Як цукрове лобі досліджує та аргументує споживчий центр Гамбурга
Цукор робить нас хворими. Чи ні? Всесвітня організація охорони здоров’я застерігає від надмірного споживання цукру; харчова промисловість, навпаки, не бачить потреби в діях. За допомогою яких сумнівних аргументів та методів харчова промисловість захищається від критики.
Дослідження комісії з метою отримання позитивних результатів та приховування непопулярних. Свідомий вплив на громадську думку за допомогою цілеспрямованого PR, здавалося б, обґрунтованих аргументів - ці стратегії досі були відомі в основному з фармацевтичної галузі. Але зараз було доведено, що харчова промисловість також десятиліттями забезпечує цілеспрямовану інформацію для населення. Наші приклади показують використані методи та наскільки важко визнати обман неспеціалістом.
Аналіз внутрішніх документів цукрової промисловості США показує, що вже в 1960-х роках провідним дослідникам навмисно платили, щоб замаскувати зв'язок між цукром і хворобами серця і покласти жир на лаву підсудних.
Лобісти не могли заперечувати зв’язок між споживанням цукру та карієсом, але, очевидно, їм вдалося спрямувати дослідження - принаймні в США - в інший напрямок, менш шкідливий для продажів. На це сильно вплинув орган, який відповідав за присудження коштів на дослідження.
Так звана Інформаційна група гігієни та поведінки в ротовій порожнині (IME), заснована в 1977 році, підтримує "(.) Контакти з провідними професорами стоматології та дієтології в німецьких університетах та коледжах" і підтримує "(.) Постійно оновлюваний науковий архів" з метою "(.) .) на основі сучасних наукових знань про здоров'я зубів, профілактику карієсу та харчову поведінку ".
Таким чином, IME впливає на думку політиків, ЗМІ та громадськості. Під виглядом науки він роками відіграє увагу на споживання цукру як на причину карієсу. Девіз: Якщо ви регулярно ретельно чистите зуби, цукор не викликає карієсу. Це повідомлення не дивно, адже IME є асоціацією, що охоплює цукрове лобі, і фінансується Wirtschaftliche Vereinigung Zucker e.V.
Цукрове вестибюль працює прикривальною асоціацією для здоров’я зубів
(Стаття в щотижневій газеті Die Zeit від 19 жовтня 2016 року)
Згідно зі статистикою, кожен німець щороку з'їдає близько 36 кілограмів цукру. Занадто багато, якщо ви дотримуєтесь Німецького товариства з харчування, яке наполовину рекомендує. Тим не менше, харчова промисловість не бачить потреби в діях. Роки споживання цукру є постійним. Цукрове лобі рішуче виступає проти кращого маркування та заперечує небезпеку великого споживання цукру.
Цукровий діабет: цукор не є фактором ризику
Неправда, це смілива брехня. Це твердження є помилковим і перевищує будь-які наукові знання. Цукор може збільшити ризик розвитку цукрового діабету (тип II) двома шляхами.
З одного боку, надмірна кількість цукру в їжі сприяє ожирінню, і ожиріння є визнаним фактором ризику цієї хвороби. Солодощі та багато інших солодких страв спокушають вас перекусити і часто переїдати. У той же час, їжа з великою кількістю цукру пропонується скрізь і завжди, а також дуже сильно рекламується. За наявності цукру частка людей із надмірною вагою та сильною надмірною вагою (ожирінням) зростає у всьому світі. У Німеччині близько двох третин чоловіків і більше половини жінок є надто важкими, і майже чверть страждає ожирінням. Всесвітня організація охорони здоров’я навіть попереджає про глобальну епідемію.
З іншого боку, дослідження, що стосуються безалкогольних напоїв, показали, що люди, які вживають багато безалкогольних напоїв, мають значно більший ризик розвитку діабету 2 типу. В рамках дослідження ринку організація Foodwatch виявила, що дуже мало безалкогольних напоїв не містять ні цукру, ні підсолоджувачів. У вибірці було лише 6 із 463 товарів. Неприємне перше місце, як найбільш багатий цукром напій у дослідженні, посів енергетичний напій Rockstar Punched "Energy + Guava" від PepsiCo. У балончику на 500 мілілітрів міститься 78 грамів цукру (26 кубиків цукру!). Для порівняння: рекомендація ВООЗ щодо щоденного споживання цукру 25 грам (6 чайних ложок) перевищується втричі лише однією консервою.
