Як білий хліб шкідливий для нашого здоров’я

Матільда ​​Дебрі

хліб

Вища рада охорони здоров’я рекомендує на своєму веб-сайті віддавати перевагу хлібу з непросіяного борошна, а не білому. ось чому.

Опубліковано 24.08.2018 17:30

Багато французів їдять багет вранці, опівдні та вночі. Однак споживання білого хліба - це поганий харчовий рефлекс. У цьому повторному вступі Вища рада охорони здоров’я рекомендує "для зернових продуктів (хліб, макарони, рис тощо) надавати привілей повноцінним та напівфабрикатним продуктам". "Це повідомлення ґрунтується на дослідженнях: цільні зерна допомагають запобігти раку товстої кишки", - пояснює дієтолог Арно Кокаул перед "Ouest-France". "Вживаючи занадто багато рафінованих продуктів, таких як білий хліб, ми не забезпечуємо свій організм достатньою кількістю поживних речовин", - наполягає він.

Занадто багато солі, цукру та клейковини

Згідно з дослідженням, проведеним організацією World Action on Salt & Health (WASH) у партнерстві з Університетом Торонто в Канаді, білий хліб, як правило, містить занадто багато солі. Його також виготовляють з найбіднішою борошном на ринку - їх називають «порожніми» калоріями, які не забезпечують організм жодними поживними речовинами. Він також містить глютен, який є причиною багатьох захворювань, і багато цукру (вуглеводів), надмірне споживання якого може призвести до надмірної ваги або звикання. Нарешті, ця їжа має занадто високий глікемічний індекс, тобто вона збільшує концентрацію глюкози в крові.

Опитування Елізи Джозеф: Чи хліб наш у біді? також вказує на те, що більшість білих хлібів важко засвоюються через основне борошно, з яким вони виготовляються, деякі мельники додають добавки та підсилювачі смаку.

Цільнозерновий хліб багатий клітковиною

І навпаки, хліб з непросіяного борошна, виготовлений із борошна грубого помелу, багатий клітковинами, які полегшують кишковий транзит та регулюють рівень холестерину та цукру в крові. Вони особливо рекомендуються для запобігання або затримки захворювань, таких як діабет та проблеми з серцем. Клітковина також сприяє відчуттю ситості, допомагаючи запобігти перекусу.

Дослідження, опубліковане в журналі "Метаболізм клітин", тим не менш, ставить перспективу протиставлення білого хліба/хліба з цільного борошна. Порівнюючи ефекти дієти, що інтегрує ці дві їжі, дослідники з Інституту Вейцмана (Ізраїль) дійшли висновку, що хліб з непросіяного борошна не забезпечує більше метаболічних переваг, ніж білий хліб. І що насправді це залежить від кожного.

Більше того, будь то для білого хліба або хліба з непросіяного борошна, використання натуральної закваски, мікробної одиниці, яка спричиняє спонтанне бродіння, а не розпушувача є важливим для забезпечення хорошого травлення.

Сексуальність: протизаплідний гель, що стимулює чоловіче лібідо

Чому сенсорні екрани зменшують увагу дітей дошкільного віку

Чому виповнення 50 років може бути гнітючим ?

Споживання фруктів та овочів у Франції застоюється