Яйце, чудова їжа

Виберіть магазин, щоб подивитися пропозиції у вашому районі.

Яйце, чудова їжа

Супер їжа. Тобто, ви можете з’їсти трохи цієї їжі, і вона все одно вас багато годує. Яйце - живильна їжа. Не тільки курці, яка з неї виходить, але і дитині-чоловікові, яка їсть з неї. Здорове життя.

Для мене велика честь повідомити, що Lidl провела дослідження тут, у Румунії, щоб з’ясувати все, що знає і робить румун, коли йдеться про яйця. І, як ви вже знаєте від мене, що я говорив увесь цей рік, на конференціях, які Lidl допоміг мені безкоштовно запропонувати батькам у країні = Lidl підтримує молоді сім'ї, полегшує їх батьківське життя, пропонуючи рішення для їх основні потреби, бажання, проблеми.

Причина, по якій він почав проводити це дослідження, з’явилася природно після того, як яйця від курей, вирощених в акумуляторах, були виключені з усіх магазинів Lidl в Румунії. І не тільки вони! Але навіть з усіх продуктів місцевих виробників, які продають їжу в Лідлі, продуктів, які можуть містити яйця з цифрою 3. Ого! Ви чули де-небудь ще про таку акцію щодо захисту нашого здоров'я та наших дітей?

Куряче яйце сповнене корисних речовин. Подумайте, що з нього виходить ціла, жива, здорова курка, що гуляє і цвірінькає. Яйце має яєчний білок, з переважним вмістом білка та жовтка, який містить решту поживних речовин.

Одне варене яйце забезпечує:

Вітамін А: 6% від рекомендованого щоденного споживання (RDA)
Фолієва кислота: 5% від RDA
Вітамін B5: 7% від RDA
Вітамін B12: 9% від RDA
Фосфор: 9% від RDA
Селен: 22% від RDA
Холін, поживна речовина, яка допомагає будувати клітини
Лютеїн та зеаксантин, які допомагають зупинити дегенеративні процеси очей та вітамін А, а дефіцит вітаміну А є однією з найпоширеніших причин втрати зору у всьому світі.
Він також містить вітамін D, E, K, B6, кальцій і цинк, 6 г білка (з усіма незамінними амінокислотами) і 5 грам корисних жирів.

"Але як щодо холестерину, Кріна?"

Довгий час ми боялися, що якщо ми їмо яйця, холестерин зросте і ми захворіємо. Е, це те, що мені найбільше подобається у житті на цій планеті, що весь час, коли ми еволюціонуємо, ми з’ясовуємо, управляємось, і тут було виявлено, що насправді, хоча яйця мають високий вміст холестерину, це лише змушує нас почуватись добре. Одне яйце містить близько 212 мг холестерину, що становить більше половини (близько 62%) рекомендованої добової дози для дорослої людини. Це означало, що якщо у вас виникло спокуса з’їсти 2 яйця на сніданок, вам довелося почати писати у заповіті.

Згідно з дослідженнями, які я читав 1.2 Холестерин у раціоні не обов’язково спричинює підвищення рівня холестерину в крові. Печінка виробляє холестерин щодня. Коли ви вводите холестерин у свій раціон, ваша печінка виробляє менше холестерину, тому ви зберігаєте рівновагу. Якщо ви хочете отримати точні цифри, з’ясуйте, що у 70% людей споживання яєць не підвищує рівень холестерину, а в решти 30% (люди з поганим здоров’ям) яйця можуть значно підвищити рівень загального холестерину та ЛПНЩ.

Що подивитися, якщо ви їсте яйця і хочете точно знати, що відбувається з вашим холестерином, з’ясуйте, що вони підвищують ЛПВЩ, хороший холестерин! Здорова доросла людина, яка з’їдає 2 яйця на день протягом 6 тижнів, зауважує 10% збільшення корисного холестерину.

Прочитавши 17 досліджень на цю тему, я можу сказати, що із загальної кількості 263938 учасників не було знайдено зв'язку між споживанням яєць та серцевими захворюваннями чи інфарктом.

Обережно!
Вперше за останні десятиліття з 2016 року не існує верхньої межі споживання холестерину в їжі.

Не всі яйця мають однаковий вміст поживних речовин. Залежно від того, де вирощували курку, у нас різні склади яєць. Кури, вирощені на землі, роблять яйця з більшим вмістом Омеги 3. Дослідження показують, що якщо протягом 3 тижнів з’їдати 5 яєць, багатих на Омегу 3 на тиждень, кількість тригліцеридів (що в надлишку сприяє серцево-судинним захворюванням) зменшується на 16 -18%.

