Ягідний дерун

07 вересня 2018 р

вершкового масла

Гладкість картопляного пюре, гладкість вершкового масла та хрусткість листкового тіста - все це є в картопляному млинці «Беррі», і ягоди божеволіють від цього! Справжній заклад у своєму регіоні, вони скажуть вам, що немає часу його їсти. Опівдні, для післяобіднього чаю або як аперитив, є лише вагомі причини скуштувати його.

  • 300 г картоплі
  • 300 г борошна
  • 185 г вершкового масла
  • 80 г фаселі
  • 3 молодих яйця
  • 1 с. ложка солі

Час приготування: 40 хв

Час відпочинку: 3 год

Зробіть сухе картопляне пюре, тобто без додавання вершкового масла або молока, і дайте йому охолонути до кімнатної температури.

У велику миску висипаємо борошно і сіль, потім додаємо кашку і перемішуємо вручну. Копайте лунку в отриманому тісті і додайте 1 жовток і 50 г файси. Добре вимісіть, потім покладіть тісто на робочу поверхню та додайте решту страви. Вимішуйте, поки тісто не стане гнучким, потім поверніть його назад у миску, накрийте чистим рушником і дайте постояти в холодильнику 1 годину.

Дістати масло з холодильника і залишити при кімнатній температурі.

Розміріть масло у прямокутник 20 см х 12 см і розкачайте тісто у прямокутник 25 см х 50 см. Помістіть масло посередині, потім верхню сторону тіста складіть вершковим маслом і нижню. Поверніть тісто на чверть обороту вправо, розкачайте, щоб знову зробити прямокутник 25 х 50, а верхню деко також складіть посередині, а нижню - посередині. Зробіть поворот на чверть праворуч. Помістіть тісто на тарілку, застелену чайною серветкою, і дайте йому відпочити в холодильнику на 30 хв.

Продовжуйте ще 2 рази зі складками, як зазначено вище. Протягом двох разів залиште знову час відпочинку 30 хвилин, а після останнього поставте картопляне листкове тісто в холодильник на 1 годину.

Поставте духовку розігрівати до температури 6 (180 ° C) і викладіть тісто на борошняну робочу поверхню. Зріжте ножем краї, щоб вони були акуратними, потім виріжте 12 прямокутників. Покладіть їх на деко, підрум’яніть 2 жовтками, що залишилися, і проведіть лінії. Випікайте близько 20 хвилин.

Поради

Час випікання вплине на структуру млинця. З 18 до 20 хвилин він буде ніжним, тоді як з 23 до 25 - це більш лускатий. Ви самі вирішуєте, що вам більше подобається !