Яйця бенедикт у голландському соусі для 4 осіб - рецепти столу Elle

Інгредієнти

  • 2 булочки
  • 4 яйця
  • 4 тонкі скибочки копченого бекону
  • 1 столова ложка (и) спиртового оцту
  • 1 столова ложка крупної солі

Голландський соус:

бенедикт

  • 2 жовтки
  • 150г вершкового масла
  • 1 столова ложка (и) лимонного соку
  • сіль

Підготовка

Підсмажте скибочки бекону на сухій сковороді з обох сторін.

Приготуйте яйця-пашот: закип’ятіть воду у великій каструлі, додайте крупної солі та оцту і доведіть до кипіння, а потім доведіть до кипіння. Розбийте яйця на чотири миски і вилийте їх у воду. Складіть білок жовтками, використовуючи ложку, і варіть 3 хвилини. Злийте яйця шумівкою і покладіть їх на тканину, а потім зберігайте в теплій воді.

Приготуйте соус: збийте жовтки з 1 ч. Л. ложку води і помістіть у пароварку. Збивайте, поки суміш не стане рідкою, потім вмішайте масло у фундук, поки соус не стане твердим і оксамитовим. Додайте лимонний сік, не припиняючи збивати.

Розріжте мафіни навпіл і підсмажте їх у тостері або під бройлером. Розділіть їх на чотири тарілки, покладіть зверху половину бекону, потім яйця та решту бекону. Полийте соусом і подавайте до столу.