Якщо ви їсте яйця, того дня ви їсте менше їжі, оскільки яйце - це їжа, дуже багата на білок, протеїн на сьогоднішній день є найситнішим макроелементом. У дослідженнях [3] жінки, які замінили кондитерський виріб, з’їдений на сніданок, на яйце 8 тижнів поспіль помітили значну втрату ваги.

На оболонці обов’язково відображається штамп, який передає DDM, дата мінімальної довговічності, тобто дата, до якої відповідні яйця можна споживати.

Рекомендую стежити за реакцією організму на споживання яєць. Існує дослідження, яке проводилося за 88-річним чоловіком, який, з’ївши 25 яєць під час їжі, мав нормальний рівень холестерину та не мав проблем зі здоров’ям.

Це не означає, що всі ми можемо робити те саме, але що всі ми повинні бути уважними та усвідомлювати, що їжа надсилає нам, коли ми її їмо, незалежно від того, яких рекомендацій ми дотримуємося. Раджу при будь-якій можливості вибирати яйця з високим вмістом омега-3.

Отже, дослідження чітко показують, що вживання до 3 яєць на день щодня абсолютно здорово.

Яке яйце вибрати?

Існує кілька видів яєць, залежно від курей, з яких вони вилуплюються. Починаючи з 1 січня 2012 року, на кожному яйце, яке продається в Румунії, ви повинні помітити штамп, який означає:

Цифра 0 з початку коду = курячі яйця, вирощені на відкритому повітрі з органічною їжею. Це найздоровіші яйця, оскільки генетично модифіковані корми в їх раціоні категорично заборонені. Траву, яку їдять кури, не можна обробляти пестицидами або хімічними добривами.

Цифра 1 з початку коду = курячі яйця, вирощені на відкритому повітрі. Ці кури вирощуються на відкритому повітрі, де кожна з них має площу щонайменше 4 квадратні метри, і вночі вони виходять у зали, але їжа не сертифікована як органічна. У них є гнізда, посипані сіном для відкладання яєць, відпочинку та копання в землі.

Рисунок 2 = курячі яйця, вирощені в розмолотих сараях. Відповідно до регламентів ЄС, у залах вирощують від 9 до 18 курей на квадратний метр, не бачачи світла. У такому сараї часто розмножуються до 6000 курей, і може статися так, що кури фізично нападають одна на одну. Ці яйця не небезпечні, але не рекомендуються фахівцями з дитячого раціону.

Малюнок 3 = курячі яйця, вирощені в акумуляторах. Кури живуть у дуже маленьких клітинах, які називаються батареями, площею 550 см, тобто менше, ніж поверхня аркуша паперу формату А4. У деяких фермах одним акумулятором можуть користуватися навіть 6 курей, на дротяній сітці і не бачачи природного світла. Їх годують синтетичними вітамінами та ліками, а їхня їжа містить генетично модифіковані барвники та корми.

За номером йде двобуквенний код, що представляє країну походження (RO = Румунія тощо). Потім двобуквенний код, що вказує округу походження яєць (BZ = Бузау тощо), і тризначний код, що представляє номер замовлення.

Хочу нагадати, що в магазинах Lidl ви більше не можете знайти яйця з номером 3 або їжу, приготовлену з яєць, що надходять від курей, вирощених у батареях. Повага!

І я хочу наголосити на цьому, оскільки після дослідження, проведеного Lidl, лише 20% румунів знають, що представляють цифри на яйцях. Враховуючи, що 39% з нас купують яйця раз на тиждень.

40% румунів купують яйця, позначені цифрою 1. І 18% органічних яєць, позначені 0: зазвичай вони купують яйця, щоб дати дітям.

Обережно!
Яйця потрібно негайно поміщати в холодильник, при температурі нижче 4 градусів, а НЕ на дверцятах холодильника! Температура значно коливається при кожному відкриванні дверей, саме тому можуть з’явитися бактерії та вплинути на захисну оболонку яйцеклітини.

Не потрібно мити яйце після того, як принесете його додому. Навпаки, курка накладає навколо яйця захисний шар, який може постраждати від миття, вода може всмоктуватися через пори всередині яйця і може зіпсувати яйце, коли ви насправді намагаєтесь підтримувати його в чистоті, незабрудненому.

Які яйця давати дітям, білі чи коричневі?

