Ячмінь - користь, використання та цікавість
Ячмінь (Hordeum vulgare), на відміну від інших крупи, він відрізняється більш широким географічним розподілом, будучи єдиним злаком, який досягає 70º північної висоти. Тому ячмінь вирощують також у Новегії, в Альпах до
Ячмінь, як і пшениця, має давню історію, культивується людьми з найдавніших часів. Таким чином, ми знаходимо цю крупу, згадану на сторінках Святого Письма, не менше 35 разів. Перша згадка знаходиться у Виході:
«Льон і ячмінь загинули, бо ячмінь щойно проросли, а льон цвів. ”Вихід 9:31
І остання згадка в Об'явленні:
І посеред чотирьох живих істот я почув голос, який говорив: «Міра пшениці за копійку». Три міри ячменю за один динар! Але не шкодьте олії та вину! " Об'явлення 6: 6
Ячмінь забезпечує організм людини широким спектром поживних речовин: вітаміни (вітаміни групи B: B1, B2, B3, B6), мінерали (селен, марганець, залізо, магній, фосфор, цинк, мідь), харчові волокна.
Переваги та використання ячменю
Потужний енергетизатор! Багатство поживних речовин зеленого ячменю - використовується як сік, по 1 склянці щоранку, приймається маленькими ковтками перед сніданком - допомагає організму повернути втрачену енергію та життєві сили.
Їжа для людей! Мелені зерна ячменю дають дуже хороше борошно, яке використовується для приготування хлібобулочних виробів.
Терапевтична! Ячмінь потрапляє в категорію рослин, які пропонують багаторазові терапевтичні переваги, використовуючи для цієї мети ліки від зеленого ячменю.
Корм для тварин! Зерна ячменю мають кормову цінність, порівнянну з кормовою цінністю зерен кукурудзи.
Цікавинки щодо ячменю
За словами доктора Йошіхіде Хагівари (випускника Японського університету Кумамото), лікування ячменем протягом 30 днів корисно для лікування понад 53 захворювань, оскільки зелений ячмінь має дуже сильну протизапальну дію.
Зелений ячмінь у порівнянні з іншими рослинами багатший на поживні речовини, маючи:
- Вітаміну А в 250 разів більше, ніж салату;
- Калію в 25 разів, ніж бананів;
- У 11 разів більше кальцію, ніж молока.
Зелений ячмінь - найбагатший ресурс СОД (супероксиддисмутази) - ферменту, активного в лікуванні захворювань, включаючи профілактику раку.
Цілий ячмінь - харчові цінності
Калорії
| поживна речовина | UM | % RDI | |
| Енергія | 354 | ккал | 18% |
| Калорії вуглеводів | 290,2 | ккал | |
| Калорії з ліпідів | 19.3 | ккал | |
| Калорії з білка | 44.3 | ккал | |
| Енергія | 1481 рік | кДж |
вуглеводи
| поживна речовина | UM | % RDI | |
| Вуглеводи, усього | 73,48 | g | 24% |
| Харчові волокна, усього | 17.3 | g | 69% |
| Вуглеводи, усього | 0,8 | g |
мінерали
| поживна речовина | UM | % RDI | |
| Кальцій, Ca | 33 | мг | 3% |
| Гордий, Fe | 3.6 | мг | 20% |
| Магній, Mg | 133 | мг | 33% |
| Фосфор, P | 264 | мг | 26% |
| Калій, К | 452 | мг | 13% |
| Натрій, Na | 12 | мг | 1% |
| Цинк, Zn | 2.77 | мг | 18% |
| Мідь, Cu | 0498 | мг | 25% |
| Манган, Мн | 1943 рік | мг | 97% |
| Селен, Se | 37.7 | мг | 54% |
