Яблуко 1950 року дорівнює сьогодні 100 яблукам
Яблука з прозорими хрестоматі - Steschke/Wikimedia Commons/CC Вкусити зуби в персик і проковтнути… солодку воду. Їжте все більше і більше, щоб їсти все менше і менше. У той час як у розвинених країнах наші
Амелі Муджі, журналістка
Кусайте зуби в персик і ковтайте ... цукрову воду. Їжте все більше і більше, щоб їсти все менше і менше. У міру збільшення споживання калорій у розвинених країнах більшість неперероблених продуктів, які ми їмо - фруктів, овочів та зернових - стають поживними харчовими оболонками.
Десяток досліджень канадських, американських та британських університетів, опублікованих між 1997 і сьогодні, повідомляють про падіння концентрації поживних речовин у нашій їжі.
Ця робота, узагальнена у дослідженні Брайана Халвейла, дослідника Інституту Світових Досліджень "Все ще немає безкоштовного обіду", підтверджує зростання "порожньої калорії": жирної, солодкої, але марної для здоров'я.
Навіть у продуктах харчування, які вважаються здоровими, за півстоліття вітаміни А і С, білки, фосфор, кальцій, залізо та інші мінерали або мікроелементи зменшилися вдвічі - на 25, а то й на 100.
Щоб відновити харчові якості фруктів чи овочів 1950-х років, сьогодні вам доведеться з’їсти половину ящика !
1 Вітамін С: одне яблуко вчора = 100 яблук сьогодні
Вчора, коли наші бабусі та дідусі їли у прозорих хрестоматіях, вони проковтнули 400 мг вітаміну С, необхідного для виробництва та відновлення шкіри та кісток. Сьогодні супермаркети пропонують нам стандартизовані контейнери із золотом, які дають нам лише 4 мг вітаміну С кожен. Це в сто разів менше.
Філіп Десбросс, доктор екологічних наук Університету Париж-VII і активіст за збереження старих насіння, висловлює жаль:
«Після десятиліть схрещування харчова промисловість відібрала найкрасивіші та найбільш витривалі овочі, але рідко найбільш багаті на поживні речовини. "
2 Вітамін А: апельсин вчора = 21 апельсин сьогодні
Цінний для нашого зору та імунної системи вітамін А знаходиться у вільному падінні серед 17 із 25 фруктів та овочів, які досліджували канадські дослідники під час дослідження, синтезованого для CTV News [PDF].
Загальний спад зменшився для картоплі та цибулі, які сьогодні вже не містять жодного грама. Півстоліття тому один апельсин покривав майже всі наші щоденні потреби - знамениту РДА (рекомендовану добову норму) - у вітаміні А.
Сьогодні вам потрібно було б з’їсти 21, щоб отримати таку ж кількість дорогоцінного вітаміну. Подібним чином, промисел 1950-х років сьогодні еквівалентний 26.
3 Залізо: м’ясо містить наполовину менше
На початку ланцюга знаходиться злак. Сьогодні пшениця, кукурудза та соя бідніші на цинк, мідь та залізо, ніж п’ятдесят років тому. Збіднілі десятиліттями інтенсивного землеробства та сортового відбору, ці злаки знову з’являються в надрах наших тварин, які, як наслідок, живляться гірше, ніж їх предки.
В кінці ланцюжка тварина, яка стала стейком, принесе менше мікроелементів до наших тарілок. Це ефект доміно, який визначив американський дослідник Девід Томас. У своєму дослідженні, опублікованому в журналі Nutrition 'amp; Здоров’я, він виявляє, що при однаковій вазі той самий шматок м’яса забезпечує вдвічі менше заліза, ніж півстоліття тому.
Ще одна побічна шкода: молоко "втратило свої незамінні жирні кислоти", засуджує Філіп Десбросс. Незамінні кислоти в клітинних мембранах, нервовій системі та мозку. Присутні в організмі в дуже малих кількостях, вони повинні надходити нам через їжу.
