Ягуар

13 вересня 2018 р

Сигаретне печиво для виконання завдань:
50 г вершкового масла
50 г цукрової пудри
50 г яєчних білків (+/- 2 яйця)
50 г борошна
Бананова вставка фламбе:
2 банани, нарізані скибочками
1 лимонний сік
30 г тростинного цукру
25 г темного рому
5 г пектину
20г цукру
Фундук кришиться:
40 г розм’якшеного вершкового масла
40г цукру
40 г борошна
40 г порошку фундука
Такси:
90 г яєчних білків (2,5 яйця)
40г цукру
40 г меленого фундука
40 г мигдального порошку
60 г цукрової пудри
15 г борошна
Ванільний мус:
200 г цільного молока
1 стручок ванілі
80 г цукру
40 г жовтків (2 яйця)
10 г порошку заварного крему
10 г борошна
1,5 желатиновий лист
250 г рідких вершків
Хрусткий кришиться:
40 г шоколаду
9 г вершкового масла
16 г праліне
Бісквіт Joconde:
65 г яєць (3 яйця)
60 г жовтків (3 яйця)
165 г мигдальних порошків
130 г цукру
90 г яєчних білків (3 яйця)
75 г цукру

Час приготування:

Увімкніть духовку на 180 ° C.

Покладіть у воду 1,5 желатинових листа

Сигаретне печиво для досягнення плям:

Розм’якшене масло розтопити. Додати цукрову пудру. Додайте яєчний білок. Додати просіяне борошно. Розділіть препарат на 2. Колір кожного препарату Колір верблюда: дуже світло-коричневий колір Темно-коричневий колір: коричневий колір. Зробіть невеликі плями з верблюдом і приблизно 3-4 темних коричневих. З коричневим зробіть два ока + ніс + рот + вуса. Для тіла робіть менші і більші плями. Сума, ніж я зробив. Покласти в клітинку.

Бананова вставка фламбе:

Наріжте банани скибочками і збризніть їх лимонним соком. Покладіть їх на сковороду з коричневим цукром і трохи вершкового масла. Додайте ром і фламбіруйте їх. Додайте пектин, попередньо змішаний з цукром, і варіть 5 хвилин на сильному вогні. Виліпіть у вставку та покладіть у клітинку.

Змішайте всі інгредієнти кінчиками пальців у мисці, не сильно замішуючи, і поставте в холодильник приблизно на 20 хвилин.

Збийте яєчні білки з цукром. Додати порошок фундука та мигдалю + цукрову пудру + просіяне борошно. Викладаємо на деко для випікання. Випікати при 180 ° протягом 18 хв.

Розподіліть крихту на деко силіконом. Випікати крихту фундука 160 ° C - 20 хвилин.

Нагрійте молоко разом із стручком ванілі. Змішати жовтки + цукор + заварний крем + борошно. Як тільки молоко стане гарячим, покладіть його в жовтки і знову поставте на вогонь, кип’ятіть 2 хвилини. Зняти з вогню і додати желатин. Поставити в холодильник для охолодження. Збити крем, делікатно додати його і перемішати, щоб видалити маленькі кульки.

Розтопіть шоколад + масло в мікрохвильовці. Додайте крихту і праліне. Викладіть на тісто так, щоб утворився прямокутник +/- 6 см на 29 (між 2 аркушами паперу для випічки). Поставити в холодильник.

Збивайте яйця + жовток + порошок мигдалю + цукор протягом 10 хвилин. Збийте яєчні білки з 75 г цукру. Змішайте два препарати і додайте просіяне борошно. Розкладіть все на кресленнях ягуара і поставте в духовку при 200 ° C на 10 хв. Завершіть ванільний крем включенням збитих вершків і перемішайте.

Помістіть родоїд у форму для колоди: однакові розміри. Виріжте бісквіт, покладіть його на родоп і покладіть у форму (інакше він зламається). Покладіть ванільний мус для підняття шпателем по краях. Помістіть бананову вставку. Помістіть прямокутник з таксі. Поверніть ванільний мус. Завершіть розсипкою фундука, яка повинна увійти між двома печивами Joconde.