Ячмінь - користь, калорійність та поживний склад
Ячмінь - це харчовий продукт, отриманий очищенням пшениці, ячменю або проса. Він багатий поживними речовинами, які борються з авітамінозами, анемією, запорами та серцевими захворюваннями.
Харчовий зміст
Порція вареного ячменю містить 217 калорій, один грам жиру, 10 грамів клітковини, 7 грамів білка і 45 грамів вуглеводів. Ячмінь також багатий селеном, міддю, фосфором і магнієм. (1)
переваги
Здоров’я травної системи
Ячмінь, будучи чудовим джерелом клітковини, утримує організм від токсинів. Він містить харчові волокна і діє як джерело палива для дружніх бактерій в кишечнику. (2)
Імунна система
Будучи поживною їжею, ячмінь сприяє поліпшенню імунної системи організму та зменшує ймовірність застуди та грипу. Залізо покращує об’єм крові та запобігає анемії та втомі. Допомагає нормальній роботі нирок та розвитку клітин організму. Більше того, він містить мідь, яка утворює гемоглобін і еритроцити. (3)
Контролює рівень холестерину
Нерозчинна клітковина виробляє пропіонову кислоту, яка допомагає підтримувати низький рівень холестерину в крові. Ячмінь, джерело розчинної та нерозчинної клітковини, особливо рекомендується лікарями за природний вміст нежирних речовин. (4)
Допомагає захистити здоров’я серця
Атеросклероз - це стан, при якому стінки артерії потовщуються внаслідок згортання або відкладення жирових речовин, таких як холестерин. Ячмінь містить ніацин (комплекс вітамінів групи В), який знижує загальний рівень холестерину та ліпопротеїнів та мінімізує серцево-судинні фактори ризику. (5) Жінки в постменопаузі, які мають високий кров'яний тиск, високий рівень холестерину або серцево-судинні захворювання, повинні споживати його кілька разів на тиждень.
Зменшує симптоми артриту
Дослідження стверджують, що дієта з високим вмістом клітковини зменшує запалення. (6) Деякі цілісні зерна, такі як ячмінь, який містить розчинні клітковини, допомагають організму краще засвоювати поживні речовини та зменшують біль, пов’язаний з набряком та запаленням суглобів.
Забезпечує догляд за шкірою
Ячмінь є джерелом селену, який допомагає підтримувати еластичність шкіри, захищаючи її від пошкодження вільними радикалами.
Допомагає запобігти остеопорозу
Вміст фосфору та міді в ячмені гарантує загальне здоров'я кісток. (7) Це природний засіб для тих, хто страждає на остеопороз. Марганець необхідний для нормального вироблення кісток, а також у випадках залізодефіцитної анемії. Вміст марганцю, що міститься в ячмені, діє у поєднанні з вітамінами групи В, підтримуючи загальний стан здоров’я.
Допомагає захистити від каменів у жовчному міхурі
Ячмінь допомагає жінкам уникати розвитку каменів у жовчному міхурі. Оскільки він багатий нерозчинною клітковиною, він насправді сприяє зменшенню секреції жовчних кислот, тим самим підвищуючи чутливість до інсуліну та знижуючи рівень тригліцеридів. Стаття в Американському журналі гастроентерології припускає, що жінки, які харчуються високим вмістом клітковини, мають на 17% нижчий ризик жовчнокам’яної хвороби.
ризики
Швидше за все, ячмінь може спокійно їсти більшість людей.
Клейковина ячменю може посилити целіакію. (8) Вживання ячменю може також викликати алергічну реакцію у людей, які мають підвищену чутливість до інших круп.
Ячмінь може значно знизити рівень цукру в крові. Тому вам слід звертати увагу на ліки від діабету, оскільки у випадку контракту існує ризик зниження рівня цукру в крові. Крім того, споживання ячменю може взаємодіяти з іншими препаратами, оскільки велика кількість клітковини, що міститься в цій їжі, може зменшити кількість ліків, що засвоюються організмом. (9) Щоб запобігти цій взаємодії, споживайте ячмінь принаймні через одну годину після перорального прийому лікарського засобу.
Оскільки ячмінь може знизити рівень цукру в крові, існує занепокоєння, що він може перешкоджати контролю рівня цукру в крові. Тому доцільно припинити споживання ячменю за два тижні до запланованої операції.
Бажано їсти ячмінь в помірних кількостях, оскільки існує ризик того, що організм не готовий переробляти велику кількість клітковини, і у вас можуть виникнути здуття живота, гази та судоми.
Високий вміст харчових волокон.