закуски на вихідних. Тільки виявити, що нічого серйозного не відбувається. І вони встановлюють планку дуже високо. Сьогодні на кухні чекають два неонові рожеві кекси з блакитними бризками.
Зі свого боку, я вчусь розслаблятися. І відновити зв’язок із задоволенням смакувати страви, які я люблю, не перевіряючи нічого, бо дозволяти собі задоволення - це також спосіб довести, що ти любиш себе.