Яєчна сітка Крістіан Маргарит

Блог про здоровий спосіб життя, харчування та спорт

Хто така Крісті Маргарит?
Спершу читайте тут!
КАТЕГОРІЇ
7 хвилин
Спогади
Biz
Що ми їмо?
міський
Дієта
GetFIT Challenge
GetFIT Radio Show
Відео GetFIT
Хороша їжа
мій щоденник
Моя думка про…
презентації
Друзі
рекомендації
- AGH
Здоров'я
Секс
Спорт
Стероїди та допінг
добавки
Поради та підказки
Кулінарний туризм
Де ми їмо?

Банальна тема, але така корисна. Як зробити яєчню в олії, але здорову?
(так, bebster.ro - це все наше).

Яйце - це майже повноцінна їжа, якісні жири, білки, вітаміни, мінерали.

Всупереч міфології, термін дії якої минув, яйце, хоч і має холестерин, є дуже здоровою їжею. Звичайно, вони повинні походити з курей з вільного вигулу, які також можуть їсти рамки поспіхом, півень на їхньому шляху ... але ми також задоволені тим, що знаходимо в супермаркетах. Тобто органічні (органічні) яйця або принаймні з цифрою "1".
Сам холестерин непоганий (кожна клітина нашого організму містить холестерин). Високий рівень холестерину в крові є лише одним із факторів серцево-судинних захворювань. І коли він окислюється. Але це вже інша історія, для іншого повідомлення.
Ті, хто займається спортом, з’їдають 10 яєць на день, у довгостроковій перспективі, без будь-якого негативного впливу на печінку.
Сирі яйця не вказані (ні, ніхто з нас не Скелястий), яєчний білок містить протипоживні речовини, і в той же час існує ризик сальмонели.

Повернемося до наших яєць.

Чому ми вибираємо сітчасті яйця?

Перш за все, вони смачніші за приготовані. В ідеалі ми повинні їсти їх у відвареному вигляді, але є також час, коли ми хочемо чогось іншого. І «румунські» сітки (у воді) нагадують мені про лікарню.
Їх легше зробити, і ми краще контролюємо рівень "випічки".

Але смажена їжа непогана?

Так. Жири мають так звану «точку куріння», температуру, при якій вони починають руйнуватися і знову складатися в токсичні для організму речовини. Додаючи калорії з олії, що поглинається смаженою їжею ... ми потрапляємо не туди, куди слід, тобто їжа, багата на необхідні поживні речовини, але малокалорійна та токсична. Важливо уникати зміни кольору за межі ідеального білого. Будь-який "коричневий" колір (опік) може означати канцерогенні сполуки.

Антипригарні каструлі

Іншим рішенням можуть бути антипригарні каструлі. Ми повинні бути дуже обережними, щоб не згоріти і, що дуже важливо, не сильно нагрівати каструлі, бо тоді починається розкладання спеціального матеріалу, яким вони покриті. Є також блюдця, покриті керамікою, безпечніше.

Рішення: смажити на олії, але при низькій температурі.

У нас є всі переваги та відсутність недоліків. Білок та інші поживні речовини в яйці не розкладаються, токсичні продукти не виникають, антипригарний матеріал не розкладається. Хтось назвав це "кипінням в олії".

Як підтримувати низьку температуру масла?

0. Зведення вогню до мінімуму. Інші варіанти - повністю зупинити його або перемістити каструлю в неопалюване місце.

1. Використання великої кількості олії. Сітки можна дуже добре дренувати, і на їх поверхні залишиться лише незначна кількість масла. Великій кількості олії знадобиться більше часу для досягнення високої температури. Читайте також про приготування їжі в "трохи оливкової олії" та про чутливість жирів до світла, кисню та тепла.

2. Скорочення часу перебування судна над полум’ям. Це можна зробити, натягнувши посудину на невогнене око або зупинивши вогонь на цьому оці.

Метод, крок за кроком

Крок 1.

Ми перевіряємо термін придатності і промиваємо яйця. На їх поверхні можна виявити мікроорганізми або токсичні речовини, особливо якщо у нас є сільські яйця.

Крок 2.

Поставте горщик з великою кількістю олії поверх полум'я. Я використовую посудину з високими стінками, щоб зменшити загальну кількість, необхідну для повного занурення яйця.

Крок 3.

Покладіть яйце в миску, поки олія ще холодна. В ідеалі ми повинні спочатку розбити яйце в окремій мисці, щоб ми могли його викинути, якщо воно зіпсовано (жовток легко розбивається і виділяє неприємний запах). Більшість з нас проходять цей етап на основі терміну придатності яєць. Якщо у вас є яйця, взяті з дачі (або вирощуєте курей), спробуйте записати день їх виготовлення та зберігайте їх у холодильнику.
Я також пробував яйця з простроченим терміном придатності, але ризик інтоксикації занадто високий. Для тих, хто хоче схуднути, це не проблема, але якщо ви прагнете набрати вагу, токсикоінфекція може повернути вам кілька хороших тижнів.

Крок 4.

Коли квасоля починає згортатися, ми знімаємо каструлю з вогню. Ми перевертаємо яйце, коли вважаємо, що цього досить зробити на дні. НЕ дозволяйте яєчному білку набувати скоринки або коричневого кольору. Яєчний білок повинен залишатися БІЛИМ.

Крок 5.

Вийміть яйце лопаткою, добре злийте олію і поставте на тарілку.

Якщо ми все ще хочемо, ми переходимо до кроку 2, інакше: Хороший апетит!

PS: поруч з яйцями я використовував сирно-оливкову пасту з гострим перцем. Я все ще був на кето.

PPS: Початкова стаття, написана в жовтні 2007 року, була завершена в листопаді 2012 року та лютому 2017 року.