Яйце, повноцінне харчування Ваша аптека
З багатим вмістом білків з високою біологічною цінністю (перевершує вміст молока та м’яса), вітамінів та мінералів, яйце є основним продуктом у харчуванні здорових людей. Жовток концентрує всі жиророзчинні вітаміни яйця (A, D, E, K) і великий відсоток водорозчинних, за винятком вітаміну B2, який рівномірно розподіляється в масі яйця.
Він багатий на каротиноїди (лютеїн та зеаксантин), які разом із цинком та вітамінами А та Е запобігають дегенеративним захворюванням очей, спричиненим старінням. Мінеральні елементи також зосереджені в жовтку. Куряче яйце середнього розміру містить фосфор, калій, натрій, кальцій, сірку, магній і залізо. Хоча яйце містить велику кількість холестерину, його атеросклеротичній дії частково протидіють інші поживні речовини (мінерали, холін, білок тощо). У значній кількості холін міститься в жовтку. Це має важливе значення у розвитку нервової системи плода і відіграє важливу роль у процесах пам’яті та навчання.
Яєчний білок, багатий білком
Яєчний білок містить низьку кількість вуглеводів, насправді це білковий розчин, головним представником якого є овальбумін. Білки курячого білка містять усі незамінні амінокислоти настільки пропорційні, що яйце стало стандартним еталоном для порівняння якості білків в інших продуктах харчування. Яєчний білок не містить холестерину та інших жирів.
Також вказується на поясах для схуднення
Перетравлення яєць відносно легко. Найбільш підходящими для здорових людей є варене яйце (бажано м’яке) та «румунське» або закладене око. Сирі яйця, звичайно, не рекомендуються, оскільки вони часто забруднюються мікробами. Крім того, з’їдені в сирому вигляді, вони швидко переходять в кишечник, а білки яєчного білка залишаються неперетравленими і дратують слизову травлення. Важливий також час доби, коли ми їмо яйця, для гарного засвоєння поживних речовин. Древня приказка "яйце вранці - це ліки, в обід, їжа, а ввечері отрута" є дуже вірною.
Забезпечуючи організм найкращим якісним білком, багатьма вітамінами та мінералами, всього лише 90 Ккал/60 г, яйце є корисною їжею під час дієти. Найбільш рекомендованим при цьому типі дієти є зварене круто яйце, яке засвоюється повільніше.
Скільки яєць рекомендується вживати на тиждень?
Для дітей та підлітків рекомендується в середньому 6 яєць на тиждень, а для жінок у період вагітності оптимальним співвідношенням є 4-5 яєць/тиждень. У випадку з дорослими вказується 3 або навіть 4 яйця на тиждень.
Споживання 7-8 яєць на тиждень можна досягти у молодих людей, які щодня докладають значних фізичних зусиль (спортсмени, які виконують щоденну важку фізичну роботу тощо). Ми не рекомендуємо більше 2 яєць під час однієї їжі! Слід зменшити споживання яєць (до одного яйця на тиждень) у літніх людей, хворих на діабет, дисліпідемію, атеросклероз або жовчнокам’яну хворобу.
Свіжі яйця зберігаються в холодильнику (зберігання в холодильнику) при температурі від 1 до 5 градусів. Свіжість яєць можна перевірити, зануривши у воду: якщо яйце відкладено на дно миски, воно свіже.
Розмір яйця різниться залежно від виду, віку та їжі птиці, яка його продукувала: XL (дуже велике) - понад 73 грами; L (великий) - 63-73 грами; М (середній) - 53-63 грами; S (маленький) - менше 53 грам.