ЯЙЦЯ В ДИТЯЧІЙ ХРАНІ - Флавер
Коли і як ми вводимо яйце в раціон дитини? Скільки яєць може з’їсти дитина? З чим можна поєднувати яйце? Це лише деякі з багатьох питань, які виникають у матерів, коли йдеться про диверсифікацію.
Сподіваюся, ця стаття відповідає на якомога більше запитань та з’ясовує більшість ситуацій.
Я буду посилатися лише на куряче яйце, оскільки його найчастіше споживають.
ЯЙЦЕ - ОДНА З НАЙ-ПОЖИВНИХ ПРОДУКТІВ
Яйце - хороший вибір для здорового та збалансованого харчування. Ціле яйце містить вражаючу кількість вітамінів і мінералів, таких як: вітамін В12, вітамін В2, вітамін А, вітамін В5, селен, а також інші невеликі кількості вітамінів і мінералів, необхідних організму, такі як: кальцій, залізо, калій, цинк, магній, вітамін Е та багато іншого.
Яйце також багате на якісний білок - одне велике яйце, що містить 6 грамів білка.
Слід зазначити, що майже всі поживні речовини містяться в жовтку, яєчний білок містить лише білок.
КОЛИ І ЯК МИ ВВЕДИМ ЯЙЦЕ В ДІЄТУ НЕМЯЛЯТ
Основні організації охорони здоров’я рекомендують вводити яйцеклітину у віці 6 місяців, тобто як тільки розпочнеться диверсифікація. Вони також рекомендують вводити цілі яйця, а не лише жовтки, як рекомендують деякі педіатри. Багато матерів отримували від лікарів різні схеми введення яєць, в яких поступово вводиться жовток, а яєчний білок у віці до 1 року є потенційною алергенною їжею. Дослідження показують, що уникання яєчного білка до 1 року не гарантує, що дитина не страждає алергією, а алергія в сім'ї не обов'язково є правильним керівництвом. Якщо у матері, батька чи бабусі алергія на яйця, це не означає, що дитина неодмінно схильна до алергії і чекаючи віку до 1 року у дитини більше не буде алергії.
У віці 6 місяців, після введення декількох овочів, ми також можемо ввести ціле яйце, а не лише жовток.
Рекомендується не пропонувати ціле яйце вперше, а провести тест невеликим шматочком: ми можемо зробити пудинг, з якого дитина трохи з’їсть, або запропонувати половину вареного яйця, щоб слідкувати за можливими реакціями. Детальніше на цю тему я запрошую вас прочитати у статті КОЛИ І ЯК МИ ПРЕДСТАВЛЯЄМО ПОТЕНЦІАЛЬНО АЛЕРГЕНТНУ їжу.
Знайдіть безліч ідей та комбінацій, щоб почати з вареного яйця, на нашому веб-сайті в категорії ДІТЕЧКА ЧИСТА.
ЯЙЧНА АЛЕРГІЯ
Яєчна алергія - друга харчова алергія, яка розвивається у дітей після алергії на білок коров’ячого молока.
Симптоми алергії на яйця:
- проблеми з травленням, біль у шлунку;
- висип;
- проблеми з диханням;
- анафілаксія (дуже рідко).
Слід зазначити, що 68% дітей, які страждають алергією на яйця, почнуть їх добре переносити після 16 років, алергія на яйця в багатьох випадках не одна на все життя.
ЯК Зварити здорове яйце для немовлят та маленьких дітей
І для немовлят, і для дітей старшого віку рекомендується пропонувати добре зварене яйце та уникати недостатньо звареного яйця з м’яким жовтком. І яєчний білок, і жовток повинні бути міцними. Найбезпечніше і корисніше - запропонувати зварене круто яйце, відкладене або запечене яйце.
Перед використанням яйце буде вимито на шкаралупі, і ми миємо руки відразу після дотику до нього.
