Я пішов далі
В останні роки ви неминуче чули про сайт MangerBouger.fr. Але ти був там? Ні ?
Я ні до декількох днів тому. Я не хотів інформувати себе, а навпаки, бачити, що уряд може надіслати як послання населенню. Тож я розпочав із прочитання Національної програми з охорони здоров’я на 2011-2015 роки, яка походить від Mangerbouger.fr [1]
Національна програма з питань охорони здоров’я (PNNS), започаткована в січні 2001 р., Має загальну мету покращити стан здоров’я всього населення, діючи за одним із його основних факторів, що визначають: харчування. Програма була продовжена в 2006 році, а потім у 2011 році. У документі ми швидко знаходимо цілі:
- Зменшити ожиріння та надлишкову вагу серед населення
- Збільшити фізичну активність та зменшити сидячий спосіб життя у будь-якому віці
- Поліпшити дієтичну практику та споживання їжі,
- Зменшити поширеність харчових патологій
Цілі благородні. Тут немає коментарів, особливо, оскільки показники ожиріння у Франції постійно зростають. В решті документа цілі викладено у формі плану дій. Ви зрозумієте, що сайт www.mangerbouger.fr є основною віссю комунікації цієї програми.
Як ви тепер знаєте, калорії, що стосується харчування, - це лише міф. Тому я шукаю в документі слово "калорія" і не дивую НІЯКИХ результатів. Я приємно здивований! Стільки хороших сюрпризів, це майже занадто добре, щоб бути правдою. Давай подивимось, що нам пропонує сайт.
«Гарне харчування означає прийняття різноманітної та збалансованої дієти, тобто їсти все, але тільки не у відповідних кількостях» - MangerBouger.fr
Я насправді не схвалюю це. Ми не повинні їсти «все», але їсти правильну їжу. Зазвичай я думаю, що 95% продуктів у супермаркеті не є корисними для здоров'я або навіть токсичними. Солодощі, тістечка, аперитиви, готові страви тощо не повинні бачити тіні вашої кошики. Не бійтеся сказати, що є непотрібні продукти.
Тож баночка газованої води час від часу вб’є вас? Звичайно, ні. Так само, як сигарета час від часу, але серйозно ви час від часу змушували б дитину палити ?
Питання: що рекомендувати ? Повідомлення про помірність та збалансоване харчування вкорінене в грошах, а не в науці. Справжні повідомлення повинні розповідати нам про харчову якість їжі та наші гормони, а не про підрахунок калорій та помірність.
Чи це вплив промисловців, які хочуть зробити своїх акціонерів щасливими, проповідуючи повідомлення про помірність? Повідомлення також може бути: "Їжа непогана! Ваша воля є! Ваш відповідальність - протистояти їм ". Підводячи підсумок, відстоюючи "їж все", всі задоволені, але врешті-решт саме споживач сплачує готівку за квитки на здоров'я.
Потім ми дійшли до 9 еталонів харчування. Поряд із чудовими порадами, такими як обмеження солі, вживання солодкої їжі та вживання якомога більше води, саме крохмалиста категорія змусила мене стрибнути. Але спочатку побачимо відоме гасло "5 фруктів та овочів на день".
"Насправді це 5 порцій фруктів та/або овочів: наприклад, 3 порції фруктів і 2 овочів, 4 овочів і одна з фруктів" - MangerBouger.fr
Тут вони намагаються змусити нас повірити, що овоч = фрукт. По-перше, ви повинні знати, що фрукти не є необхідними для життя. У фруктах немає нічого, чого б ви не знайшли в овочах.
По-друге, більшість фруктів містять цукор. Оскільки цукор ніколи не рекомендувався для схуднення, не годиться їсти 5 фруктів на день. Наприклад, у 100 грамах білого винограду буде в 40 разів більше цукру, ніж у 100 грамах вареного шпинату !
Якщо ви дійсно любите фрукти, віддайте перевагу тим з низьким вмістом цукру, як полуниця, грейпфрут, малина, ожина ...
Узагальнити проблему спрощеним способом. Більше інформації про фрукти в цій статті.
"[...] крохмалі забезпечують нас тим, що називають" складними вуглеводами ", які ... забезпечують енергією, яку організм здатний використовувати з часом. »- MangerBouger.fr
Цей аргумент не помилковий. Проблема полягає в тому, що якщо ви не будете робити напружених фізичних навантажень або вправ, дуже ймовірно, що ви ніколи не будете використовувати цю "енергію". І вгадайте, що стане з цією надлишковою енергією? Вона перетвориться на жир.
За даними MangerBouger.fr, джерелом крохмалю є хліб та усі хлібні вироби (сухарі, тости тощо), злаки (рис, пшениця, ячмінь, овес, жито тощо), бобові (сочевиця, квасоля, нут, сушені квасоля ...).
Побоювання полягає в тому, що хліб і крупи мають високий глікемічний та інсуліновий індекс, а це означає, що вони запускають вироблення інсуліну в нашому організмі. Здогадайтеся, для чого призначений інсулін? Перетворіть вуглеводи на жир !