4 Кальцій: у брокколі в чотири рази менше
Погані новини. Якщо брокколі є в списку тих овочів, які ви хотіли б проковтнути лише з урахуванням свого здоров’я, ви не закінчили морщатися. Хоча ця капуста з південної Італії містила 12,9 мг кальцію - союзника нарощування кісток і згортання крові - на грам у 1950 році, у 2003 році вона містила лише 4,4, за даними дослідження Техаського університету, це в чотири рази менше.
Якби ви розраховували на це, щоб заповнити дефіцит заліза у вашому стейку, вас теж пропустили б. Вам потрібно було б покласти в суп шість разів більше, щоб отримати ті ж переваги, що і в минулому. З 25 овочів, які вивчала канадська дослідницька група, у 80% спостерігалося зниження вмісту кальцію та заліза.
Є органічним розчином ?
Факторів цього падіння багато. Бідніші ґрунти, рослини, зібрані занадто рано, частіші консерваційні процедури, швидший ріст, підсилений добривами, і зменшення кількості сортів, вибраних за стійкістю до шкідників та швидкістю росту ...
Це всі фактори, пов’язані з пошуком кращої віддачі. Як результат, "для кукурудзи, пшениці та сої, чим вищий урожай, тим менший вміст білка", зазначає Брайан Халвейл у своєму дослідженні. Та сама схема концентрацій вітаміну С, антиоксидантів та бета-каротину в томатах: чим більше зростає врожайність, тим більше зменшується концентрація поживних речовин [PDF].
І навпаки, "органічне землеробство може допомогти змінити ситуацію", - говорить Браян Халвейл у своєму дослідженні. Насправді за рівноцінних кліматичних умов:
“Органічні продукти містять значно більше вітаміну С, заліза, магнію та фосфору, ніж інші продукти. "
Вибирайте стиглі продукти
Однак дослідник попереджає:
"Якщо фермери-виробники органічних продуктів розроблять систему, багату сировиною, із врожайністю, порівнянною зі звичайними фермами, органічні продукти харчування погіршать. "
Подібним чином, якщо органічні продукти збирають до зрілості, вони в кінцевому рахунку менш багаті поживними речовинами, ніж стиглі продукти традиційного сільського господарства. Єдина стратегія повернути життя на тарілку: вибирати стиглі продукти, вироблені неінтенсивно, і вирушати на полювання за забутими сортами. Епопея.
Амелі Муджі, журналістка
Вони могли навіть додати до цієї і без того похмурої картини, що ці фрукти, овочі та м’ясо не тільки менш поживні, вони також містять багато отрут. Від пестицидів до антибіотиків через гормони, цукри та добавки 😤 Пора викинути в смітник помилкове уявлення про необхідність цих виробничих технологій і визнати, що ми можемо їсти менше в кількості, при цьому краще харчуватися та з меншим екологічним станом вплив. І менший дохід для гігантів масового розподілу, звісно, агропродуктів та агрохімікатів. Побічний збиток, який залишив би мене особисто байдужим, навіть у захваті 😋
:-) З цим ми більше не їмо ні грама м'яса, більше не голодні. Це змова корів !
Рішення полягає в тому, щоб придбати добавки, консервовану клітковину, вітаміни в таблетках для розчинення, нігті, можливо:-),. не вдалося знайти їх у тому, що ми їмо. За винятком того, що він не засвоюється однаково. Тому п’ять фруктів та овочів на день марні з огляду на їх склад? Це зайняло б десять, двадцять,.:-) Тест UFC на органічні продукти, банани мають клітковину вдвічі більшу, ніж "звичайна", але для решти це майже однаково. Нарешті нам доведеться садити вдома в хороший грунт і збирати урожай.
Дякую за посилання
скромна сівалка для овочів
Природа, безумовно, робить щось добре, але не слід забувати, що в саду, на полі природний баланс уже добре розпочатий .
І всі паразити приносять користь досить добре:)