Яблучне сало з цибулею та майораном - хлібне вино

Хліб, вино та інше.

Домашнє яблучне сало з цибулею та майораном знову стало відкриттям. Відкриття того, як легко робити такі приземлені продукти і який неймовірно хороший смак! Після першої спроби можна сказати одне: мені не потрібно купувати greath, я зроблю це сам! Яблучно-цибульно-хрустке сало їдять на хорошому фермерському хлібі (прикладів тут досить багато в блозі 😉), просто посипаному невеликою кількістю солі. Простий, приземлений, надзвичайно хороший!

Домашнє яблучне сало з цибулею та майораном

Якщо ви подивитесь на рецепт, ви можете бути здивовані невеликою і кривою кількістю. Для цього яблука великого не було зроблено жодних додаткових покупок. Бекон був, так би мовити, побічним продуктом витягнутої свинини.

Для свинини, що витягується, здебільшого використовується м’ясо зі шкурами. Однак остання витягнута свиняча лопатка все ще мала свою шкірку і хороший шар жиру внизу. Оскільки шкіра стане млявою лише при витягнутій свинині, було зрозуміло, що її доведеться видалити. А оскільки я знаю своїх коханих та гостей, м’ясо парирували настільки, що практично не залишилось шару жиру. Я ще не знав, що з цим зроблю, але на даний момент було просто занадто добре викидати його. Тож «економите» і тримайте прохолодно. 🙂

Ідея з домашнім свинячим салом з яблук та цибулі з’явилася через кілька днів під час прибирання холодильника. 😉 Шукаючи рецепти, вони завжди використовують зворотний жир. Звичайно, він товстий і не вкраплений м’ясом. Але ніде не було написано, чи це буде працювати так само добре з жиром на плечі. Тож спробуйте. І так, це працює так само добре! Якби я купував сало безпосередньо лише за одне, то брав би вдвічі-чотири рази більше суми рецепта. Тому що це витримує кілька місяців у холодильнику (принаймні теоретично 😉) .

Домашній рецепт яблучного сала з цибулею та майораном

Інгредієнти:

• 160 г жиру на спині без шкірки (тут: жир на плечі під шкіркою від витягнутої свинини)
• 1 цибуля-шалот або 1/2 цибулини
• 1/8 - 1/4 яблука
• 1/4 зубчика часнику
• Сушений майоран
• сіль

Підготовка:

1. Наріжте бекон невеликими кубиками.
2. Смажте бекон на сковороді на середньому вогні, поки не з’являться злегка підрум’янені шкварки.
3. Злийте жир через сито і дайте йому охолонути.
4. Смажте шкварки на решті жиру до хрусткої скоринки. Дайте охолонути.
5. Почистіть цибулю-шалот і наріжте невеликими кубиками.
6. Часник натерти на тертці або нарізати дрібними кубиками.
7. Яблуко очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками.
8. На сковороді обсмажте цибулю на невеликій кількості сала до золотистої скоринки. Додайте шматочки часнику та яблук і коротко протушкуйте. Додайте трохи майорану. Дайте охолонути.
9. До сала підмішайте яблучно-цибульно-часниковий та шкварочний гриль і злегка приправте сіллю.
10. Наповніть у стерилізовані банки і поставте в холодильник.

Яблучне сало: пропуск бекону

Яблучне шкваркове сало: проміжний продукт сало та шкварки

Час приготування: Без часу охолодження приблизно 35 хвилин

---