Яйця та холестерин можна їсти яйцями, коли є холестерин Doctissimo
Яйця вже давно демонізували через вміст холестерину в їжі. Відтоді думки дуже змінилися. Чи можемо ми їсти яйця від високого холестерину? Які наслідки для нашого холестерину? Які рекомендації? Відповіді доктора Бориса Ганзеля, дієтолога-ендокринолога.
Яйця особливо багаті харчовим холестерином. Цей холестерин також концентрується в яєчному жовтку. Яйця, такі як м’ясо з органів, м’ясні нарізки, жирне м’ясо, масло або нежирні молочні продукти, є джерелом харчового холестерину. Продукти, які часто багаті насиченими жирами, за винятком ... яєць! "В яйцях особливо багато холестерину і відносно мало насичених жирів", - говорить д-р Борис Ганзель, дієтолог-ендокринолог.
Що таке дієтичний холестерин ?
Харчовий холестерин в кінцевому підсумку мав би відносно незначний вплив на рівень нашого холестерину і, отже, на розвиток серцево-судинних захворювань. Ворог номер один для нашого рівня холестерину і, отже, для наших артерій - це не цей знаменитий "дієтичний холестерин", а шкідливі жири, ті, які називаються "насиченими", які в основному містяться в м'ясних продуктах, сирі, вершковому маслі, а також у деяких продуктах рослинного походження походження, таких як пальма, пальмове ядро та копра.
"Зменшення насичених жирів і заміна їх ненасиченими жирами, що містяться в жирних продуктах рослинного походження (більшість олій, жирних фруктів, авокадо ...), матиме значний вплив на рівень нашого холестерину із падінням приблизно на 5-10% шкідливого холестерину в аналізі крові. Що стосується зменшення рівня холестерину в їжі на другому етапі ... Це трохи вплине на рівень поганого холестерину, але він залишається різним від однієї людини до іншої ", пояснює доктор Борис Хензель.
Вибір правильних жирів для догляду за холестерином залишається пріоритетом! І це ще до того, як полювати цей дієтичний холестерин, що міститься зокрема в яйцях ...
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Холестерин і яйця: які рекомендації ?
Чи слід виключити з раціону яйця з високим рівнем холестерину? Тема, про яку тривалий час дискутували і щодо якої фахівці домовились: обмежити їх, так; видалити їх повністю, ні.
"Яйця мають очевидну харчову цінність. Напевно, було б помилкою повністю позбавити себе їх. Звичайно, існує така межа дієтичного холестерину ... Але ви не повинні мати фобію від яєць і утримуватися від цього. Споживайте навіть коли у вас надлишок холестерину! Можна споживати до трьох-чотирьох яєць на тиждень, незалежно від того, чи є у вас надлишок холестерину ", рекомендує доктор Борис Ганзель.
Харчові переваги яєць
Яйця низькокалорійні (80 ккал на ціле яйце). Вони багаті білками (отже, незамінними амінокислотами) багатьма вітамінами (A, D, E, K та ін.) Та мінералами (магнієм, фосфором, калієм тощо).
Однак дуже важливо добре їх вибирати, щоб отримати користь від усіх цих харчових якостей. "Яйця з вільного вигулу, у клітках, на землі, органічні, збагачені або не містять Омега-3 ... Зрештою, немає великої різниці в їх вмісті в їжі холестерину", - говорить доктор Хензель. З іншого боку, різниця велика з точки зору харчової користі: вибирайте курячі яйця, вирощені на відкритому повітрі, бажано органічні, а чому не збагачені Омега 3. Ці додаткові жирні кислоти надходять із насіння льону, доданого в корм для птиці.