Яблуко - пригнічувач апетиту, корисний для здоров’я
Витоки
Яблуня з’явилася на землі близько 80 мільйонів років тому. Ми знаходимо його сліди на анатолійських плато. Пізніше він акліматизувався в помірних регіонах Європи, а потім поширився на решту світу.
У своїй "Історії рослин", за 3 століття до нашої ери, грек Теофраст вже виділив 6 сортів яблук. Римляни знали їх близько тридцяти. З ростом помології (частина деревної культури, що займається ямками), наприкінці 16 століття, лише у Франції їх було більше сотні !
У 19 столітті підйом яблука був вражаючим. Він розмножується у вигляді все смачніших сортів, які краще підходять для широкого поширення. У 1873 році ботанік Андре Леруа описав 527 у своєму словнику помології.
На сьогоднішній день завдяки схрещуванням та численним гібридизаціям ми знаємо полюс 6000 сортів яблук у всьому світі.
Споживання
Яблуко - це перший фрукт, спожитий у Франції, попереду апельсина та банана! Середнє споживання становить 18,7 кг/жителя/рік, показник, який приховує значну диспропорцію з віком. Ті, хто молодше 35 років, їдять менше 9,8 кг/рік, ті, кому 35/49 років - близько 16,9 кг/рік; ми досягаємо 21 кг/рік для старших 50 років.
Яблучний сезон
Сезон виробництва (і, отже, "розумного" споживання) - осінь і зима. На практиці вони зустрічаються протягом року у розподілі. Ціною кількох акробатик для збереження.
Зберегти яблуко
Яблуко дуже добре тримається. Зберігайте його на повітрі в кімнаті, у темряві, якщо можете. Вона лише дуже поступово втрачає свої вітаміни.
Готувати, їсти.
Існують різні способи споживання яблук. Ви можете їсти його як десерт в кінці їжі або під час перекусу або навіть споживати в компоті, соку та пирозі.
Дослідження показують, що французи його їдять (79%), готують як десерт (69%), але уникають на сніданок (7%).
Харчовий та дієтичний інтерес яблука
Яблуко має багато користі для здоров’я. Він здатний забезпечити в раціоні значну добавку вітамінів, мінералів та мікроелементів дуже різноманітним.
Фруктовий "засіб, що пригнічує апетит", чудово задовольняє, не приносячи занадто багато калорій.
Визнано його сечогінну дію. Це пов’язано з багатством води та калію, низьким вмістом натрію та наявністю сорбіту: таким чином, яблуко сприяє усуненню відходів з сечею.
Завдяки високому вмісту клітковини він втручається особливо цікаво для нормальної роботи кишечника: його пектин має регулюючу дію на транзит. Як результат, яблуко є настільки ж ефективним у боротьбі з лінню кишечника, як і в лікуванні схильності до діареї.
Перш за все, це можна було б продемонструвати регулярне вживання яблук (від 2 до 3 на день) може допомогти нормалізувати надмірний рівень холестерину, і знизити занадто високий рівень цукру в крові. Таким чином, цей фрукт може зіграти дуже корисну роль для збалансованості та профілактики харчування.
Середній склад
На 100 г нетто:
| Компоненти | (g) |
| Вуглеводи | 12.6 |
| Білки | 0,30 |
| Ліпіди | 0,30 |
| Вода | 84.3 |
| Харчові волокна | 2.10 |
| Мінерали | (мг) |
| Калій | 145 |
| Фосфор | 9 |
| Кальцій | 4 |
| Магній | 4 |
| Натрію | 3 |
| Залізо | 0,2 |
| Мідь | 0,04 |
| Цинк | 0,09 |
| Марганець | 0,03 |
| Вітаміни | (мг) |
| Вітамін С (аскорбінова кислота) | 5000 |
| Провітамін А (каротин) | 0,070 |
| Вітамін B1 (тіамін) | 0,030 |
| Вітамін В2 (рибофлавін) | 0,020 |
| Вітамін В3 або РР (нікотинамід) | 0,300 |
| Вітамін B5 (панотенова зміна) | 0,100 |
| Вітамін В6 (піридоксин) | 0,050 |
| Вітамін B9 (фолієва кислота) | 0,012 |
| Вітамін Е (токофероли) | 0,500 |
| Споживання енергії |
| 54 ккал |
| 226 кДж |
Випускаються сорти
Європа виробляє близько 8 мільйонів тонн яблук на рік; Франція забезпечує близько чверті цього виробництва.
Золотий все ще панує, хоча його споживання, як правило, знижується, як у американських червоних та Гренні Сміт.
Gala, Braebrun, Fuji та Pink Lady - це напрямки, які зростають.
Звичайно, ніщо не змушує вас кидатися на ці дуже (занадто) широко поширені сорти не стільки через їх смакові якості, скільки заради стійкості до транспорту та вигідного зовнішнього вигляду. Певні переваги для масового розподілу! На ринках, в органічних кошиках або навіть при прямих продажах фруктів та овочів, ви знайдете місцеві та традиційні сорти, трохи більш нерегулярного вигляду, менш калібровані, але часто набагато смачніші.