Я повний сили та здоровий - в інтерв’ю вегану
Останні кілька тижнів ми проводили свої вечори, переглядаючи багато документальних матеріалів про нашу їжу або наш раціон. Рідко я сидів напруженіше перед телісом, хитаючи головою, щоб запитати, чому я не знав про все це раніше. Але я зміг одразу дати собі одну відповідь: мені було надто комфортно. Насправді, я добре знав, що ми все ще робимо багато неправильно - незважаючи на здорову дієту. Але показати це так разюче драматично. Настільки різкий, що насправді немає шляху назад. Бо коли ми знаємо, як хворіємо на тіло продуктами тваринного походження. Одного разу, коли ми знаємо, наскільки хворим стало наше довкілля через заводське землеробство, коли на власні очі бачимо, наскільки сильно катують тварин - через нас, людей - тоді ми виходимо.
Харчування веганською їжею, другий крок - це веганське, більше не практикується деякими відсіву. Бути веганом стає придатним для повсякденного використання. Я також помітив, що, розмовляючи зі своїми друзями про те, що зараз я багато займаюся цією темою. Тому що насправді всі, з ким я розмовляв про це, казали мені, що вони - як і я - насправді знали, що краще відмовитися від продуктів тваринного походження, але це пов’язано із комфортом, а не з цим . І саме тут я зрозумів, що з типовим висловом «роби те, що хочеш, доки мене не навчиш» у цьому питанні справді важко впоратися. Оскільки якщо насправді йдеться лише про «закриття очей», ми всі насправді знаємо, що споживання продуктів тваринного походження взагалі не призначене для нас, то я справді запитую себе, чи не слід нам всім частіше говорити про це.
Я хотів би сам з’ясувати, скільки змін для сім’ї означає їсти веганське. Я просто хочу поглинути всю інформацію та зрозуміти, як це працює, щоб бути веганом. Хотіли б ознайомитися з прийомами та порадами, навчитися у зразків для наслідування. Саме тому я сів із Віталієм і говорив з ним про зміну його раціону два роки тому. Віталій живе веганом, є спортсменом, у найкращій формі, батьком двох дітей і родом з Росії - саме тому це актуально, пояснює він у нашому інтерв'ю.
Дорогий Віталій, як ти став веганом? Це був поступовий процес чи це було відразу?
Я рік займався дослідженнями і продовжував гратися з ідеєю, але потім я починав з одного дня на інший. В останній день перед початком роботи я з’їв донер-кебаб, ввечері подивився важливий документальний фільм (* всю документацію та інформацію щодо веганського харчування ви знайдете в кінці статті), а наступного дня я з’їв веганське - зараз трохи менше два роки без винятку.
Перш ніж ми поговорили, ви сказали мені, що працювали в м'ясній промисловості підлітком. Що з тобою трапилось?
Я згоден. Коли я ще навчався в школі, я працював після уроків. Я відповідав за пакування палет на м’ясокомбінаті. Там я побачив, якою глибокою може бути прірва. Найважче, що мені довелося там зробити, - це те, що я упаковував зелене гниле м’ясо. Після того, як я повідомив начальству, що м’ясо гниле і ми не можемо його відправити, мені сказали лише не стояти в черзі. Він прийшов би в Росію, де б його обробляли і ніхто нічого не помічав.
Приголомшливо Але поки ми говоримо про тему Росії: чому ваше походження відіграє важливу роль?
Я родом з Росії, ми переселенці, і моєю рідною мовою є німецька, але російська культура природно присутня в нашій родині. І там ви їсте м’ясо! М'ясо є основною їжею і, звичайно ж, молочними продуктами. Нас просто ніколи не ставили під сумнів, чи, можливо, дієта не така оптимальна. Зараз моя родина визнає, що я веган, але це теж зайняло час. Зараз так буває, що веганські страви завжди готують навіть на урочистостях.
Я помітив на собі, що це пов’язано зі зручністю, що я давно не мав справи з веганством. Що ви скажете як веган: чи незручно бути веганом?
