Яйця та молочні продукти
Опубліковано 09.09.2011, оновлено 03.07.2020
Основні інгредієнти домашнього господарства, яйця та молочні продукти традиційно йдуть рука об руку. Залежно від моменту та випадку, відкрийте для себе класику сімейної кулінарії або насолоджуйтесь модною кухнею !
Яйця та молочні продукти для сімейної кухні ...
Зараз 19:00, ви щойно прийшли додому, і ваша сім’я починає бродити по кухні ? Ставте на швидкі та підбадьорливі рецепти:
Фаршировані круто зварені яйця
Варіть яйця 10 хвилин у киплячій воді, покладіть їх у холодну воду і очистіть від шкірки. Розріжте їх делікатно по вертикалі навпіл і візьміть жовтки, не розбиваючи білки. За допомогою виделки розімніть жовтки з подрібненим синім сиром і поверніть цю суміш білим. Перед тим, як йти до столу, тримайте в холодильнику.
Порада щодо прикраси: збережіть жовток і в останній момент пропустіть його через млин, як «яйця мімози».
Гратен з крутих яєць з соусом бешамель
Змастіть форму для запікання маслом і розділіть її звареними круто яйцями, розрізаними навпіл вертикально, жовтою стороною догори. Щедро обмажте все соусом бешамель і посипте тертим сиром (Груер, Емменталь, Конте, Мімолет, Едам ...). Пропустіть під решіткою на десять хвилин і насолоджуйтесь зеленим салатом. Чудово старовинні !
Сирний омлет
Збийте 6 яєць в омлеті з 50 мл молока або рідких вершків, 2 жменями натертого сиру, сіллю і перцем. Розтопіть на сковороді з антипригарним покривком вершкове масло і готуйте омлет на середньому вогні з кожного боку, поки не вийде консистенція, яку ви віддаєте перевагу (рідка або добре зроблена).
Подавати з салатом для повноцінного харчування.
... або модна кухня ?
Друзі приїжджають несподівано, і ти все ще хочеш їх блефувати ? Готуйте їм святкові та вишукані страви:
Яєчні запіканки
Розігрійте духовку до 160 ° C. Потім масло ramekins посипати сіллю і перцем. У кожну з них покладіть по столовій ложці крем-крему і трохи тертого або кришеного сиру. Потріскайте по яйцю в кожну ємність. Помістіть рамкіни у форму для запікання. Доведіть воду до кипіння, а потім вилийте її в посуд для приготування в бейн-марі.
Випікайте, поки яєчний білок тільки не схопиться.
Яєчня
Розбийте в миску 8 яєць, розбийте жовтки і приправте сіллю і перцем. Додайте 60 г тертого сиру з сильним смаком (едам або старий кантал, стара мімолетта, пармезан ...), а потім злегка розмішайте. Змастіть всередині каструлі соте і поставте її на дуже слабкий вогонь або у пароварку. Зварити в ньому яйця, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою.
Вони готові, коли набувають кремоподібну консистенцію.
Скручений омлет
Збийте 6 яєць з 2 столовими ложками молока, сіллю і перцем. Нагрійте на антипригарній сковороді ручку вершкового масла і влийте яєчну суміш. Варіть на середньому вогні, як млинець, регулярно відклеюючи омлет. Тим часом змішайте 100 г вершків або плавленого сиру з подрібненою свіжою зеленню (петрушкою, м’ятою, цибулею, базиліком тощо).
Закінчивши омлет, висуньте його на тарілку, покрийте сирною сумішшю і закатайте. Подавайте негайно.