вітаміни
| поживна речовина | UM | % RDI | |
| Вітамін С, загальна аскорбінова кислота | 0 | мг | 0% |
| Вітамін B-1, тіамін | 0646 | мг | 43% |
| Вітамін B-2, рибофлавін | 0285 | мг | 17% |
| Вітамін B-3, ніацин | 4604 | мг | 2. 3% |
| Пантотенова кислота | 0282 | мг | 3% |
| Вітамін B-6 | 0318 | мг | 16% |
| Фолат, загальний | 19 | мг | 5% |
| Фолієва кислота | 0 | мг | |
| фолат | 19 | мг | |
| Фолат, DFE | 19 | мг | |
| Вітамін B-12 | 0 | мг | 0% |
| Вітамін B-12, доданий | 0 | мг | |
| Вітамін А, МО | 22 | МО | 0% |
| Вітамін А, RAE | 1 | мг | |
| ретинол | 0 | мг | |
| Каротен, бета | 13 | мг | |
| Каротин, альфа | 0 | мг | |
| Криптоксантин, бета | 0 | мг | |
| лікопен | 0 | мг | |
| Лютеїн + зеаксантин | 160 | мг | |
| Вітамін Е, альфа-токоферол | 0,57 | мг | 3% |
| Вітамін Е, доданий | 0 | мг | |
| Вітамін D (D2 + D3) | 0 | мг | |
| Вітамін D | 0 | МО | 0% |
| Вітамін К (філохінон) | 2.2 | мг | 3% |
Ліпіди та жирні кислоти
| поживна речовина | UM | % RDI | |
| Ліпіди, загальний | 2.3 | g | 4% |
| Насичені жирні кислоти, загальний | 0482 | g | 2% |
| 4: 0 | 0 | g | |
| 6: 0 | 0 | g | |
| 8: 0 | 0 | g | |
| 10: 0 | 0 | g | |
| 12: 0 | 0006 | g | |
| 14: 0 | 0011 | g | |
| 16: 0 | 0411 | g | |
| 18: 0 | 0017 | g | |
| Мононенасичені жирні кислоти, загальний | 0295 | g | |
| 16: 1 недиференційований | 0006 | g | |
| 18: 1 недиференційований | 0241 | g | |
| 20: 1 | 0 | g | |
| 22: 1 недиференційований | 0 | g | |
| Поліненасичені жирні кислоти, загальна кількість | 1108 | g | |
| 18: 2 недиференційований | 0999 | g | |
| 18: 3 недиференційований | 0,11 | g | |
| 18: 4 | 0 | g | |
| 20: 4 недиференційований | 0 | g | |
| 20: 5 n-3 (EPA) | 0 | g | |
| 22: 5 n-3 (DPA) | 0 | g | |
| 22: 6 n-3 (DHA) | 0 | g | |
| холестерин | 0 | мг | 0% |
Білки та амінокислоти
| поживна речовина | UM | % RDI | |
| білка | 12.48 | g | 25% |
| триптофан | 0208 | g | |
| треонін | 0424 | g | |
| ізолейцин | 0456 | g | |
| лейцин | 0848 | g | |
| лізин | 0465 | g | |
| Метіонін | 0,24 | g | |
| цистеїн | 0276 | g | |
| фенілаланін | 0,7 | g | |
| тирозин | 0358 | g | |
| валін | 0612 | g | |
| аргінін | 0625 | g | |
| гістидин | 0281 | g | |
| аланін | 0486 | g | |
| Аспарагінова кислота | 0779 | g | |
| Глутамінова кислота | 3261 | g | |
| гліцин | 0452 | g | |
| пролін | 1484 | g | |
| серин | 0527 | g |
Інша інформація
- Джерело харчових цінностей: Національна база даних про поживні речовини USDA для стандартних посилань (SR-28)
- Відсотки рекомендованої добової норми (% RDA) призначені для дорослих або дітей віком від 4 років і засновані на еталонній дієті, що становить 2000 калорій. Ваші добові значення можуть бути різними, вони можуть бути нижчими або вищими залежно від ваших індивідуальних потреб.
Здоров’я через їжу, д-р Джордж Д. Памплона - Роджер, Ред. Життя та здоров’я, 2011
Профілактичний та терапевтичний посібник з природної медицини, д-р Дору Лаза, редактор Пазіторул Адеварулуй, 2-е видання, 2000 р.