Як дієтичні жири впливають на організм
Здорові з ожирінням дорослі, які споживають дієту з високим вмістом ненасичених жирів і низьким вмістом насичених жирів, можуть зменшити загальний рівень холестерину на 10 пунктів, свідчить нове дослідження.
Однак досліджень, що підтверджують сучасні дієтичні рекомендації щодо заміщення насичених жирів ненасиченими жирами при втраті ваги, було мало, повідомляють дослідники у своєму метааналізі останніх досліджень продуктів харчування.
Вчені з питань харчування з Університету Іллінойсу проаналізували результати восьми рандомізованих, контрольованих досліджень, щоб дослідити вплив дієт, які забезпечували однакову кількість калорій, але велику кількість насичених або ненасичених жирів, на рівень ліпідів у крові. і склад тіла у дорослих із надмірною вагою та ожирінням.
Кожне з досліджень включало контрольну групу учасників, які споживали дієту з високим вмістом насичених жирів, що становило від 14 до 24 відсотків від загального споживання енергії. Виявлені в продуктах тваринного походження, таких як червоне м’ясо, масло та молочні продукти, насичені жири тісно пов’язані із збільшенням ваги та підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань.
Порівняно з аналогами, суб'єкти, які споживали більшу кількість мононенасичених жирів та поліненасичених жирів, знижували загальний рівень холестерину більш ніж на 10 міліграмів на децилітр.
Однак зниження концентрації ліпопротеїдів низької щільності у цих осіб (ЛПНЩ, яку зазвичай називають "поганим холестерином") і концентрації тригліцеридів було незначним, зазначає провідний автор Бріджет А. Хеннон, науковий співробітник університету.
Незалежно від кількості споживаних ними насичених або ненасичених жирів, згідно з дослідженням, лише ті особи, які дотримувались дієти з обмеженим вмістом калорій, втрачали вагу.
Поліненасичені та мононенасичені жири, які зазвичай називають «хорошими жирами», містяться в таких продуктах, як оливкова олія, соняшникова та ріпакова; горіхи, насіння та авокадо. Споживання цих ненасичених жирів пов’язано з меншим ризиком серцево-судинних захворювань та іншими корисними для здоров’я.
Ожиріння може стати пусковим фактором або обтяжуючим фактором для більш ніж 20 різних захворювань, і зниження загального холестерину на 10 балів може бути клінічно вигідним, запобігаючи появі або прогресуванню багатьох з цих станів, сказала д-р Маргарита Теран-Гарсія.
Теран-Гарсія, педіатр на базі, є професором людського розвитку та сімейних досліджень і викладачем Медичного коледжу Карла Іллінойса. Теран-Гарсія та професор охорони здоров'я громади Руопенг А співавтором дослідження.
Нещодавно опубліковане в «Annals of Nutrition and Metabolism», дослідження вважається першим, що вивчає наслідки заміни насичених жирів ненасиченими жирами в раціонах більше 660 здорових людей із метаболічним станом, що страждають від надмірної ваги або ожиріння. Метааналітичний метод дозволив дослідникам одночасно оцінити результати кількох досліджень, щоб визначити загальний вплив цієї дієтичної заміни.
Люди, у яких метаболічно здорові, але мають надлишкову вагу, ще не розробили жодної супутньої хвороби, пов’язаної з вагою, або таких захворювань, як діабет 2 типу або серцеві захворювання, сказала Теран-Гарсія.
"Ми знаємо, що метаболічне здоров'я в контексті ожиріння є тимчасовим станом, який може не зберігатися з часом, і ці люди мають підвищений ризик розвитку різних супутніх захворювань", - сказала співавтор Шарон В. Томпсон, зареєстрований дієтолог і докторантський колега в університеті.
"Більше 60 відсотків дорослих американців страждають ожирінням або надмірною вагою, що підвищує ризик захворювань, пов'язаних із вагою, включаючи високий рівень холестерину та інсульт, і нам потрібні стратегії, засновані на фактичних даних, щоб рекомендувати їм запобігти розвитку хвороби ", - сказав Томпсон.
Незважаючи на те, що вчені IU повідомляють про відсутність вагомих дослідницьких доказів того, що лише ненасичені жири знижують рівень ліпідів у крові, вони припускають, що вживання здорових жирів може бути корисним у профілактиці інших супутніх захворювань, пов'язаних з ожирінням, особливо у поєднанні з обмеженою калорійністю харчування та підвищеною фізичною активністю.
"Це можна зробити невеликими простими кроками, такими як заміна оливкової олії та ріпакової олії під час варіння та збільшення споживання риби, горіхів, фруктів та овочів", - сказала Теран-Гарсія. Ці стратегії можуть не тільки зменшити ризик захворювання, пов’язаного з ожирінням, але і допомогти їм досягти здорової ваги.
Потрібні подальші дослідження для виявлення специфічних властивостей жирних кислот та джерел їжі, які є корисними та забезпечують ідеальне співвідношення насичених та ненасичених жирів, що сприяють здоров'ю, зазначив Хеннон.
"Населення США стає не здоровішим і здоровішим, і вчені повинні надавати громадськості прості для дотримання дієві рекомендації, що базуються на фактичних даних, щоб запобігти еволюції захворювань, пов'язаних з ожирінням", - сказала Теран-Гарсія.
