Яблучно-грушевий компот зі спеціями та мигдальним пюре
На 2-3 порції (приблизно 500 г компоту)
Інгредієнти:
- 3 яблука (якщо можливо, тип Канади)
- 1 дуже стигла груша (по можливості типу Вільямса)
- 1 органічний апельсин (для соку та цедри)
- 20 г суміші сушених ягід (ожина, чорниця, ягоди годжі, родзинки, фізаліс, журавлина.) Або 20 г інших сухофруктів (1 фінік, 2 чорносливу або 2 інжиру).
- 30г цілого мигдального пюре (купленого в магазині або домашнього приготування), або приблизно 1 ст. суп
- Спеції в порошку: Кориця/Кардамон/Імбир/Мускатний горіх/Зірковий аніс (зірковий аніс)
Кроки:
- Помийте і очистіть яблука та груші від шкірки (якщо фрукти вирощені органічно, чистити шкірку від них не потрібно). Поріжте їх на шматочки, а потім покладіть у каструлю.
- Помийте апельсин, а потім видаліть цедру за допомогою очищувача. Видавіть його, щоб витягти сік. Налийте в каструлю сік і цедру.
- Увімкніть вогонь, додайте спеції та вибрані ягоди або сухофрукти. Дайте тушкуватися на повільному вогні, поки суміш не стане м’якою (20 - 30 хвилин), регулярно помішуючи. Якщо потрібно, налийте на дно каструлі трохи води, якщо вона липне.
- Додайте мигдальне пюре з вогню. Добре перемішайте, щоб отримати більш-менш однорідну текстуру, з декількома шматочками.
Зберігати в холодильнику 2 або 3 дні у герметичній тарі. Цей компот можна подавати вранці сніданок, з простим несолодким йогуртом або намазати на млинці або скибочки злакового хліба. Це також a післяобідній перекус ідеально і зручно забрати. Якщо вам потрібно мало часу на підготовку, його можна легко зробити за кілька днів до того, щоб у вас завжди було трохи в холодильнику тих днів, коли у вас недостатньо часу: не соромтеся передбачати !
Готувати власні компоти дозволяє кількості дози (особливо у цукрі та жирах), вибирайте та освоюйте інгредієнти щоб уникнути непотрібних і шкідливих добавок до промислових продуктів (цукор, глюкозний сироп, барвники, емульгатори та інші добавки.). Крім того, комерційні компоти дуже гомогенізовані, так що їх волокна настільки подрібнені, що їх майже не існує: компоти швидко переходять у кров, викликаючи швидкий сплеск інсуліну та підвищуючи свій глікемічний індекс. У домашніх компотах більше шматочків, отже, волокон, що змушує трохи пережовувати, що допомагає уповільнити цей ГІ.
Нарешті, мигдальне пюре, багатий жиром, допомагає уповільнити цей ГІ, одночасно забезпечуючи його харчові переваги: багатий на рослинний білок, клітковина, мононенасичені жирні кислоти (корисний для серцево-судинної системи за рахунок зниження рівня холестерину в крові) і мінерали (зокрема кальцій, але також магній, калій, фосфор), вітаміни (B9 та E) і мікроелементи (залізо, цинк, селен).