Кампанія „СТОП ДІАБЕТ - зараз!” Має на меті підвищити обізнаність про проблему діабету в політиці та прагне забезпечити, щоб більше робилося для боротьби з хворобою.
Вуглеводи життєво важливі, оскільки тілу вони потрібні як джерело енергії для свого метаболізму.
Правильно, але це залежить від типу вуглеводів. В основному слід споживати вуглеводи у формі крохмалю, такі як ті, що містяться в картоплі, макаронах або вівсянці. Цукор слід їсти лише в помірних кількостях, за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, 5 відсотків калорій.
Середній продаж цукру/сахарози на душу населення в Німеччині стабільний протягом 40 років і становить близько 35 кілограмів на рік.
Це неправильно, оскільки розраховується лише так званий «побутовий цукор». Однак цукор все частіше міститься в їжі у вигляді сиропу глюкози, мальтодекстрину або інших видів цукру. Частка цих "прихованих" цукрів зросла ще більше протягом останніх років, і цукрове лобі тримає в таємниці. Детальніше про це ви можете прочитати в нашій Інтернет-статті "Весь цукор чи що?"
Немає наукових доказів того, що споживання цукристих продуктів відповідає за розвиток ожиріння.
Наш коментар: "Чий хліб їм, пісню співаю". Вже в 2013 році вчені з'ясували, що фінансування таких досліджень може вплинути на їх результати. Згідно з цим, незалежні фінансування досліджень виявили зв’язок між споживанням цукрових напоїв та збільшенням маси тіла приблизно у 80 відсотках випадків; Однак дослідження, що фінансуються харчовою промисловістю, не виявили зв’язку приблизно в 80 відсотках випадків.
Крім того, є численні дослідження, які показують, що підвищене споживання продуктів з високою щільністю енергії, тобто багато кілокалорій на 100 грамів їжі, є одним із факторів, що сприяють ожирінню, тому професійні товариства та медичні організації в усьому світі рекомендують як дорослим, так і дітям Зменшити енергетичну щільність продуктів для контролю ваги. Цукрова їжа зазвичай має високу енергетичну щільність. Тому дієтологи рекомендують їжу з низькою та середньою щільністю енергії, щоб уникнути ожиріння.
Ожиріння є наслідком дисбалансу між споживанням і споживанням калорій.
Так, і цукор погіршує цей дисбаланс, оскільки цукор робить значний внесок у споживання енергії і має низьку цінність, так що після підсолодженої шоколадної плитки ви знову швидко відчуваєте голод.
Цукор, а також інші макроелементи не несуть відповідальності за ожиріння та інші захворювання в контексті збалансованого харчування. Відповідно, заборона реклами або дискримінаційні спеціальні податки на продукти, що містять цукор, є абсолютно необґрунтованими. Податки або заборони на рекламу не роблять вас худими.
Зараз податок обговорюється по всій Європі - У Великобританії виробники цукрових напоїв з 2018 року повинні будуть платити збір за оплату проектів зі зміцнення здоров’я у школах, більше фізичних вправ та кращі шкільні обіди. Реклама, наприклад у телевізійних програмах для дітей або в онлайн-іграх із солодощами, впливає на харчові звички дітей, оскільки вони не можуть розрізнити рекламу від реальності. Дослідження показують, що середовище проживання без реклами (наприклад, дитячий садок та школа) призводить до здорових харчових звичок у дітей. Якщо солодощі є на кожному кутку або їх рекламують у (соціальних) медіа, вони, швидше за все, захоплять їх.
Твердження, що цукор викликає звикання, не витримує наукової перевірки. Припущення грунтується, серед іншого, на тому, що нейромедіатор дофамін виділяється в мозку після споживання цукру. Вивільнення дофаміну не тільки можна виміряти після споживання чогось смачного, як цукор, але і в результаті всіх “природних винагород”. Існують також суттєві відмінності між схемою реакції мозку на наркотики та "природними винагородами".
В даний час це також є предметом посилених дискусій; різниця між залежністю та "природними винагородами" через цукор є рідкою. Тут потрібні додаткові дослідження. Залежні від харчування хвороби, спричинені занадто великою кількістю цукру, коштують мільярди і призводять до великих особистих страждань. Було б доцільно провести більше досліджень у цій галузі, а не фінансувати дослідження грошима із цукрового лобі.