Яблуко; Відомості шеф-кухаря
Трохи історії:
Ми розповімо вам історію дуже старенької дами, оскільки її існування сягає десятками мільйонів років, до епохи третинного періоду, в регіоні Кавказу, під спільним впливом потепління клімату та міграції. були розповсюджені по планеті на вибір ядер, розкинутих уздовж доріг, і ось так розвинулися перші дикі яблуні в Центральній Європі.
Ці фрукти слугуватимуть вибором для священиків духовенства за часів Стародавнього Єгипту, а римляни висаджуватимуть близько тридцяти сортів, які вони випадково розповсюдять по всій Імперії під час своїх завоювань.
Це тема дуже сильної репрезентації в історії міфології.
У греків яблуко являє собою символ розбрату, коли Париж пропонує Афродіті такий, цей важкий жест призведе до Троянської війни та ганьби Улісса.
Золоті яблука з саду Гесперид також присутні в цих епічних легендах, коли Гераклу довелося вбити Дракона, щоб схопити яблука з саду, щоб запропонувати їх Богам.
Це буде одинадцятий із дванадцяти праць Геракла.
Ще одна героїня, скомпрометована Яблуком ... Аталанта, борець і завзята мисливиця.
Оракул наказав останній відмовитись одружитися заради свого порятунку.
Бажаючи поважати Божественний Орден, вона вимагала, щоб кожен із багатьох її претендентів змагався з нею в бігу.
Якщо юнак виграв, він одружиться з нею, якщо ні, то буде страчений.
Однак Аталанта була настільки швидкою, що завжди випереджала своїх конкурентів ... аж до того дня, коли Гіппомен представився.
Він прийняв виклик і виграв перемогу та гонку.
Маленький хлопець отримав від Золотої Венери три золотих яблука, які він катав під час гонки перед Аталантою: вона не могла встояти перед спокусою і тричі затримувалась, щоб забрати яблуко.
Розумний Гіппомен виграв перегони і таким чином отримав руку Аталанте, яка в дужках підходила прекрасній, таємно закоханій у юнака.
Тому ці яблука були його свахами і дозволили йому виграти гонку, життя, серце ... і тіло жорстокої мисливиці !
Посилання на яблуко також у Бутті, де Єва кусає яблуко забороненого Дерева пізнання. Яблуко, символічно, стає алегорією гріха знання, але також і похоті.
«Укуси яблуко» ... піддавайся любові, забороненим фруктам ... вираз, повний змісту !
Деякі загальні положення:
У всьому світі існує кілька тисяч сортів, але від деяких поступово відмовляються, оскільки вони недостатньо прибуткові.
Серед інших визнаних сортів: The Golden, The Royal Gala, The Elstar, The Reinette grise du Canada, The Clochard, The Reinette du Mans, The Belle de Boskoop, The Early Red One, The Redchief, The Jonagold, The Fuji, The Jacques Лебель, рот вівці ... список довгий.
Китай домінує на світовому ринку, США.
У Сполучених Штатах: Делісьє Руж або Жауне, Штейман, Йорк, Вайнсап, Мак Інтош, Рим Бьюті, Джонатан.
У Європі, Польщі, Італії, Франції дуже великі виробники.
У нашій країні існує 3 основних напрямки:
- Південний Схід
- На південний захід
- Долина Луари
Сорт Золотий дуже важливий, оскільки він поширюється з кінця вересня по липень.
Яблуко росте в помірному та нетропічному кліматі, тому що для кращого розвитку йому потрібно зіткнутися з холодними та зимовими періодами.
Залежно від споживання та використання, необхідно враховувати вміст целюлози, ступінь кислотності, вміст пектину та цукру, більш-менш швидке окислення при контакті з повітрям, оскільки деякі види не тримають добре в духовці і приймати гіркий смак при варінні.
Харчові властивості:
Запам’ятовуйте цю прислів’я щодня .... і застосовуйте її!
Яблуко в день, лікар геть! Яблуко на день утримує лікаря!
Ви зрозумієте, користі від яблук незліченна !
Ти знав:
Ісаак Ньютон зробив свої перші відкриття про всесвітню гравітацію завдяки яблуку.
Його надихнуло (за легендою) спостереження за падінням цього фрукта у саду ?
Кажуть, що Ньютон був під яблунею в 1666 році, яблуко впало. Потім він здивувався, чому яблуко спустилося вертикально, до центру землі, і чому воно не пішло іншим шляхом.
Цей експеримент мав би бути джерелом його теорії про гравітацію, яка пояснює притягання між тілами.
Термін "яблуко" вперше з'явився у французькій мові в 1080 році у знаменитому "Шансон де Роланд".
Це походить від популярного латинського poma, слова, що означає «плід» і яке замінило malum класичної латини. Останній термін, що означає «зло, зло», відображає міфи, якими рясніє багато культур, які розглядали яблуко як символ розпусти.
Езотерика та магія роблять яблуко жіночим символом par excellence, атрибутом Венери, через особливу схожість із геніталіями, розрізану навпіл.
У казці про Білосніжку хіба яблуко не є джерелом нещастя бідної дитини? ?
Чи знаєте ви походження слова "мазь" ?
У середні віки мазі часто використовувались для відновлення різних ран (аркебузів або ударів мечем). Щоб полегшити застосування цих препаратів для зовнішнього застосування, їх змішували з м’якоттю яблука.
І наступний анекдот про Гренні Сміт ?
Вважається, що це прекрасне, м’яке зелене яблуко народилося випадково близько 1870 року в Австралії з опіки бабусі «Місіс Сміт» !
Кажуть, що одного разу місіс Сміт повернулася з ринку Сіднея, несучи свої продовольчі товари у старому ящику джину, на дні якого знаходилася стара яблучна серцевина.
Вона викинула його в кут свого двору, щоб позбутися. Зросла яблуня, і вона отримала перші яблука "Гренні-Сміт".!
З яблук ми можемо отримати сидр (сирий або солодкий)
Французи є світовими лідерами у цій галузі з двома ключовими регіонами: Бретань та Нормандія.
Виробляється ферментацією яблучного соку, весь цукор витягується і замінюється спиртом і газом.
З яблука також можна зробити яблучний оцет.
Яблучний оцет - це натуральний продукт, одержуваний двома стадіями бродіння:
- яблучний сік з твердим яблучним сидром
- потім твердий яблучний сидр з оцтом
Окрім користі для здоров'я, корисності для схуднення, догляду за тваринами та приготування їжі, яблучний оцет також може бути надзвичайно корисним як очищувач, дезодорант та дезінфікуючий засіб. нетоксичний для Будинку.
Поради Сандрін:
Для кращого їх збереження бажано зберігати їх у прохолодному місці (наприклад, у висувній ящику для овочів) у перфорованому мішку, а не в приміщенні, оскільки воно, як правило, в’яне менш швидко і довше зберігає свій смак.
Натомість споживайте органічні яблука (через пестициди), але їжте їх цілком із шкірою, оскільки антиоксиданти в м’якоті та шкірі мають дуже різну дію.
Пийте яблучний чай! Він надає заспокійливу дію на нервову систему !
Щоб перекусити, не відчуваючи провини ... смійте яблучні чіпси.
Прийміть собі дегідратор, яблука дуже тонкими скибочками, і через кілька годин ви отримаєте смачні корисні ласощі з низьким вмістом калорій.