Поки ви не усвідомлюєте це: так, так. Оскільки особливо в стресових ситуаціях, коли голод охоплює вас, виснажливо думати про те, що ви можете їсти. Але як тільки ви по-справжньому зайнялися цим і живете “будучи веганом”, всередині вас вже не стає незручно. Тим не менше, мій стиль харчування мене дуже обмежує. Завдяки веганському ажіотажу в супермаркеті можна придбати все більше продуктів, продукти маркуються, а вибір стає більшим ... але бути веганом - це не основне явище, і тому ви завжди є аутсайдером, коли справа доходить до їжі.
Вам часом важко протистояти? Якщо, наприклад, у готелі немає маргарину, лише вершкове масло. Тоді ясно, що ваш хліб сухий, або ви йдете на невеликі компроміси?
Непослідовність взагалі не є варіантом - з самого початку. Я там дуже радикальний, а потім з’їдаю сухий хліб. Як тільки я піддаюся, я завжди піддаюся. Ось чому я приніс собі щось з’їсти деякий час, коли був із друзями та родиною. Але тепер вони знають і розуміють, що я не їм. Але я цього не сподіваюся. Це моє рішення і моя справа - розібратися в цьому.
Що робити, якщо ви запросите людей на барбекю? Тоді є лише веганська їжа?
Так, мої друзі повинні це пройти - якщо вони не можуть з цим впоратися, вони повинні щось із собою взяти. Але ще ніхто не скаржився. Ми також можемо їсти їжу з решітки, бо я не маю релігійного походження. Як не дивно, але деякі з моєї родини та друзів вже змінили свої харчові звички і певний час були веганами.
Ви спортсмен. Чи змусила веганська дієта схуднути? Або впливає на ваші сили?
Ні, я не схудла через це. Що стосується спорту, я не помічаю нічого негативного у своєму житті. Я помічаю лише позитивні зміни. Моє тіло у найкращій формі, все простіше - просто подумайте, що м’ясо перетравлюється до 72 годин. Мені набагато краще з овочами. Я повний сил і здоровий.
У вас регулярно проводиться аналіз крові, щоб перевірити, чи добре з вашими мікроелементами?
На жаль, я не зробив аналіз крові до того, як почав веганську дієту, тому порівняння у мене немає. Однак після мого переходу я пройшов огляд і був добре відрегульований. Перший раз я пройшов тестування через рік.
Які мікроелементи ви приймаєте?
Вітамін В12 необхідний, і всі, хто сидить на рослинній дієті, повинні його вживати.
Я б також приймав Омега 3 (на рослинній основі), Вітамін D3 (разом із К2) та Вітамін С, навіть якщо Ви не веган.
На вашу думку, чи є веганство лише тенденцією? Або щось насправді змінюється у нашому суспільстві?
Через 20-30 років третина людей у Європі буде веганами - я в цьому переконаний. Я почав це робити з егоїстичних міркувань, але з часом зрозумів, що це повинно бути для довкілля. Я впевнений, що багато людей це зрозуміють.
Які ваші п’ять харчових порад для тих, хто хоче розпочати веганську дієту?
Мій номер один, безумовно, - це хумус - чудовий спред чи смак для овочів.
Тоді точно овочі ... моїми абсолютно улюбленими овочами є гриби, але авокадо - це також здоровий і смачний смак.
Суші - це мій улюблений “фаст-фуд” - веганське так добре. На мій погляд, SimplyV - найкращий сир.
Зараз так багато смачних пиріжків з вегетаріанських бургерів (Next Level, Beyond Burger, Wonderburger) для смаження. Я можу лише тепло рекомендувати тофу Тайфуна.
Майже забуте, але найголовніше - це гарне вівсяне молоко (я віддаю перевагу тому, що від Voelkel та Oatly), яке повністю замінює наше коров'яче молоко, будь то для картопляного пюре або рисового пудингу.
І останнє, але не менш важливе: мені було б цікаво, які документальні фільми ви б порадили, якщо вирішите жити веганською мовою?
Ви можете знайти Віталія під @ Vitalij11