Я зробив це Panzanella (салат з томатного хліба)
Середа, 23 вересня 2009 р
Панзанела (хлібний салат з помідорами).
Панзанела (хлібний салат з помідорами)
Я збирався багато писати про цей італійський салат, такий балакучий, як я, і навіть філософствувати про роботу вдома, справу з несподіваними прибуттями в обід і т.д.
Але тут друг, скуштувавши панцанелу, сказав мені:
"Ви знаєте, наскільки хороший ваш салат?" "
"Ні", - відповів я.
"Я, хто обожнюю соуси, як тільки я з'їдаю томатний салат, з твоїм, хліб уже в ньому".
І тепер все, що я хотів сказати, вже не мало настільки важливого значення, бо кількома словами він підсумував усі смакові інтереси панцанели.
Панзанела - простий салат з томатів, до якого ми додаємо черствий хліб. Хліб знаходиться в змоченому ароматному соку помідорів, зберігаючи свою структуру. Це традиційний італійський салат, який походить з Тоскани та Центральної Італії і спочатку виготовлявся з використанням залишків хліба.
Секрет цього салату полягає у вживанні дуже хороших продуктів і особливо смачних помідорів. Я випадково дістав мою з мого органічного кошика Amap, і вони були дуже смачними.
Як часто, з цими традиційними салатами, їх повторно відвідували. Справжній (або принаймні оригінальний варіант) містить лише помідори, черствий хліб, оливкову олію, цибулю, сіль і перець. Кухня - це ваш простір свободи, не соромтеся додавати речі.
Зі свого боку, мене надихнула версія Клотільди з блогу «Шоколад і цукіні», додавши, як і вона, міні-огірок.
Не маючи більше базиліка, я використав домашнє песто, і я повинен визнати, що він додає багато смаку цьому простому салату.
Якщо у вас є хороші, стиглі та ароматні помідори, черствий хліб, готуйтеся, це просто, але непереборно.
Панзанела (хлібний салат з помідорами)
Інгредієнти на 4 особи
6 середніх, стиглих і смачних помідорів
1 невелика червона цибулина
125 г черствого хліба (у моєму випадку без скоринки)
Використовуйте досить тугий хліб із крихти. Я використовував цільнозерновий хліб, але я можу уявити, що використовую хліб Пойлан, наприклад. Вибір хліба важливий, якщо ви не хочете, щоб у вашому салаті були мокрі хлібні крихти. Якщо хліб несвіжий, а його крихта щільна, у вас будуть шматочки, змочені дуже смачним соком, але які залишаються шматками.
1 міні-огірок або чверть великого огірка.
1 ст. куча домашнього песто
2 ст. ложки оливкової олії
1 ст. ложка оцту
Сіль і перець з млина
Наріжте черствий хліб (без скоринки) кубиками приблизно 2,5 см і покладіть їх в салатник.
Видаліть з помідорів плодоніжку, наріжте їх кубиками такого ж розміру, як шматочки хліба, додайте в салатник і перемішайте.
Потім очистіть шкірку від лушпиння червоною цибулею і додайте її в миску.
Видаліть кінці огірка, розділіть його навпіл, можливо видаліть насіння, наріжте м’якоть невеликими кубиками і додайте їх у миску.
Додайте песто, оливкову олію, сіль, свіжомелений перець, перемішайте і дайте маринуватися при кімнатній температурі протягом 15 хвилин.
Безпосередньо перед подачею додайте оцет, перемішайте, капніть, а потім відкоригуйте приправу, якщо це необхідно.
Написав Паскаль у середу, 23 вересня 2009 р., 08:44 у „Салати" Постійне посилання
Теги: панцанела, що робити з черствим хлібом, італійський салат з помідорів, салат з томатного хліба, використовуйте черствий хліб