Мене часто запитують, чому яйця мають різний колір. Колір залежить від породи та віку курки, яка їх несла. Коли я приїхав у більш далекі країни, я також натрапив на сині або бірюзові яйця. Шкаралупа яйця містить гем (іон заліза) - ту саму речовину, яка надає крові червоний колір, і, залежно від кількості, знайденої в шкаралупі, яйце має більш інтенсивний колір або нункулус, як у випадку з білими яйцями. Часто люди віддають перевагу темнішим яйцям, вважаючи, що вони здоровіші за білі. Правда полягає в тому, що яйця настільки ж поживні, незалежно від кольору, розміру або кількості на шкаралупі.

Однак середовище, в якому жила курка, може мати великий вплив. Яйця курей, вирощених на відкритому повітрі при щоденному сонячному світлі, можуть містити в 3-4 рази більше вітаміну D, ніж кури, вирощені в акумуляторах.

Тип їжі який курка отримує, також впливає на харчовий профіль яйця.

Що означають яйця Омега-3, я часто бачу цей ярлик на яєчних коробках?

Ті, хто харчується дієтою, багатою на омега-3, вироблятимуть яйця із вмістом до 5 разів більшим, ніж звичайні яйця. Так само в яйцях курей, вирощених на відкритому повітрі, є в 4 рази більше вітаміну D, ніж у яйцях, вирощених у акумуляторах.

Як я знаю, свіже яйце чи ні?

Так, ви, мабуть, знаєте про тест із введенням яйця у воду та перевірте, чи воно плаває. Так, якщо воно плаває, воно старе. Але це не означає, що їсти не добре.

Прикметою того, що яйце потрібно відправити прямо в смітник, є те, що воно неприємно пахне.

Як зварити яйце, щоб його з’їсти?

Розумієте, матері, з якими я працюю, шукають хитрощів, щоб переконати своїх дітей прийняти яйце або обдурити їх, ховаючи яйце в різні страви, бо інакше вони його не з’їдять. З'їсти! Якщо ви їсте з ними яйця, якщо їсте з задоволенням, якщо показуєте йому курицю, коли вона несе яйце, якщо допомагаєте йому з’ясувати, яка історія про яйце і що воно нам приносить, з’їжте його. І ні, справа не в тому, які вітаміни він приносить, дитина не знає, що це за вітамін, а в тому, яку радість він нам приносить.

Дітей слід захищати від вживання сирих або недоварених яєць. Обережно! Ми, дорослі, не повинні їсти сирі яйця, навіть у таких стравах, як домашній майонез або морозиво, через ризик зараження сальмонелою.

Яйце з шкаралупою відваріть 6-10 хвилин, поставте в холодну воду. Чим більше його вариш, тим важче отримуєш жовток.

Розбийте яйце і відпустіть його в миску з водою при температурі 70-80 градусів С і дайте їм варитися на повільному вогні 2-3 хвилини.

Розбийте яйце і відпустіть його на гарячій сковороді з тонким шаром олії/масла. Яйце можна смажити з одного боку (сонячною стороною вгору) або з обох сторін (надлегко).

Розбийте яйце і поставте його в гарячу духовку без олії в миску.

Збийте яйце в мисці і вилийте його в гарячу миску на сильному вогні і постійно розмішуйте в яйці до готовності.

Як і вище, однак, поклавши на сковороду, не розмішуйте, щоб вона вийшла, як млинець.

Якщо ви покладете яйце в шкаралупу в мікрохвильовці, у вас можуть трапитися нещасні випадки, і яйце може вибухнути в духовці або коли ви виймаєте з печі. Крім того, я рекомендую не використовувати цей метод для годування дитини. Є багато досліджень, які показують, що організм не розпізнає модифіковану молекулу НВЧ і що це може призвести до дисбалансу та захворювань.

Яйце в посуді - це теж яйце! Батьки часто думають, що якщо вони не їдять просте яйце, це не добре. Яйце з пудингів, з фріганели, з млинців, з кексів, з козонаку, з картоплі фрі також є яйцем і приносить ті ж поживні речовини, що і яйце, з'їдене окремо.

Приготування їжі при високій температурі протягом тривалого часу негативно впливає на поживні речовини, антиоксиданти, корисні властивості їжі. Завжди вибирайте для приготування їжу в найкоротші терміни, навіть якщо ви використовуєте високі температури.

Оскільки мені дуже сподобалася ця ідея Lidl вивчати споживання яєць, я залишаю тут кілька цікавих деталей:

97% румунів, тобто майже всі (!) Люди, їдять яйця на сніданок
81% споживають їх за вечерею
70% використовують їх як пакет, для школи та роботи

Дослідження було проведено з метою з’ясувати, що батьки Румунії знають про яйця, насправді, коли їх купують, та допомогти їм за допомогою інформації прийняти відповідні рішення для «кращого майбутнього», для справді здорової дієти.