Як читати етикетки та як правильно вибрати продукти для Журналу здоров’я
Ми робимо покупки, але дивимось на ярлики? Як ми читаємо етикетки? На що слід звернути увагу? Професор доктор Георге Менчінікопскі нам розповідає.
Яка дієта вам підходить?
Професор, д-р Г. Менцинікопскі: Нестача харчування та хронічні захворювання. Індуковані ліками харчові дефіцити
Проф. Д-р Г. Менцинікопскі: злакові клейковини та целіакія. Коли пшениця може хворіти на нас
Як ми підходимо до порушень дорожнього руху?
Симона Драгомир: Добре знайшли, дорогі мої! Ми знаходимось у Зіарул де Санітатії, і я радий, що сьогодні з нами знову з нами видатний професор Георге Менчінікопскі. Ласкаво просимо назад, професоре!
Професор, доктор Георге Менчінікопскі: Приємно вас знову бачити і з Днем народження!… Що ми ще на початку року.
Симона Драгомир: З днем народження! Правильно ... Давайте усім буде чудовий рік, і ви зі здоров’ям, радістю і побачимось багато разів тут, у Зіарул де Санітаті, бо у нас є історії.
Професор, доктор Георге Менчінікопскі: Так.
Симона Драгомир: Сьогодні, професоре та мої дорогі, я придумала надзвичайно цікаву тему, сподіваюся, ви вважаєте її такою ж. Професоре, навчіть нас, як вибрати товар, коли ми ходимо за покупками. Простіше кажучи, навчіть нас читати етикетку. Оскільки на ринку є ряд товарів, ми хочемо придбати щось якісне, корисне для здоров’я, яке буде корисним для нас, особливо для наших дітей.
Професор, доктор Георге Менчінікопскі: Звичайно, дуже корисно мати можливість оцінити якість їжі. І я тут говорю про якість поживних речовин, в першу чергу, про таку якість, яка запобігає хворобам, та про якість, яка дає нам здоров’я, якщо хочете. І тоді ми маємо докласти ці зусилля. Багато з нас цього не роблять, і шкода, бо це впливає на наше здоров’я в середньо- та довгостроковій перспективі. Зусилля з читання етикетки не складають труднощів. У нас є два типи написів на етикетці. Один називається композиційним ярликом, де ми побачимо інгредієнти, і ці інгредієнти перераховані в порядку зменшення їх кількості в цій їжі. Отже, перший інгредієнт, назвемо його водою, є переважним. У цій їжі головним компонентом є вода. Тоді ми маємо етикетку поживності, яка дає нам інформацію про калорійність їжі. Дуже важливо знати, скільки калорій ми вживаємо, і ці калорії повинні бути якісними. І тоді маркування поживності, крім калорій, покаже нам вміст білка, білки необхідні для здоров’я, вуглеводи, вуглеводи, що дають нам енергію, ліпіди, які є важливими для здоров’я, і їх не слід виключати з раціону.
Симона Драгомир: Добре, ми їх читаємо, читаємо, професоре, але в якій пропорції вони повинні бути при якісному харчуванні? Наведіть кілька прикладів. Оскільки ми читаємо, але не знаємо, як їх вибрати, порівняно з іншим продуктом, скажімо, і хочемо вибрати той, який забезпечує організм необхідними нам усіма поживними речовинами.
Професор, доктор Георге Менчінікопскі: Звичайно, ти робиш. Калорії повинні бути на порції десь від 110 до максимум 200 кілокалорій на порцію. Білок - десь від 10% до 12%, особливо у випадку з концентрованими продуктами, продуктами, що містять м’ясо, що містять сир, яйця. Крім того, вуглеводи повинні складати десь від 45% до 50% у вуглеводній їжі, і переконайтесь, що ці вуглеводи - це не просто цукор. Цукру повинно бути якомога менше.
Симона Драгомир: Як можна менше, тобто?
Професор, доктор Георге Менчінікопскі: Це десь нижче 10%. Волокна повинні складати десь на кілька відсотків, в ідеалі цих волокон повинно бути 5-6-7%. Звичайно, жири, ліпіди - ми знайдемо їх під цією назвою - повинні бути в їжі з високим вмістом жиру - тут є найрізноманітніші продукти - десь 12-15%. Потім ліпіди також аналізуються як насичені, мононенасичені жирні кислоти або поліненасичені жирні кислоти.
Симона Драгомир: Я б повернулася до етикетки з інгредієнтів, тому що багато хто каже "навіщо мені дивитись на етикетку, читати інгредієнти, бо я і так не знаю, про що йдеться". Я пам’ятаю вистави, які ми робили за ці роки, професоре, мені нагадала ця ваша фраза, коли ви сказали мені: «чим більше елементів ми не знаємо, тим більше це означає, що цей продукт має нещастя, щоб стати нездоровим ». Що менше інгредієнтів ми не знаємо і не перелічимо, і ми знаємо, про що йдеться, давайте виберемо цей продукт.