Ми звернемо особливу увагу на яєчні страви, які смажать, наприклад, омлети або млинці. Хоча смаження їжі не є здоровим способом приготування їжі, ми можемо зменшити шкідливий вплив, якщо накрити казан і готувати на дуже повільному вогні, уникаючи опіків. Зверніть пильну увагу на млинці, пропоновані немовлятам! Окрім того, що ці страви не підходять для того, щоб бути в меню для немовлят (дітей до 1 року), ми повинні звернути особливу увагу, оскільки в млинцях яйце може залишатися недостатньо приготованим.
ЯЙЦЯ ТА ХОЛЕСТЕРОЛ
Основна причина, чому людей попереджають про яйця, полягає в тому, що вони містять величезну кількість холестерину. Одне яйце містить 212 мг холестерину, що є величезною кількістю порівняно з іншими продуктами харчування.
Якщо їжа містить холестерин, це не обов'язково означає, що вона збільшить "поганий" холестерин у крові. Печінка виробляє холестерин щодня, і якщо ми їмо продукти з високим вмістом холестерину, то печінка вироблятиме менше. Якщо ми не споживаємо холестерину, тоді печінка буде виробляти більше.
Дослідження показують, що яйце насправді покращує наш рівень холестерину, збільшуючи рівень холестерину ЛПВЩ ("хороший" холестерин) і змінюючи рівень холестерину ЛПНЩ ("поганий" холестерин), тому воно не може бути пов'язане з підвищеним ризиком серцевих захворювань.
Але варіння яєць при високій температурі, наприклад, смаження, окислить холестерин в яйці, і це може призвести до ризику серцевих захворювань.
ОУЛ І СОЛМОНЕЛЛА
Сальмонела - це бактерія, яка живе в кишечнику багатьох тварин. Бути там абсолютно безпечно, але якщо він потрапляє з їжею, це може спричинити серйозне захворювання.
Інфекція сальмонелою може мати дуже серйозні симптоми, такі як блювота та діарея, і навіть може призвести до летального результату. Найбільш вразливими є немовлята та маленькі діти, які не мають розвиненої імунної системи, а також люди похилого віку або інші люди із захворюваннями, що впливають на їх імунну систему.
Найпоширенішими джерелами спалахів сальмонели є: арахісове масло, курка та яйця.
Яйце може бути заражене сальмонелою як зовні, якщо бактерія проникає в шкаралупу, так і всередину, якщо курка несла бактерію і передала її яйце до формування шкаралупи.
Правильне зберігання та варіння яйця вбиває будь-які присутні бактерії.
ЯК ЗБЕРІГАТИ ЯЙЦЯ
У багатьох країнах, таких як США, Японія та Австралія, країни, що несуть яйця, охолоджуються та проходять процес стерилізації перед тим, як виставити їх на продаж. Цей процес вбиває бактерії, що знаходяться в оболонці, але не вбиває бактерії всередині, якщо вони існували.
Охолодження ускладнює розмноження бактерій і проникнення оболонки. Після охолодження яйце потрібно зберігати при однаковій температурі, щоб уникнути конденсації. Якщо яйце забруднене, то волога прискорить розмноження бактерій і проникнення шкаралупи, якщо в ній немає стерилізованої шкаралупи. Ось чому дуже важливо звертати особливу увагу, якщо ми зазвичай беремо яйця з інших джерел, крім тих, що є в магазинах.
У багатьох європейських країнах яйця не потребують охолодження, але їх потрібно тримати на холоді.
Хоча Сполучені Штати запобігають забрудненню сальмонелою промиванням яєць, європейські країни вирішили вакцинувати курей проти бактерії, запобігаючи в першу чергу зараженню.
На відміну від США, в Європі заборонено мити яйця, враховуючи, що краще залишити неушкодженими кутикулу та оболонку яйцеклітини, яка діє як захисна система проти бактерій.
