Яйця Swissveg
Яйця можуть бути скрізь, цілі в меню сніданку або заховані в тортах, макаронах та соусах, наприклад, багато хто з нас не знають, що справжній інгредієнт. Кури. Куряче яйце коштує лише кілька центів, але шари дають йому свободу, здоров’я і, зрештою, життя.
Що природно в нересті ?
Щоб заохотити курей нести яйця щодня, фермер виймає яйця з гнізда, коли вони йдуть, використовуючи таким чином інстинкт курей для виживання. Через п’ятнадцять місяців кури-несучки настільки виснажуються, що навіть їх м’ясо, в більшості випадків, вже не придатне для продажу. Оскільки правильний забій за ціною одного франка на курку вже не вигідний, майже 1,4 мільйона курей-несучок щороку газоутворюється. 1
У дикій природі курка відкладає в середньому двадцять яєць на рік проти трьохсот на фермах.
Курка-несучка (475 гр.) І племінна курка (2100 гр.) - обом 37-денний вік
Звідки беруться яйця ?
Логічно, що тільки самки відкладають яйця. Пташенята-самці з ферм-курей несуть ніякої цінності, навіть для їх плоті вони гинуть, як тільки вилуплюються в процесі сортування: самки призначені для розведення, а самці кинуті живими в м’ясорубку або загазовані. 2
Фото:
Для кожної кури-несучки пташеня самця втратить життя.
Щороку у Швейцарії вбивають 2,5 мільйона пташенят, усіх чоловіків. 3
Розведення курей
У акумуляторі
Розведення курей у акумуляторах заборонено в Європейському Союзі з 2012 року. Теоретично, оскільки на практиці утримання курей у великих клітках або в клітках, обладнаних сідалами та гніздами, залишається дозволеним. Однак у цих клітках домашня птиця живе обмежено на мінімальній площі. Вони не мають права на свіже повітря або денне світло. Більшість яєць, що імпортуються до Швейцарії, в основному для введення до складу готової продукції, надходять з таких ферм.
У 2011 році Швейцарія імпортувала 693 мільйони яєць із клітинного господарства.
Наземне або розведення на відкритому повітрі
Відповідно до Федерального закону про захист тварин можна утримувати до десяти курей на квадратний метр. 4
Унікальна відмінність між розведенням підлоги та розведенням на відкритому повітрі полягає в тому, що кури мають можливість перебувати на відкритому повітрі. Насправді лише кілька з тисяч курей використовують його з наступних причин:
- На великій відкритій території вони не знаходять притулку, щоб захистити себе, як у природі, від літаючих хижаків.
- Немає "лідера", оскільки всіх курей забивають приблизно п'ятнадцять місяців.
- Кури можуть виходити на вулицю лише за гарної погоди, отже, влітку.
- Через натовп, який утворюється при виході, кури ризикують відокремитися від своєї групи. Тому, щоб уникнути цього, вони воліють відмовлятися від виходів.
- Кури страждають від постійних стресів, оскільки природну ієрархію неможливо встановити групами з майже сотні особин.
З метою підвищення їх продуктивності та незалежно від режиму утримання шари піддаються штучному освітленню протягом шістнадцяти годин на день, що спричиняє поведінкові відхилення. Щоб запобігти клюванню та травмуванню, заводчики проводять очищення, що передбачає обрізання або спалення частини дзьоба пташеняти без наркозу. Дуже нервовий, дзьоб птиці такий же чутливий, як і кінчики наших пальців.
Крім того, щоденна несучість ні в якому разі не приносить задоволення, не ображає певних рекламних оголошень: у той час як їх предки відкладали від дванадцяти до двадцяти яєць на рік, породи курей, спеціально вирощувані для несучості, дають від приблизно до трьохсот протягом цього ж періоду часу.5 Кальцій, необхідний для виготовлення оболонок, береться з кісткової тканини. Окрім відсутності руху та природного освітлення, це є однією з причин смертельних захворювань, таких як остеопороз та синдром жирової печінки. Кури також страждають від стресу через те, що вони не можуть ізолюватись, щоб відкласти яйця, що може стати справжнім катуванням на масових заводських фермах. До цього додається поширення паразитів, яким сприяє перенаселення. За таких умов кожна п’ятнадцять курей в середньому щорічно гине до досягнення віку для забою.
У Швейцарії кількість вирощуваних курей на ферму може сягати 18000. 6
Органічне землеробство
У сертифікованих органічних фермах кури повинні мати можливість виходити на вулицю навіть у негоду. Кількість особин у групі менша, а доступна площа поверхні більша. Але і тут, як і в звичайних фермах, птахів-самців вбивають, а курей несучок знищують через п’ятнадцять місяців.
Яйця, здорова їжа ?
- Яйця - алергени настільки потужні, що їх наявність слід зазначати на упаковці.
- Яйця можуть спричинити харчові отруєння, особливо сальмонельоз. Симптоми настільки схожі на холод, що отруєння помічають рідко.
- В одному яйці міститься більше 200 мг холестерину.
- Яйця сприяють надмірній вазі, серцевим захворюванням та іншим патологіям, які серйозно впливають на здоров’я. [ДОСЛІДЖЕННЯ]
Джерела рослинних білків, такі як овочі, соя, горіхи та бобові, набагато корисніші.
Чи можемо ми обійтися без яєць, не ризикуючи недоліками ?
Окрім того, що в наших широтах кожен споживає в середньому вдвічі більше необхідного їм білка, кожен повинен знати, що рослини також містять білок, як і м’ясо, молоко та яйця. З приблизно двадцяти амінокислот, елементарних складових білків, вісім називаються важливими. Їх так називають, оскільки організм не в змозі зробити їх самостійно. Тому ми повинні засвоювати їх через їжу. Однак якщо продукти тваринного походження містять їх усі, то і соя. Горіхи, зернові та бобові також є чудовими джерелами білка. Нестача лізину в зернах і метіоніну в бобових буде проблемою лише в тому випадку, якщо будь-якої з цих продуктів не вистачає. Щоб розвинути дефіцит, потрібно було б докласти чимало зусиль, оскільки ці групи компенсують одна одній.
[Білкова таблиця]
Екологія
Рідкий гній з ферм дуже забруднює навколишнє середовище: аміак, що міститься в посліді, виявився основною причиною загибелі лісу, тоді як нітрат, що міститься у питній воді, пов’язаний з надмірним розповсюдженням. Однак кожна курка щодня виробляє 180 грамів гною.
Крім того, втрати калорійності зернових колосальні, коли їх спочатку потрібно давати тваринам як корм. Дійсно, злаки люди можуть вживати безпосередньо у вигляді хліба, вони, ймовірно, принесуть йому цілковиту користь. Подовжуючи харчовий ланцюг, потрібно спочатку вдвічі більше, щоб згодувати курку, а потім забезпечити несучість. Це еквівалентно значним втратам харчових продуктів, сільськогосподарських угідь та енергії, не кажучи вже про неприємності, спричинені пестицидами, що використовуються для підвищення доходу від виробництва кормів.