Я тестував живу їжу
Оновлено 16 червня 2020 р., 11:33
Оділ Шабрілак
Протягом двох тижнів наш журналіст, який також є натуропатом, брав участь у курсі живої їжі: органічну їжу їли в сирому, іноді змішаному або лакто-ферментованому, але завжди погано приготованому вигляді. Вона розповідає нам, який соус їли.
Зелений при кожному прийомі їжі
Повна пророслих насіння
Пророщене насіння - це рослини, які все ще ростуть: живіше, такого немає! Вони багаті ферментами, вітамінами та легко засвоюваними білками. Ви можете вирощувати їх самостійно, що є більш економічним, якщо споживати принаймні половину миски за один прийом їжі. За винятком ... Одного літа, коли було дуже спекотно і я тестував рецепти однієї зі своїх майбутніх книг, я не дотримався одного з правил безпеки: добре промивати насіння вранці та ввечері, а ще ретельніше перед тим, як їх споживати. Ми всі були (дуже) хворі ... З тих пір я купую їх усіх готових, бо знаю, що їх простежуваність є бездоганною (і що я, а не ...).
Повний суп
Цей (холодний) суп є основним продуктом живої їжі для приготування кожному, хто має відповідне обладнання, тобто блендері, достатньо потужному для змішування свіжих овочів (рецепт нижче). У Пуерто-Рико його їдять на сніданок і вечерю з невеликою кількістю сметани, сушених водоростей і квашеної капусти. Я іноді готую трохи на вечерю, або дотримуюсь одноденної дієти раз на місяць або близько того.
Для подальшого
Фрукти в невеликій кількості
Оскільки в них занадто багато цукру, краще обмежити кількість з’їдених фруктів. Я про це здогадувався, але тут це сталося. Лише деякі, не надто солодкі, залишаються у запаху святості із розрахунку два на день: яблуко, папайя, ягоди, кавун (шкірка якого також пропускається через соковижималку), лимонно-зелений. І адвокат. Мені також довелося натиснути (велике) гальмо на горіх кеш'ю, з якого так легко робити рослинні креми. Потрібно готувати на пару, щоб очистити його, воно справді стає гніздом для дріжджів і цвілі. Тож я звернувся до насіння кабачків, соняшнику, льону, а також мигдалю, фундука, кедрових горіхів, волоських горіхів та насіння чіа, які я замочую для виготовлення десертів, рослинних молочків, насінних йогуртів та сирів. Ще один горіх, якому слід віддавати перевагу: кокосовий горіх у всіх його формах - вода, молоко, м’якоть ... Він додає солодкості цьому вимогливому режиму харчування. Іноді я роблю все це сам, іноді купую ці готові продукти в органічних магазинах, особливо через брак часу, оскільки споживаю їх майже щодня.
1. Американка Енн Вігмор виліковується від раку товстої кишки, включаючи сиру їжу та переходячи до більш природного способу життя. У 1961 році вона створила Інститут здоров'я Гіппократа в Бостоні, де розробила ці принципи живого харчування.
2. У харчовій промисловості їжа опромінюється в коробках, щоб знищити певні бактерії, які можуть пошкодити їх та обмежити термін їх зберігання.
3. Алготонічний або Ніккен.
Зневоднені продукти
Зневоднення харчових продуктів полягає в нагріванні їх до менш ніж сорока двох градусів у певній печі, щоб мати можливість їх зберегти. Повітря нагрівається в мисці, а потім продувається над їжею, яку кладуть на піддони з отворами: повітря скрізь циркулює і сушить їх, не залишаючи слідів вологи. Це досить тривала операція: на тонко нарізані фрукти піде дві-три години, а на терпку основу з горіхів і пророслих насіння піде до дванадцяти годин ... Як тільки я повернусь до Франції, я вклав у них дегідратор і експерименти, деякі смачні, як чіпси з грибів чилі, інші менш вдалі, як "фруктові шкірки" (змішані фруктові креми, які ви зневоднюєте), занадто сухі зовні і занадто чіпляються в серцях ... Мені, мабуть, потрібна практика, і я визнаю не демонструючи інтенсивної відвідуваності. Якщо у вас немає дегідратора, ви можете користуватися духовкою при найнижчій температурі. Але ми отримуємо менш смачні результати, оскільки їжа надто швидко сохне.
Хай живе зброджений !
Для подальшого
Натуральна їжа, спосіб життя
Метод, який викладають в Інституті природного здоров’я Ен Вігмор у Пуерто-Рико, виходить далеко за рамки лише дієти. Це також спосіб піклування про себе та Землю. Перша рекомендація: зробити власні плантації щоб отримати вигоду з найсвіжіших можливих продуктів. Я потрапив у це: у сільській місцевості, але також і в Парижі, де ми весело робили справжній котеджний сад на підвіконнях і на терасі (з листям салату, кабачків, капусти ...). Друга рекомендація: інтегруйте нові оздоровчі заходи на благо нашої травної та лімфатичної систем. Тому я намагаюся продовжувати жувати регулярно (що змушує мене їсти повільніше), клізми та імплантації трав’яного соку (для догляду за ободовою кишкою), а також сухе чищення шкіри (вибирайте щітку, яка є досить м’якою, щоб видалити мертві клітини, не роблячи шкіру червонуватою або подразнюючою) та використовуючи квартира мінітрамполін (для очищення лімфи).
Два основних рецепти
Енергетичний суп: Для однієї-двох людей. Змішайте 250 г сирих овочів (кабачків, моркви, шпинату), 220 г пульси водоростей, 30 г сирої сочевиці або пророщеного гороху, 1 яблуко або 1 папайю, 1 авокадо і 2-3 купки молодих пагонів соняшнику. Додайте 225 мл реджувелаку (рецепт нижче) або звичайної води і перемішуйте, поки не залишиться грудочок.
Кіноа омолоджуюча:Замочіть чашку лободи на шість годин у банку, покритому мусліном, щоб в неї не потрапили комахи. Злийте воду і дайте їй проростати протягом двох днів (добре полоскати вранці та ввечері). Потім залийте її трикратним об’ємом води і витримайте при кімнатній температурі протягом двох днів. Налийте отриману рідину в пляшку: ваш реджувелак закінчений. Ви можете повторити операцію ще раз, накривши насіння водою і давши їй постояти протягом доби.
Читати: Секрети живої їжі від Жака-Паскаля Кусіна. Обов’язковий, як теоретичний, так і практичний, з багатьма простими рецептами (Альбін Мішель).
==> Також читати
Ви хочете прийняти вегетаріанську дієту, але почуваєтесь загубленим і не знаєте, як це робити? Не панікуйте ! Ось прогресивна програма, розроблена разом з Емелін Бако, дієтологом-дієтологом, для вирощування вашої тарілки.