ЯЙЦЕ, ДИВНА ХАРЧУВАННЯ, ЯКЕ МОЖЕ ЛЕГКО ЗАМІНИТИ У ПОДІЇ ХАРЧОВИХ АЛЕРГІЙ - Тести
Яйце визнано одним з найбільш здорових і повноцінних продуктів харчування завдяки поживним речовинам і багатьом вітамінам, що містяться в ньому, а також високоякісним білкам. Таким чином, яйце покриває близько 15% добової потреби в білках і є чудовим джерелом лецитину, жирів (фосфоліпідів, холестерину), вітамінів (A, B1, B2, D і E), кальцію, фосфору, заліза, натрію, калію, мінерали та хлориди.
На жаль, однак, Яйце також є однією з найпоширеніших продуктів харчування алергія (негайна) або непереносимість їжі (затримка алергії), і людям, які стикаються з цією проблемою, може бути важко виключити її зі свого раціону. І не тому, що вони вважають, що їм нічим не можна замінити омлет на сніданок або варені яйця в обідньому салаті, а особливо тому, що в їжі є багато продуктів, страв та випічки та кондитерських виробів, у складі яких є яйця. Але є численні рішення щодо заміни яєць, і завдання стає простішим, якщо ви думаєте, що це лише тимчасове обмеження, враховуючи, що переважна більшість харчових непереносимостей є оборотними.
Продукти, що містять яйце
Якщо ви вирішили прибрати яйця зі свого щоденного раціону, слід також уникати продуктів, що містять яйця. Список досить довгий, але є альтернативи, які ще здоровіші.
Продукти, що містять яйце, включають хліб, макарони, продукти швидкого приготування картоплі, спеції та супи, шейки, заправки для салатів, запіканки, рагу, ковбаси, м’ясні вироби, гамбургери, соуси, порошок швидкого приготування, майонез, продукти спреди, кетчуп, гірчиця, випічка, млинці, тістечка, печиво, вафлі, шоколад та шоколадні вироби, пудинги, нуга, пироги, десерти, свіже тісто, цукерки або морозиво.
Ви також повинні уважно прочитати етикетку, оскільки яйця можуть ховатися під такими назвами: овальбумін, лівестин, лізоцим Альбумін Е1105, глобуліни, овукоїд.
Які продукти можуть замінити коктейль з білка, вітамінів та мінералів, що забезпечуються яйцем
Страх не покрити необхідні поживні речовини, відмовившись від яйцеклітини, зазвичай є невиправданим. Завдяки ретельному та різноманітному підбору дозволених продуктів харчування можна уникнути дефіциту харчових продуктів. Ось продукти, які вирішують проблему білків, вітамінів та мінералів, що забезпечуються яйцем.
Їжа, що містить білок
- Овочі: бобові, соя та соєві продукти, злаки та зернові продукти, горіхи та насіння.
- Продукти тваринного походження: молоко та сир (коров'яче, овече, козяче - залежно від терпимості), риба та м'ясо.
Щоб збільшити споживання білка, можна використовувати фундукове пюре (волоські горіхи) для заправки салатів, десертів, хлібобулочних виробів та безалкогольних коктейлів. Також для солодощів та гострої їжі можна використовувати насіння соняшнику, горіхи або мигдаль.
Продукти, багаті вітаміном В2
Овочі: цільнозернові продукти (хліб, рис, макарони), квасоля, шпинат, брокколі, помідори, брюссельська капуста, гриби. Тваринні продукти: м'ясо, риба
Продукти, багаті кальцієм: бобові (соя, сочевиця, квасоля), капуста, брокколі, шпинат, стевія (мангольд), кріп, зелень, цільнозернові продукти, насіння (кунжут), кропива.
Чим ми можемо замінити яйце в кулінарних заготовках
Мабуть, найскладнішим аспектом, коли справа доходить до виключення яєць з раціону, є пошук замінника їжі та десертів. Але варіантів і в цьому випадку досить.
Найпопулярніший замінник яєць - тофу, особливо м’який тофу (шовковий тофу), який з успіхом може використовуватися в багатьох рецептах тортів, пудингів, суфле, фрикадельок, бутербродів або омлетів. Іншим варіантом, особливо підходящим для десертів, є насіння льону, яке подрібнене і змочене у воді, можна використовувати для пирогів, печива, млинців або морозива. Але є й інші рішення.