Професор, доктор Георге Менчінікопскі: Так, це найпростіший спосіб оцінити якість їжі таким чином. Але я хотів би повернутися трохи до позначення харчових продуктів, оскільки вміст солі та натрію дуже важливий. Їжа не повинна містити більше 1% солі. Звичайно, є продукти, які зберігаються і зазвичай містять 2-3% солі, в інших може бути навіть більше. Але слід звертати увагу на щоденне споживання солі. Коли ми читаємо етикетку поживної речовини, ми повинні усвідомлювати, що не годиться перевищувати певну кількість цих поживних речовин, з жирів, які ми споживаємо протягом дня, і з калорій. Наприклад, дорослий, який не докладає особливих фізичних зусиль, якщо він жінка, тож жінка повинна споживати близько 1800 калорій на день, а чоловік десь близько 2000 кілокалорій, і все це, щоб або якість.
Симона Драгомир: А якщо ми переїдемо?
Професор, доктор Георге Менчінікопскі: Чим інтенсивніше ми робимо фізичні вправи, тим вища потреба в якісних калоріях. Повторюю, вистачає не тільки кількості калорій, але і їх якості. Ми можемо досягти 4000-5000 кілокалорій, якщо ми лісоруби і докладаємо особливих фізичних зусиль, або спортсмени, що працюють ...
Симона Драгомир: І для дітей, професоре?
Професор, доктор Георге Менчінікопскі: У дітей залежно від віку. Все набагато тонше ...
Симона Драгомир: А також, є діти, які займаються спортом, деякі з перформансів, інші, які просто сидять перед комп’ютером чи телевізором. Я говорила про дітей, професоре, як про маму, і думаю, що я не єдина, матері, які йдуть за нами, погоджуються зі мною, ми все думаємо над тим, що поставити дитину в школу чи садок. Я знаю, що ковбас слід уникати, але на ринку є всі види продуктів, кілька компаній, і ми не будемо наводити приклади, оскільки це не мета, це асортимент продуктів, спеціально розроблених для дітей. Чи ті здоровіші? Чи ми віддаємо перевагу шинку, виготовлену спеціально для дітей, шинку для дорослих? І список можна продовжувати ... також, печінковий паштет. На що звернути увагу?
Професор, доктор Георге Менчінікопскі: Загалом, дитячі товари повинні бути здоровішими. Але вибір цих продуктів для дітей керується тими ж принципами, що застосовуються до дорослих та літніх людей. Ми повинні йти тим самим шляхом, читаючи етикетку складу та етикетку харчових продуктів.
Симона Драгомир: Я читала деякі ярлики, і мені це здавалося дивним, я також знайшла в дитячих продуктах: нітрит натрію, декстроза, фосфати.
Професор, доктор Георге Менчінікопскі: Нітрит - речовина, яка в основному використовується для консервування м’ясних продуктів. В основному без нітриту м’ясний продукт не можна виготовити. Нітрит має кілька дій.
Симона Драгомир: Тож зрозуміло, що продукт не може прослужити без нього, але це серйозно для дитини.
Професор, доктор Георге Менчінікопскі: Якщо надлишку немає, то це не проблема. І якщо він має різноманітне і збалансоване харчування, це секрет здорового харчування. Запропонувати дитині харчування з широкого асортименту, від фруктів, овочів до м’ясних продуктів, молока, яєць тощо, і бути якісними. Чим менше обробляється їжа, але вона обробляється правильно, тим вища її якість. Тобто, крім калорій, він забезпечує нас необхідними поживними речовинами, необхідними для збереження здоров’я та запобігання захворювань. Тому що, не забуваємо, їжа та спосіб життя є важливими елементами профілактики захворювань. Або набагато важливіше запобігти хворобі, ніж захворіти, а потім спробувати лікуватися.
Симона Драгомір: І я думаю, ви також нам сказали, що ми є тим, що ми їмо.
Професор, доктор Георге Менчінікопскі: Ми те, що їмо, і не тільки це. Ми також є тим, що їли наші батьки, адже епігенетичні фактори передаються з покоління в покоління. Тому батьки, як кажуть технічно, батьки, іншими словами, повинні були бути здоровими людьми, коли народили, і мати здорові харчові звички. Тому що багато хвороб сучасної цивілізації спричинені сімейним середовищем. Ожиріння є наслідком ожиріння, в якому батьки, бабусі і дідусі їдять нездорово, і певно, що і діти, і їхні онуки будуть їсти нездорово і стануть ожирітими.
Симона Драгомир: Це правильно, і про це можна сказати багато, професоре, але пообіцяйте мені тут перед усіма, що ви повернетесь, і ми розповімо більше.
Професор, доктор Георге Менчінікопскі: Звичайно, ти робиш.
Симона Драгомир: Дякую від усієї душі, професоре, і ми будемо раді бачити Вас! Про це була наша сьогоднішня тема, тут ми згадали, що нам порадив учитель: дотримуватися рівноваги, намагатися харчуватися різноманітно і нам, і нашим дітям, а коли ми ходимо по магазинах читати етикетки . Дуже важливо, щоб він був дійсним і давав нам те, що потрібно нашому організму. Залишайтеся з нами тут, в Зіарул де Санітаті, ми чекаємо на вас із цікавими речами.