Яйце на салаті - Харчування - МУЗУЛЯЦІЯ ALLSTAR
опублікував ALLSTAR-BODYBILDING в галузі харчування The
21.06.2019 о 22:29
Вітамін Е має антиоксидантні та протизапальні властивості, завдяки чому наша імунна система та система кровообігу функціонують добре - але, на жаль, 90% американців не отримують рекомендованих 15 мг на день. Тепер нове дослідження пропонує смачний спосіб включити більше Е у свій день: наступного разу, коли ви насолоджуєтесь барвистим салатом, покладіть на нього яйце.
Кілька яєць, тобто: дослідники Університету Пердью виявили, що коли добровольці, які їли їжу, готували салати з трьох яєць, вони поглинали в 4,5 до 7,5 разів більше вітаміну Е в овочах, що супроводжували їх, лише коли вони їли зелені овочі без яєць.
Вітамін Е є жиророзчинним, що означає, що він засвоюється організмом з харчовими жирами, такими як олії, насіння та горіхи. Він присутній в овочах, але організм не може засвоїти його належним чином і не використати, якщо ці овочі їсти поодинці.
За попередніми дослідженнями, трохи оливкової олії або заправки на масляній основі можуть сприяти посиленню засвоєння антиоксидантів в овочах. Дослідження також показують, що добавки з вітаміном Е також краще засвоюються, якщо їх приймати з жирною їжею або напоями.
Зараз це дослідження пропонує інший спосіб отримати більше вітаміну Е із зелених та інших сирих овочів. Більше того, кажуть дослідники, яйця багаті корисними поживними речовинами, такими як амінокислоти, ненасичені жирні кислоти та вітаміни групи В.
"Це дослідження є новим, оскільки ми вимірювали поглинання вітаміну Е з реальних продуктів харчування, а не з добавок із великими дозами вітаміну Е", - заявив у пресі доктор філософії Юнг Юн Кім, науковий відділ Purdue Nutrition. Звільнення. Результати також показують, як одна їжа може покращити харчову цінність іншої, коли їсти її разом, стверджують автори.
У дослідженні, яке фінансується Американською радою з яєць та Національним інститутом охорони здоров’я, брали участь 16 добровольців чоловічої статі, яких годували трьома салатами з сирих овочів, розділених один тиждень на тиждень. В одному не було яєць, в іншому - півтора яйця, а в одному три яйця. Кожний салат також подавали з 3 грамами ріпакової олії.
Дослідники проаналізували зразки крові у добровольців після кожного споживання салату і виявили, що поглинання двох форм вітаміну Е - альфа-токоферолу та гамма-токоферолу - було в 7,5 та 4,5 рази відповідно у тих, хто з’їв три яйця, ніж у тих, хто їх з’їв. . ні. (Це ігнорує незначну кількість вітаміну Е, що міститься в самих яйцях.) Не було статистично значущого покращення засвоєння у тих, хто з’їв найменшу порцію яєць, що припускає, що для того, щоб насправді відчути таку користь, може знадобитися три цілих яйця.
Дослідження було опубліковане цього тижня в Journal of Nutrition. У 2015 році та ж дослідницька група провела подібне дослідження, яке виявило, що каротиноїди - ще одне сімейство жиророзчинних вітамінів - також краще засвоюються, коли салат їли з яйцями. Яєчня використовувалась в обох дослідженнях, але дослідники кажуть, що варена або будь-яка інша приготована підготовка допоможе.
Говорячи про яйця, про Неймовірне їстівне часто казали, що це їжа з високим вмістом холестерину в їжі. Але останні дослідження показали, що холестерин з їжі не обов'язково підвищує рівень в організмі або сприяє серцево-судинним захворюванням. Сьогодні більшість фахівців з дієтології сходяться на думці, що вживання помірних яєць безпечно для здоров’я багатьох людей, включаючи жовтки.
"Для здорових людей, які не мають високого рівня холестерину і не піддаються ризику серцево-судинних захворювань, напевно, краще мати більше одного цілого яйця на день", - говорить Синтія Сасс, професор, автор книги Slim Down Now. Однак Сасс все-таки рекомендує отримувати більшу частину щоденного жиру з рослинних джерел, багатих мононенасиченими жирними кислотами (MUFA), таких як авокадо, горіхи, насіння та оливкова олія.
Яєчні жовтки містять близько 3 грамів білка і 4 - 5 грамів жиру, тоді як яєчні білки містять приблизно 3 1/2 грама білка і не містять жиру. “Щоб скористатися перевагами жовтка, одночасно збільшуючи загальне споживання білка та звільняючи місце для корисних жирів на рослинній основі, я, як правило, рекомендую поєднувати ціле яйце з трьома білками в салаті чи омлеті та додавати багате джерело жиру MUFA, як авокадо чи EVO », - сказав Сасс RealSimple.com.
"Винос - це не економлячи на жирі в їжі з овочами, - додає вона, - чи це цілі яйця, чи комбінація цілих яєць і жиру. Здорові рослини". Очікується, що ці рослинні джерела також посилять засвоєння антиоксидантів та інших жиророзчинних поживних речовин, зазначила вона (і багато з них є хорошими джерелами вітаміну Е), тому така ситуація є безпрограшною.
Ключові слова: Харчування - Спорт - закуска - їжа - дієта