Рецепти десертів без яєць
Просочні кекси
250 г МЛЯНОГО БОРОШНЯ
7 г ГУАРОВОГО БОРОШНЯ
16 г ПОРОШКУ ДЛЯ ВИРОБНОГО ГОТУВАННЯ
СОЛЬ
50 г МЕДУ
30 мл МАСЛА
320 мл ГАРБОВОВАНОЇ ВОДИ
МАСЛО
Змастіть форми для кексів. Змішайте пшоняне борошно, борошно гуар і розпушувач
зубний камінь і сіль, потім додайте олію, мед і воду. Бити
перемішувати віночком, поки тісто не стане однорідним. Заповніть форми на 2/3
кожен з тістом, розрівнюючи. Випікайте булочки при 200 ° C протягом 25 хвилин
в розігрітій духовці. Дайте кексам охолонути у формочках.
Пшоняне печиво
120 мл КЛОНОВОГО СИРОПУ
200 г МЛИНИ БОРОШНИЦІ
30 г СОІЙНОГО БОРУНИ
120 г КАРТОПЛОЧНОГО БОЛУНИ
(КРОХМАЛ)
СОЛЬ
50 г НАСІННЯ КВІТІВ
НД
120 г STAFIDE
40 мл ПЗУ
ЦИНАМ
150 г ОЧИЩЕНОГО МАСЛА
Дайте родзинкам просочитися протягом 60 хвилин. Подрібніть насіння
соняшнику і замочіть соєве борошно в 4 ложках води. Натріть масло
поки воно не стане пінистим. Додайте кленовий сироп, сіль і корицю.
Перемішуйте пшоно протягом 3 хвилин до піни. Змішати борошно
пшоно та картопля. Поступово додаючи їх до тіста, помішуючи
безперервно. Нарешті, додайте родзинки. Застеліть деко папером
пергамент. Візьміть невеликі порції тіста і покладіть їх на папір чайною ложкою.
Випікайте в розігрітій духовці до 200 ° C протягом 8 хвилин. Нехай печиво схопиться
трохи охолодити на сковороді, а потім перемістити їх на гриль.
Рисові кекси
250 г рисового борошна
21 г ПОРОШКОВОГО ПОРОШКУ З ВІННОГО КОМПЛЕКСУ
7 г ЗЕРНОВОЇ БОРОШИНИ
ROŞCOVĂ (ріжковий)
МОРСЬКА СІЛЬ
40 г ОЧИЩЕНОГО МАСЛА
310 мл ВУГЛЕВОДНА ВОДА
Приготування: У мисці змішайте рисове борошно з розпушувачем, борошном
ріжкового дерева і сіль. Додайте масло і воду і вимісіть все до однорідного тіста.
Форму для кексів змастіть вершковим маслом і залийте тестом до 2/3. натисніть
ложкою тіста вологою ложкою і випікати в розігрітій духовці при 200 °
близько 25 хвилин. Дати охолонути у формочках. Порада! Ти можеш
також додайте трохи какао або різних видів горіхів, залежно
допусків.
Абрикосовий торт
320 г рисового борошна
140 г ОЧИЩЕНОГО МАСЛА
80 мл СИРОП AGAVE
200 г СВІЖОГО КРАСУ
МОРСЬКА СІЛЬ
8 г ЗЕРНОВОЇ БОРОШИНИ
КАРБО (ріжкове дерево)
У мисці змішайте рисове борошно та борошно ріжкового дерева з дрібкою солі.
Додайте кубики масла до борошняної суміші. Все замісити
руки. Додайте густий сік агави і замісіть все в тісто.
Накрийте кришкою і дайте постояти годину. Розігрійте духовку до 180-200 ° C.
Змастіть форму для торта і розкачайте тісто дротяною стрічкою і
пластиковий лист. Формуємо тісто, наколюємо виделкою і
Випікайте в духовці 6-7 хвилин.Ровномірно покладіть абрикоси над тістом і
Випікайте ще хвилин 10-15.Подогрейте абрикосове варення
розмішуйте в ньому безперервно, не кип’ятячи, поки воно не стане рідким
варення над гарячим пирогом і знову запікайте ще 2-3
хвилин. Залиште охолоджуватися мінімум на 30 хвилин, а потім вийміть пиріг
не в формі.
Сирне листкове тісто
150 г сиру ПЕКОРИНО
150 г рисової муки
50 г КУКУРУЖНОГО КРОХОЛУ
80 г ОЧИЩЕНОГО МАСЛА
ВОДА
Приготування: Натріть сир пеккорино і змішайте з рисовим борошном, крохмалем
кукурудза та масло. Замісити в тісто. Додайте води, якщо вона є
необхідний. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на годину, щоб охолонути. Поширення
між двома листами пластику і виріжте круглі коржі. Покладіть у піднос
запечена застелена пергаментним папером. Збризніть холодною водою і збризніть
різні ароматизатори (наприклад, кунжут, кмин або насіння маку). Запікати в духовці
попередньо нагрітий до 170 ° C протягом 13-15 хвилин.
(Джерело: Спеціальна книга рецептів Imupro)