Яблука - вони справді такі здорові
Приказка "Яблуко на день тримає лікаря подалі" досить поширена в англомовному світі. У вільному перекладі це означає: "Яблуко на день рятує лікаря". А насправді яблука надзвичайно корисні для здоров’я завдяки незліченним кількості біологічно активних інгредієнтів, і тому їх особливо рекомендують восени. Крім того, вони також є хорошими донорами енергії.
Різні смаки яблук
Як це часто буває, думки розходяться щодо смаку. Хтось хоче солодкого яблука, хтось віддає перевагу кислому яблуку. Після того, як ви знайшли своє улюблене яблуко, залишилося мало що розглянути. У більшості яблук багато флавоноїдів, поліфенолів та інших антиоксидантів. Наприклад, перші два присутні в яблуках у формі барвників, і, з одного боку, залучають до квітки певних комах для запилення, з іншого боку - наприклад, у випадку з поліфенолами - вони забезпечують, щоб білки фотосинтетичного апарату рослини через УФ-випромінювання На Сонце впливає не надто сильно, а хижаків тримають подалі. Той факт, що яблуні дуже турбуються про своє цвітіння, пов’язаний також з тим, що вони походять з родини Розових, до яких - як ви вже здогадалися - троянди також належать.
Яблука - панацея?
Загальне у всіх цих речовин те, що, як було показано, вони запобігають розвитку раку, розщеплюючи вільні радикали. Хоча радикали є важливими компонентами біологічних процесів, вони можуть спричинити пошкодження клітин та генетичного матеріалу в неправильних місцях та в неправильній концентрації, що навіть може призвести до раку. Згідно з різними дослідженнями, виведення цих вільних радикалів речовинами, що містяться в яблуках, значно знижує ризик розвитку раку легенів.
Вітамін С також є поглиначем радикалів, який можна знайти у відносно високих концентраціях залежно від яблука. До речі, вітамін С - також відомий як аскорбінова кислота - не робить яблука особливо кислими у високих концентраціях. В основному за це відповідає яблучна кислота. Чим вища пропорція, тим смачніше яблуко. Вживання яблук також має ще один позитивний побічний ефект: при регулярному прийомі містяться в них пектини, які входять до складу харчових волокон, оптимізують рівень холестерину, а також забезпечують швидше насичення. Тож яблука насправді допомагають схуднути.
Флавоноїди мають інші цікаві властивості. Вони уповільнюють поширення вірусів та бактерій, що особливо корисно восени та взимку для боротьби з грипом. Вони також мають протизапальну дію. Як зазвичай у багатьох фруктах, у шкірці яблук також містяться флавоноїди та інші корисні інгредієнти, такі як ціанідин кольору (антоціанін). Тому очищене яблуко втрачає значну частину природних цілющих властивостей, а також воно менш хрустке.
Вживання яблука перед сном забезпечує кращий сон, оскільки вітамін В, який також міститься у плодах, особливо В1, тісно пов’язаний із метаболізмом серотоніну і має заспокійливу дію у зв’язку з гормоном сну мелатоніном. Це сприяє повноцінному сну.
Які найздоровіші яблука?
Звичайно, не кожне яблуко створюється рівним. Не тільки консистенція та смак, але й частка зазначених інгредієнтів відрізняється від сорту до різновиду. Ми зібрали деякі найвідоміші та найздоровіші сорти яблук та пояснили їх сильні сторони!
- Червоний & Золотий Смачний
Ці сорти особливо багаті проціанідином, який підвищує захисну дію вітамінів А, С та Е.
- Гренні Сміт
Містить багато калію, але найменша кількість вітаміну С на 100 г. В середньому для яблук становить близько 12 мг. З особливо великою кількістю фенолів та флавенолів на грам ваги, Гренні Сміт є одним з найбільш ефективних окислювальних яблук.
Забезпечує особливо велику кількість хлорогенової кислоти, яка повинна діяти проти виразки шлунка та високого кров’яного тиску, а також знищує бактерії, які відповідають за розвиток карієсу. Антиоксидантний ефект, з іншого боку, нижче середнього, хоча частка вітаміну С у середньому 28,6 мг/100 г робить цей сорт справжньою бомбою вітаміну С.
- Йонагольд і Гала
Багатий антивірусними флавоноїдами і, отже, особливо ефективними помічниками в боротьбі проти застуди та вірусів грипу.
- Винне яблуко Бертлінгера
Для порівняння, найвища антиоксидантна здатність серед усіх сортів яблук, але це старий сорт, який не дуже поширений.
Але те, що яблука корисні, не означає, що вони нудні чи не універсальні з точки зору варіантів переробки. Як завжди, ми підготували кілька рецептів, щоб довести це. Як щодо смачних яблучних тістечок, наприклад? Класикою серед яблучних творінь є явно яблучний пиріг. Цей домашній яблучний пунш з корицею без алкоголю ідеально підходить для холодної пори року. Тут ми знайшли смачний вегетаріанський рецепт для вашого бабусиного стилю! Цей веганський намазок з авокадо, яблук та цибулі більше підходить для сніданку. Якщо вам подобається трохи ситніше, спробуйте паприко-яблучно-коричний соус з макаронами. Нарешті, рецепт смачних яблучних оборотів з картоплею в клярі. Бажаємо успіхів у кулінарії та випічці!