Будьте обережні, не всі вуглеводи шкідливі. Бобові здоровіші і мають низький глікемічний індекс. Ось чому я не згоден з тим, що вони кладуть "хороші" і "погані" вуглеводи під одну парасольку.
Ми прибуваємо до Святого Грааля з відомим запитанням "Крохмалисті продукти товстять?" ":
“Ні, всупереч поширеній думці, крохмаль не товстить вас. З іншого боку, саме те, що ми зазвичай ставимо, значно збагачує посуд. Насправді, крохмалисті продукти - це хороший спосіб запобігти набору ваги, оскільки вони допомагають тримати вас між їжею і тим самим запобігають перекусу в будь-який час доби. »- MangerBouger.fr
Це речення робить все, щоб обдурити пересічного споживача. Дослідження чітко показують, що крохмаль є основною причиною (поряд із цукром) збільшення ваги. Це пояснюється, зокрема, тим, що вони мають високий глікемічний та інсуліновий індекс, як описано в попередньому параграфі.
Крім того, це єдина категорія, яка не має призначеної порції. У підсумку ми отримуємо туманне поняття "під час кожного прийому їжі та відповідно до апетиту", що бентежить.
Не обманюйте. Диференціювати різні вуглеводи. Хліб, рис, макарони та каші забороняються забороняти, оскільки так крохмалисті продукти товстять.
" Молочні продукти: 3 на день. Для дітей, підлітків та людей похилого віку рекомендується вживати навіть 4 молочні продукти." - MangerBouger.fr
Молоко та молочні продукти, безумовно, є одним із найбільших міфів у нашому суспільстві. Не вдаючись до надто детальних деталей у цій статті, слід зазначити, що 65% населення планети не переносить лактозу після 5 років [2].
То як же працюють 4,5 мільярда людей, які не можуть пити молоко і отримують користь від "цього чудового джерела кальцію для побудови кісток"? Вони правильно харчуються, споживаючи більше овочів, більше води та більше олійних культур (мигдаль, волоські горіхи тощо), які забезпечують весь необхідний кальцій. Спілкування навколо молока та молочних продуктів є однією з найбільших брендів харчової промисловості.
Нарешті, молоко має низький глікемічний індекс (15-30), на жаль, воно має високий інсуліновий індекс, подібний до індексу хліба (90-98). Молоко викликає реакцію інсуліну в 3-6 разів більшу, ніж очікувану, щодо його глікемічного індексу. Однак виробництво інсуліну сприятиме утворенню нового жиру. Тому з метою схуднення молочні продукти слід обмежувати.
"Рекомендується посилатися на орієнтир: щонайменше еквівалент 30 хвилин швидкої ходьби на день" - MangerBouger.fr
Як ми бачили в попередній статті, помірні фізичні навантаження недостатньо інтенсивні, щоб викликати гормональну реакцію на втрату жиру. Рекомендація уряду щодо 30 хвилин помірних фізичних навантажень на день майже марна для спалювання жиру.
На закінчення, я думаю, що цей сайт є хорошою ініціативою для підвищення обізнаності. Дієтична частина сайту, як правило, дає хороші поради. Мені подобається частина "хорошої та практичної кулінарії", яка захищає простоту при приготуванні їжі, наприклад, із застосуванням консервованих та заморожених продуктів.
Однак він залишається незрозумілим щодо певних моментів та невизначеності навколишніх вуглеводів, а саме злиття між добрими та поганими вуглеводами та тим фактом, що це єдина категорія, яка не підпорядковується поняттю кількості. Чи має уряд конкуруючі інтереси? Звичайно. Коли ми знаємо, що зернова та молочна промисловість важить 64 мільярди євро та 600 000 робочих місць, ми можемо цілком законно думати, що наші особи, що приймають рішення, мають труднощі протистояти цим лобі.
Ця проблема була висвітлена у звіті "Оцінка національної програми харчування та здоров'я PNNS2 2006-2010", метою якого була оцінка ефективності програми [3]. Поняття економічних питань, про які йде мова, чітко зазначено у звіті:
«[…] Спілкування про їжу не може бути повністю звільнено від суперечностей, які знаходять свої джерела як у поведінці людей (напруженість між задоволенням та ризиком), а також у проблемах та проблемах, з якими стикається наше суспільство (економіка, здоров'я та економіка, баланс соціальних рахунків та баланс торгового балансу .). ".
Автори йдуть ще далі, щоб підкреслити тиск економічних суб'єктів на політиків.
“[…] ІНПЕС, яка під час здійснення своїх кампаній, проведених ним щодо харчових показників PNNS (і зокрема тих, що стосуються теми“ занадто жирне, занадто солоне, занадто солодке ”або“ жирне, сіль і цукру в масці ”), було об’єктом безпосереднього та наполегливого втручання соціально-професійних кіл та деяких державних адміністрацій. "
Гірше того, довіривши освіту наших дітей з питань харчування цукровій галузі, ми можемо залишатися більш ніж скептичними щодо офіційних рекомендацій [4,5].
Яка ваша думка щодо державного спілкування з питань харчування? ?