Як біо біосвіти їжі - рецепти приготування їжі кухонні поради дієта здорове харчування для гурманів
Звичайні або органічні продукти. Чи справді органічна їжа краща чи просто дорожча?
Здоровий та дешевий - це два прикметники, які насправді взаємовиключні при покупці продуктів. У цьому відношенні можна подумати, чи воліли б їсти дешеву або якісну їжу. У проекті «Що коштує здорове харчування?», В якому редактор мережі Netzathleten Крістіан Рідель хоче їсти нормальну норму Hartz IV у розмірі 128,46 євро протягом місяця, основна увага приділяється питанню того, наскільки корисна органічна їжа, чи можна може їсти здорово з «нормальних» продуктів.
"В основному ви можете сказати: якщо там написано органічне, всередині також є органічне", - пояснює dipl. Екотрофолог Енн Крензін, яка разом зі своїм колегою дипл. Екотрофолог Мелані Столл контролює проект, а Крістіан Рідель консультує з питань харчування. Оскільки термін «органічне» на продуктах харчування підпорядковується чітким нормам та постановам. "Тільки ті, хто виробляє свою продукцію згідно з критеріями, зазначеними в регламенті, і можуть витримувати контроль, також можуть позначити свою їжу як" органічну "чи" екологічну "та позначити її органічною печаткою ЄС".
Коли органічне також органічне?
Добавки в органічних продуктах
В принципі, використання добавок в органічній їжі суворо обмежено, але не повністю заборонено. "Якщо їжа не може бути виготовлена або збережена без додавання певної речовини, використання цієї добавки також дозволено в продуктах, органічно виготовлених", - говорить Крензін. В основному не допускаються барвники, підсолоджувачі, стабілізатори та підсилювачі смаку.
У випадку продуктів тваринного походження тварини не повинні лікуватися антибіотиками та гормонами росту. Виняток, звичайно, коли тварина хвора. Для лікування можуть використовуватися ліки та антибіотики. Заборонено лише профілактичне використання.
Є органічним і здоровим?
Ті, хто купує органічні продукти, в першу чергу хочуть харчуватися здорово. Але є деякі органічні продукти, які самі по собі не є корисними для здоров’я і все ще несуть органічну печатку. Крім того, виникає фундаментальне питання, чи є органічні продукти автоматично здоровішими, ніж звичайні продукти. Відрізняються вони якістю або лише ціною?
“Є численні дослідження, які займалися цією темою. Результати суперечливі, а в деяких випадках є суперечливі твердження », - пояснює Енн Крензін. "Хоча одні кажуть, що органічні продукти не є кращими за поживними речовинами, ніж звичайно вирощені продукти, інші кажуть, що вміст певних поживних речовин, таких як фітохімікати, вищий". Тому неможливо чітко заявити.
"Той факт, що результати іноді дуже різняться, пов'язаний не тільки з різними умовами дослідження, але й з тим, що численні фактори впливають на інгредієнти окремих продуктів", - говорить Крензін. «Роль відіграє не тільки сорт, але й погода, місце розташування та якість ґрунту». Через різні умови, отже, можливо, що деякі органічні продукти мають більший вміст певних поживних речовин. Але також може бути, що вони містять більше забруднюючих речовин, ніж “звичайна” їжа. Безумовно, можлива більша частка високоякісних інгредієнтів у традиційно вирощених товарах.
Звичайно, є також органічні продукти харчування, які не є натуральними продуктами, а є продуктами промислового виробництва. Є, наприклад, органічна локшина або органічне печиво. «Позначення органічного або органічного ущільнення вказує лише на те, що ці продукти містять лише інгредієнти органічного землеробства або лише речовини, дозволені для органічних продуктів харчування (наприклад, певні добавки). Заява про цінність для здоров'я не робиться », - говорить Крензін. Ці продукти можуть містити стільки цукру або жиру, а тому жодним чином не корисніші.
Коли органічне краще
Отже, якщо органічне не завжди корисніше для здоров’я, все одно можна поставити питання про те, які переваги насправді мають органічні продукти. Однією з переваг є те, що органічні продукти корисніші для навколишнього середовища. "Для багатьох споживачів, які купують органічні товари, важливо не лише те, що ці продукти містять менше забруднюючих речовин і більше поживних речовин, але й те, що органічні продукти мають менший вплив на навколишнє середовище, оскільки вони мають коротші транспортні шляхи". Якщо ви хочете робити покупки екологічно чистим способом, вам не слід звертайте увагу лише на органічну пломбу, але також і на місце виробництва. Тому що навіть у Німеччині ви можете придбати органічні продукти з-за кордону, які пройшли довгий шлях.
Купувати ви органічні продукти чи ні, вирішувати вам. "Однак одне можна сказати точно", - говорить Енн Крензін. «Вся їжа, яку ви можете придбати в Німеччині, безпечна та якісна. В основному можливе збалансоване харчування з усіма продуктами - органічними чи неорганічними "."