Яйця GetFIT, оздоровча культура з 2001 року
Навіщо їсти яйця?
Яйце завжди було в їжі людини. Незважаючи на те, що внутрішнє споживання зазвичай споживається, шкірка також їстівна, містить значну кількість кальцію та білка. Найпоширенішими є курячі яйця, але в магазинах ми можемо знайти перепелині яйця і навіть страуса. Джерело дуже важливе, оскільки вміст поживних речовин різний. Наприклад, лише яйця курей з вільного вигулу містять вітамін D або цинк.
Важливо, щоб яйця були запліднені. Це гарантує активізацію всіх харчових принципів. Екстракт ембріона (із заплідненої яйцеклітини) має чудесні наслідки для здоров’я.
Біологічна цінність яєчного білка дуже висока, є також харчові добавки з яєчним білком.
Наскільки гарні яйця?
Серед переваг вживання яєць (особливо сирого яєчного жовтка) є: профілактика дегенерації жовтої плями та катаракти, правильне функціонування нервової системи, підвищення імунітету (завдяки природному вмісту вітаміну D), зменшення запалення та алергії, профілактика раку молочної залози у жінок, підвищення здоров’я волосся та нігтів, поліпшення пам’яті, правильної роботи печінки (завдяки вмісту холіну), запобігання окислювальному стресу, детоксикація важких металів (ртуть). Всі ці поживні речовини містяться в жовтку.
Яєчний білок, який вважають промоутери дієт без жиру або без холестерину "хорошою частиною" яйця, насправді виявляється просто білком, що супроводжується навіть токсином, антивітаміном Н (авідіном). Нестача вітаміну Н (біотину) пов’язана з вживанням алкоголю, випаданням волосся, себорейним дерматитом, діабетом типу 2. Авідін інактивується термічною підготовкою, тому уникайте сирих яєчних білків. Білок яєчного білка легше засвоюється при варінні (не сирий).
Вживання вранці (особливо приготовлене) допомагає контролювати апетит та підтримувати/втрачати вагу тіла. Однак яйця можна їсти в будь-який час, але будьте обережні, щоб їх не смажити або не містити багато спаленого жиру, наприклад, омлетів.
ризики
Ризик захворіти сальмонелою на сьогоднішній день мінімальний через суворі правила в харчовій промисловості. Існує також ризик алергії на яйця, ситуація, коли вам доведеться забезпечити необхідні поживні речовини, поєднуючи інші джерела. Холін міститься також у шпинаті, насінні льону, вершковому маслі, арахісі, сочевиці.
У діабетиків та тих, хто вже має серцево-судинні захворювання, споживання яєць має бути добре продуманим, оскільки надлишок може бути більш шкідливим у цих випадках.
Ми вибираємо яйця, позначені цифрами "0" (органічні/органічні/органічні яйця) або цифрою "1" (звичайна їжа, але курей вирощують на відкритих просторах). Слід уникати яєць із цифрою "3" (курчат, вирощених у акумуляторах).
Скільки ми можемо з’їсти?
Головною проблемою був вміст холестерину у 1980-х. Тим часом ця теорія подолана, і вважається безпечним (навіть корисним для холестерину) з’їдати 6 яєць на тиждень. Для людей, які займаються спортом, споживання яєць може бути вищим. Звичайно, протипоказання та поради лікаря необхідно враховувати, як і при будь-якій дієті/дієтичній програмі.
Як їх підготувати?
Яйця входять до різних страв, але найзручнішим для нас є їх відварювання (жовток бажано, щоб він залишався м’яким), запікання (фріттата) або смаження на жирі (освітлене масло, олія, сало).
Секрет у тому, що смаження проводиться при низькій температурі, не спалюючи яєчний білок, який повинен зберігати білий колір. Все просто: використовуйте велику кількість олії (важче досягти високих температур), мінімізуйте вогонь і посуньте казан з вогню, коли температура занадто сильно підніметься (яєчний білок починає видаляти «бульбашки»). Спочатку ви можете використовувати кухонний термометр. Смаження при безпосередньому контакті з металом (навіть захищеним шаром тефлону) призводить до утворення токсичних речовин.
Сирих яєць слід уникати з кількох причин: ризик захворювання та той факт, що яєчний білок містить антивітамін, який інактивується термічним приготуванням. Крім того, виключне споживання яєчних білків є неправильним, оскільки ви викидаєте найціннішу частину яйця, жовток.