Іншими словами, ми можемо тримати яйця на вулиці, якщо температура не перевищує 7 градусів тепла, і ми маємо намір швидко їх спожити. Але найбезпечніше тримати їх у холодильнику, тому ми можемо бути впевнені, що бактерії під контролем, а яйце довше залишається свіжим.
БІЛЕ ЯЙЦО ПРОТИ КОРИЧНЕВОГО ЯЙЦЯ
Хтось вважає, що коричневе яйце здоровіше, а інші вважають, що біле яйце смачніше. Але між ними є різниця?
Кольори яєць надаються пігментами, що виробляються курами. Основним визначальним фактором забарвлення є порода курей.
Хоча багато людей думають, що коричневі яйця корисніші за білі, правда полягає в тому, що обидва вони мають однакову харчову цінність. І коричневі, і білі яйця такі ж здорові. Колір яйця не впливає на склад і якість яйця.
Якість яєць дається взамін як середовищем, в якому вирощується курка, так і їжею, яку вона має. Наприклад, курка, яка вирощується на відкритому повітрі, виробляє яйця, які містять у 3-4 рази більше вітаміну D, ніж ми матимемо в яйцях промислово вирощених курей у курей.
Справжньої різниці у смаці між коричневими та білими яйцями немає, але на смак може впливати курячий корм, наскільки свіжі яйця та як вони готуються.
СКІЛЬКО ДІЙСНО ЯЙЦЕ
Яйця, які правильно обробляються та зберігаються, діють протягом 4-5 тижнів, на яйцях, придбаних у магазині, є дата, зазначена на упаковці.
Коли ми беремо яйця з інших джерел, наприклад, з країни, у наших бабусь і дідусів, нам потрібно знати точний день яйцеклітини. Ми також повинні звертати особливу увагу на джерела, якщо вони не є тими, що є в магазині, або від людей, яким довіряють.
Якщо у нас залишаються сирі жовтки або яєчний білок від різних страв, то ми повинні знати, що можемо тримати їх у холодильнику від 2 до 4 днів.
Твердо зварене яйце можна зберігати в холодильнику до тижня, не очищене.
Шматочки пудингу можна зберігати максимум 3 дні.
МИ МОЖЕМ ЗАМОРОЗИТИ ЯЙЦЯ?
Так, ми можемо заморозити їх, але не рекомендується заморожувати з шкіркою. Ми можемо їх зламати і зберігати в коробці в морозильній камері до 1 року. Добре знати, що через деякий час вони починають втрачати якість. Якщо ми хочемо використовувати заморожені яйця, тоді розморозимо їх у холодильнику.
Скільки яєць ми можемо їсти за день
Не існує точної рекомендації щодо кількості яєць, які ми можемо споживати щодня.
Як ми добре знаємо, яйця - це харчова категорія, яку ми можемо пропонувати дітям щодня. Вони є частиною різноманітного та здорового харчування. Тому рекомендації з 1 яйцем на тиждень не мають наукового обґрунтування. Ми можемо давати яйця дітям щодня.
Тож ми вирішимо, скільки яєць дитина повинна їсти на день, враховуючи, що раціон повинен бути різноманітним.
КАТЕГОРІЇ ЯЙЦ
Яйця бувають двох категорій: Категорія А і В. Категорія А краща за якістю.
На яйця, призначені для продажу, повинен бути нанесений код із зазначенням: код виробника, код країни, код округу, дата несучості та номер перед кодом країни, що вказує спосіб вирощування курей.
Цей показник може бути:
- 0 для яєць від органічно вирощених курей
- 1 для яєць від курей, вирощених на відкритому повітрі
- 2 для яєць від курей, вирощених у грунтових залах
- 3 для яєць від курей, вирощених у батареях
На закінчення, яйце надзвичайно поживне, ми можемо з’їсти стільки яєць, скільки хочемо, якщо покладаємось на різноманітне та збалансоване харчування.