Яєчня і мульетти Бофорта - Поцілуй мого кухаря

яєчня

Яєчня з грибами та смажені мульє Бофор

Рівень складності: середній

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 8 хвилин

Рецепт для 6 осіб

Інгредієнти

  • 12 яєць
  • 60 г вершкового масла
  • 4 мл рідких вершків
  • 30 г тертого бофорта
  • сіль, свіжомелений перець
  • 300 г грибів ґудзикових
  • 20 г вершкового масла
  • ½ купа цибулі
    солоний перець
  • 6 паличок Бофорта 8 см х 1 см
  • 1 яйце
  • 30 г борошна
  • 30 г сухарів
  • 30 мл олії для смаження
  • fleur de sel, перець

Для гарніру

  1. Гриби помити і нарізати соломкою.
  2. Роздуйте масло на сковороді і тушкуйте гриби 5 хвилин. Приправте сіллю і перцем і відкладіть.

Для сутички

  1. Подрібніть цибулю-цибулю.
  2. Розбийте яйця в миску, збийте їх злегка, приправте сіллю і перцем.
  3. Розпініть масло в каструлі, додайте збиті яйця.
  4. Готуйте їх кілька хвилин, завжди на повільному вогні, регулярно помішуючи лопаткою (яйця повинні згортатися повільно і регулярно). Як тільки вони стануть кремовими і почнуть згортатися, додайте рідкі вершки і обережно перемішайте.
  5. Потім додайте обсмажені гриби, тертий Бофор і подрібнений цибулю. Акуратно перемішайте і приправте сіллю і перцем.

Для муфолетів Бофорта

  1. Наріжте бофор на палички приблизно 8 см х 1 см.
  2. Приготуйте 3 рамекіни: 1 із збитим яйцем; 1 з борошном; 1 з сухарями.
  3. Занурте палички спочатку в борошно, потім в яйце і, нарешті, в панірувальні сухарі.
  4. Нагрійте олію для смаження у великій каструлі при 180 °.
  5. Занурте палички 3 x 3 в олію і підрум'яніть приблизно на 2 хвилини.
  6. Вийміть їх на абсорбуючому папері. Злегка посолити і поперчити.

За послугу

  1. Відкрийте яйця, використовуючи ковпачок для яєць (зберіть внутрішню частину для сутички), а всередині добре вимийте і обсушіть.
  2. Розкладіть сутичку в яєчній шкаралупі і подайте до смажених паличок Бофорта.