Яблучна алергія Ці яблука безпечні для алергіків
Яблука смачно кусати і здорові до того ж. Для більшості з нас, так чи інакше. Тому що: яблука також можуть бути небезпечними. Укус яблука викликає почервоніння та набряк у алергіків.
Нові сорти яблук містять більше алергенів
Яблукові, які страждають алергією, часто не можуть терпіти такі яблука супермаркетів, як Golden Delicious, Gala або Jonagold. Дослідники, такі як алерголог Карл-Крістіан Бергманн з Берлінського Шаріте, досліджують, чому це так. "Нові сорти, так звані столові яблука, містять особливо велику кількість алергенів", - говорить Бергманн. Частка настільки висока, тому що інша захисна речовина в яблуках - поліфеноли - була значно зменшена завдяки розведенню, щоб отримати солодші сорти.
Яблука - справжні вітамінні бомби
Поліфеноли, що відповідають за аромат і кислотність, захищають яблука від цвілі, а також здорові для людини. "Одне яблуко на день рятує звернення до лікаря" - це англійське прислів'я не випадково. Яблука - справжні вітамінні бомби, багаті мінералами, мікроелементами та цінними фруктовими кислотами.
Старі сорти яблук - більш стерпні для алергіків
Старі сорти яблук є більш стерпними для страждаючих алергією не тільки завдяки поліфенолам. У невеликому спостережному дослідженні вчені з Берлінського Шаріте виявили подальші переваги: Регулярне вживання старих сортів може також зробити страждаючих алергією більш стійкими до проблемних яблук і зменшити симптоми сінної лихоманки - оскільки алергія на яблука часто асоціюється з сінною лихоманкою.
Перехресна алергія: пилок яблуні та берези
Наприклад, люди, які страждають алергією на пилок берези, зазвичай не можуть переносити певні яблука. Причина: Плід містить алергени, подібні до основних алергенів у пилку берези. Якщо в організмі алергіка вже сформовані антитіла проти білків у пилку берези, це також може мати алергію на білки в яблуках. Коли білки потрапляють на імунні клітини, вони, серед іншого, вивільняють гістаміни - і вони викликають агонізуючі реакції організму. Лікарі можуть за допомогою тестів з’ясувати, чи реагує імунна система на ці білки.
Відмовтесь від яблук назавжди?
Тому ти вже не можеш їсти яблука? Не обов'язково. Якщо алергія не така сильна, алергіки можуть спробувати старі сорти яблук. Крім того, яблука повинні бути свіжими. Чим довше зберігається яблуко, тим більше в ньому накопичується білків. І: яблука слід очистити від шкірки. Оскільки більшість білків сидять безпосередньо під оболонкою.
Ці сорти яблук більш стерпні для алергіків
Bund für Umwelt- und Naturschutz (BUND) в Лемго (Північний Рейн-Вестфалія) збирає, які сорти є допустимими або несумісними для алергіків. Список, опублікований в Інтернеті, вже містить близько 100 сортів яблук.
Тепло знищує алергени в яблуках
Людям, що страждають алергією, зазвичай не доводиться обходитися без яблучного пирога та компоту: алергени руйнуються від тепла. Мікрохвильова піч також може допомогти, на думку Німецької асоціації алергіків та астми. Рекомендація: "Якщо ви поставите яблуко в мікрохвильовку на хвилину на 600 Вт, воно все ще буде чітким, але алергенність значно знижується".
Сантана - яблуко для алергіків
Голландські дослідники - випадково - вивели різні яблука, які алергіки можуть їсти без симптомів. Назва диво-фрукта: Сантана. Безалергічне яблуко - це щось середнє між популярним Ельстар та Присцилою, більш старим та менш відомим сортом яблук. Дослідники з Університету Вагенінгена в Нідерландах випадково виявили, що Сантана нешкідлива для людей з легкою та середньою алергією: дослідники насправді хотіли виростити яблуко, стійке до парші - головна проблема вирощування яблук. Вони виявили, що Сантана містить низький рівень одного з двох білків, що викликають алергію.