Яєчна алергія - Алергія - Здоров’я та харчування - Extenso

Зверніть увагу, що Extenso більше не оновлює вміст цього веб-сайту. Будь ласка, доповніть це посилання іншими джерелами.

яєчна

Хоча алергія на яйця зазвичай зникає приблизно у віці 5 або 7 років, у деяких людей вона виникає на все життя. Тому дуже важливо навчитися бути поруч з нею, усуваючи її небезпеки ...


І хоча яєчний білок викликає більш серйозну реакцію, ніж жовток, людям з алергією слід уникати цільної їжі. Ідеально відокремити жовтий від білого практично неможливо. І потрібна лише дуже мала кількість алергенного білка, щоб викликати серйозну алергічну реакцію ...

Які симптоми?

Зазвичай симптоми з’являються лише через кілька хвилин після споживання яйця. Однак можливі також прояви реакцій через 2 - 4 години після прийому. Ось найпоширеніші симптоми:

  • нудота, блювота;
  • судоми;
  • діарея;
  • відчуття поколювання в роті;
  • висипання і почервоніння;
  • свербіж, кропив'янка, екзема;
  • нежить, чхання;
  • утруднене дихання, кашель, хрипи;
  • сверблять і сльозяться очі.

Діагностувати алергію на яйце може тільки лікар або алерголог. Якщо ви вважаєте, що у вас алергія (ви або хтось із вас поруч), негайно проконсультуйтеся.

Якщо наявність алергії на яйце підтверджено, бажано проконсультуватися з дієтологом для отримання додаткової інформації про харчову алергію та допомоги у правильному виборі їжі. Виключення їжі без потреби може зашкодити вашому здоров’ю.

У якому віці моя дитина може почати їсти яйця?

Якщо у вашій родині є харчова алергія, зверніться до лікаря або алерголога.

Якщо жоден член вашої родини не страждає алергією на їжу, ви можете вводити яйця приблизно у віці 6 місяців.

Раніше давати немовлятам яєчний білок до однорічного віку уникали, оскільки вважалося, що давати їм занадто рано збільшує ризик розвитку алергії на яйце. Зараз ми знаємо, що це не так, тому ви можете запропонувати білий і жовтий своїй дитині, як тільки введете цю їжу.

Алергія на яйця: що робити?

Існує лише одне ефективне лікування харчової алергії: уникати споживання алергенного білка.

Окрім яєць, тому важливо виключити продукти, що містять їх, та непродовольчі товари.

Щоб їх розпізнати, уважно прочитайте список інгредієнтів, що відображається на упаковці харчових продуктів. У більшості випадків слова " яйце "або" альбумін "(Наприклад," овомуцин "або" силіко-альбумінат ") вказують на те, що їжа містить яєчний білок.

D ’інші слова також може вказувати на наявність яєць у продукті:

  • Яєчний
  • Лецитин
  • Лізоцим
  • Простота
  • Замінник яєць (яйцезбивачі)
  • Вітеллін

Продукти, що містять або можуть містити яйця:

  • Пончики, печиво, цукерки (вершковий шоколадний центр), млинці, тістечка, вафлі, французький тост, хліб, бріоші, десертні суміші.
  • Споживаний.

Морозиво, глазур, заварний крем, нуга, зефір, сорбет, десерти на основі желатину.

Цезар, беарнез, голландез, ньюбург, заправки для салатів тартар.

Пов'язки (деякі категорії).

Китайський суп з равіолі, суп з локшиною.

Дещо кореневе пиво.

  • Кренделі, бублики та деякі інші продукти можна глазурувати жовтками.
  • Для деяких продуктів яєчний жовток використовується як піноутворювач: пиво, латте, капучино.


Дещо непродовольчі товари також може містити яйця:

  • Деякі анестетики (Дивіпран та Пропофол).
  • Деякі вакцини (проти грипу).
  • Деякі картини.
  • Шкаралупа яєць, що використовуються у виробництві ремесел.
  • Шампуні на основі яєць.
  • Деякі проносні засоби.

І курка там?

За кількома рідкісними винятками, хтось із алергією на яйце може їсти курку без жодних проблем. На відміну від людини, імунна система не встановлює зв'язку між яйцем і куркою.

Їжте на вулиці

У ресторані, у місцевій пекарні чи в будинку друга, не соромтесь запит якщо яйця контактували з їжею на будь-якому етапі їх приготування. Однак будьте обережні, адже дуже можливо, що ми не можемо надати вам адекватну інформацію.

Забудь їх фуршети, продукти, покриті тісто або смажена в тій же олії, що і інші продукти.

Будьте обережні з ресторани швидкого харчування (фаст-фуд), оскільки багато хто використовує яйця для приготування певних продуктів: гамбургери, сирні палички, курячі нагетси, картопля фрі та тісто для піци.

У школі чи на роботі переконайтеся, що всі є інформований вашої алергії. І не приймайте їжу від своїх колег. Якщо у вашої дитини алергія, навчіть їх цього робити не ділитися їжа з друзями.

І скажіть оточуючим, що робити, якщо виникає алергічна реакція (адреналін).

Випікайте хліб та випічку без яєць

Чи знали ви, що можна замінити яйця, що використовуються для приготування хліба та випічки?

Замініть кожне яйце в рецепті однією з наступних сумішей:

5 мл (1 ч. Ложка) розпушувача
25 мл (1 ст. Л.) Води
25 мл (1 ст. Л.) Олії або оцту

1 пакетик несмачного желатину
30 мл (2 ст. Л.) Гарячої води

Пюре середнього банана

60 мл (1/4 склянки) яблучного або сливового пюре

60 мл (1/4 склянки) м’якого тофу

60 мл (1/4 склянки) соєвого напою

Для найкращих результатів використовуйте ці замінники рецептів, для яких потрібно лише одне або два яйця.

Комерційні замінники яєць також можуть бути дуже корисними (Kingsmill, Celimix, Brand та Ener-g).