Як буде виглядати наш раціон в 2030 році
Як буде виглядати харчування в майбутньому? Які продукти ми будемо їсти? А які напрямки харчування популярні в 2030 році? Відповіді на ці питання є захоплюючими та важливими як для харчової промисловості, так і для харчової науки.
17-сильна група експертів визначила 21 важливий фактор, що стосується майбутнього харчової промисловості, та розробила з них вісім сценаріїв, які зображують карту майбутнього. Для створення були визначені різні ключові питання, з поєднань яких випливають майбутні ідеї, які можна відокремити одна від одної. Вплив на світову ринкову економіку, поведінку споживачів, виробництво та сільське господарство пояснюється в окремих сценаріях.
Нехай ви вирушите у подорож у майбутнє, на якому ми на трьох прикладах познайомимо вас із сферами світової ринкової економіки та поведінкою споживачів.
Сценарій ефективності
Короткотерміновий пошук прибутку сприяє глобальній стандартизації. Згідно з цим сценарієм, харчова промисловість у 2030 р. Буде формуватися надрегіональними, переважно глобальними корпораціями. Стабільні ціни на сировину призводять до суворої стандартизації продовольчих товарів у всьому світі та одночасно до зменшення міжнародної різноманітності сировини та продуктів. Суспільство базується на світових стандартах та ефективності мислення, що призводить до підвищення ефективності роботи та більшої мобільності. Результат - менша індивідуальність і переважно цінова поведінка споживачів. Харчова поведінка також змінюється; Кулінарія - це вже не соціальний досвід, їжа трапляється випадково, а споживання збільшується. Їжа - це перш за все джерело енергії, а не задоволення. Вибір місць виробництва значною мірою залежать від витрат та ефективності процесу. Більшість продуктів харчування піддаються високій обробці. Такі теми, як регіональність та походження, навряд чи грають роль. На думку експертів, такий сценарій виникає тоді, коли в майбутньому домінує короткостроковий прибуток, що, у свою чергу, призводить до глобальної стандартизації та пригнічує довгострокові інновації.
Глобальний і справедливий сценарій
Сценарій 05 малює зовсім іншу картину нашого майбутнього. Регіональність та цінності відіграють важливу роль для споживачів у цьому світі. Багатонаціональні корпорації домінують у світовій ринковій економіці. Такі теми, як охорона навколишнього середовища та клімату або боротьба з голодом та бідністю, набувають значущості у всьому світі. Корпорації орієнтовані не лише на короткострокові прибутки, але й зацікавлені в розробці довгострокових інновацій. У 2030 році споживачі житимуть індивідуально та орієнтовані на цінність. Більшість споживачів розвивають "мислення" та мають високе почуття відповідальності. Для більшості людей їжа - це більше, ніж просто їжа. Багато часу вкладається на закупівлі, приготування та саме харчування. Їсти разом також дуже важливо. Харчування - це також вираз власної індивідуальності та особистості. Цей сценарій відбувається в майбутньому, коли мораль та індивідуалізація зустрічаються.
Сценарій відмови
На цей сценарій впливає навіть більше морально, ніж на сценарій 05, оскільки критичні споживачі покладаються на те, щоб бути самодостатніми. З цієї причини відмова від споживання призводить до спрощення. Зростання у світі споживачів не є центром уваги цього сценарію. У галузі охорони навколишнього середовища та клімату посилюється співпраця на міжнародному рівні. Національні або регіональні економічні зони замінюють глобальну вільну торгівлю. Мобільність людей і товарів явно втратила своє значення. Харчова промисловість дедалі більше покладається на регіональні продукти, але це призводить до втрати світового продовольчого різноманіття.
У суспільстві переважають такі лейтмотиви, як автентичність, регіональність та стійкість. У розпорядженні людей є багато вільного часу, який вони також використовують для отримання їжі, її приготування та вживання. Їжа повинна вас наситити, але смак також відіграє важливу роль у цьому сценарії. Однак це не впливає на розвиток особистості. В єдиному і політично коректному суспільстві ніхто не визначає себе через їжу.
Той, кого також цікавлять інші майбутні сценарії та ключові питання, може завантажити повну інформацію "Майбутнє харчової промисловості - як ми харчуємось у 2030 році?".