Насичені жири можуть бути корисними для вас, свідчить нове дослідження
Нове норвезьке дослідження дієтичного втручання (FATFUNC), проведене дослідниками Центру досліджень діабету імені К. Г. Єбсена в Університеті Бергена, порушує питання про обґрунтованість дієтичної гіпотези, яка домінувала більше півстоліття: що дієтичний жир і високий вміст насичених жирів шкідливі для більшості людей.
Дослідники виявили вплив дієти на здоров’я на основі вуглеводів або погано оброблених жирів. У рандомізованому контрольованому дослідженні 38 чоловіків із абдомінальним ожирінням дотримувались дієти з високим вмістом вуглеводів або жирів, з яких близько половини були насиченими. Жирову масу в черевній порожнині, печінці та серці вимірювали за допомогою точних аналізів, а також ряду ключових факторів ризику серцево-судинних захворювань.
"Високе споживання загальних і насичених жирів не збільшило розрахунковий ризик серцево-судинних захворювань", - говорить професор та кардіолог Оттар Найгард, який брав участь у дослідженні.
"Учасники дієти з високим вмістом жиру також суттєво покращили кілька важливих кардіометаболічних факторів ризику, таких як позаматкове накопичення жиру, кров'яний тиск, ліпіди в крові (тригліцериди), інсулін та рівень цукру в крові".
Високоякісна їжа корисна для здоров’я
В обох групах споживання енергії, білків, поліненасичених жирних кислот було однаковим, типи їжі були однаковими та варіювались переважно за кількістю, а споживання цукру було зменшено до мінімуму.
"Ми тут проаналізували вплив загального та насичених жирів у контексті здорового харчування, багатого свіжими, погано обробленими та поживними продуктами, включаючи велику кількість овочів та рису замість продуктів на основі борошна", - говорить кандидат докторських наук Вівіан Веум.
"Джерела жиру також були погано оброблені, головним чином вершкове масло, сметана та олії холодного віджиму".
Загальне споживання енергії було в межах норми. Навіть учасники, які збільшили споживання енергії під час дослідження, продемонстрували значне зменшення жирових відкладень та ризик захворювань.
"Наші результати показують, що принцип здорової дієти полягає не в кількості жиру або вуглеводів, а в якості їжі, яку ми їмо", - говорить кандидат д-р Джонні Лаупса-Борге.
Насичені жири підвищують "хороший" холестерин
Насичені жири можуть викликати серцево-судинні захворювання, підвищуючи "поганий" холестерин ЛПНЩ у крові. Але навіть при більш високому споживанні жиру - у дослідженні FATFUNC, порівняно з порівнянними дослідженнями, автори не виявили значного збільшення холестерину ЛПНЩ. Швидше, "хороший" холестерин підвищувався лише на дієті з високим вмістом жиру.
"Ці результати вказують на те, що більшість здорових людей переносять високий рівень споживання насичених жирів, якщо якість жиру хороша, якщо загальне споживання енергії не надто високе. Це може бути по-справжньому здоровим », - каже Оттар Найгард.
"Майбутні дослідження повинні дослідити, яким особам або пацієнтам може знадобитися обмежити споживання насичених жирів", - сказав доцент Саймон Ніттер Данкель, який керував дослідженням разом із директором лабораторних клінік професором Гуннаром Меллгреном в університетській лікарні. Haukeland з Бергену, Норвегія.
"Але передбачувані ризики для здоров'я вживання в їжу якісних жирів перебільшені. Для громадського здоров'я може бути важливішим заохочення зменшення кількості продуктів на основі борошна, високооброблених жирів та продуктів з додаванням цукру », - говорить він.
Дієта з низьким вмістом жиру призводить до втрати більше жиру, ніж дієта з низьким вмістом вуглеводів.
Дослідження, проведене Національним інститутом охорони здоров’я США, представляє деякі найточніші людські дані про те, чи має скорочення вуглеводів чи жирів найбільшу користь для втрати жиру в організмі. У статті, опублікованій 13 серпня в "Клітинний метаболізм", дослідники показують, що, всупереч поширеній думці, обмеження дієтичного жиру може призвести до більшої втрати жиру в організмі, ніж обмеження вуглеводів, навіть якщо дієта з низьким вмістом вуглеводів знижує інсулін і збільшує спалювання жиру.
З 2003 року лікар Кевін Холл - дослідник метаболізму в Національному інституті діабету, травних та ниркових захворювань - використовував дані десятків досліджень контрольованого годування, проведених протягом десятиліть досліджень харчування, для побудови різних математичних моделей.
Поживні речовини впливають на обмін речовин і масу тіла людини.
Щоб зробити змінні простими, два періоди спостереження були схожими на дві частини рівноважної шкали: у перший період 30% основних калорій скорочувались лише за рахунок обмеження вуглеводів, тоді як споживання жиру залишалося незмінним. . У другому періоді умови були зворотними. Щодня дослідники вимірювали, скільки жиру з’їв і спалював кожен учасник, і використовували цю інформацію для розрахунку швидкості втрати жиру в організмі.
Наприкінці двох періодів дієт математична модель виявилася правильною. Тіло в організмі, втрачене через обмеження дієтичного жиру, було вищим у порівнянні з обмеженням вуглеводів, навіть незважаючи на те, що більше дієти спалювалося при дієті з низьким вмістом вуглеводів. Однак протягом тривалих періодів часу модель передбачала, що організм буде діяти, щоб мінімізувати різницю в жирі в організмі між дієтами, рівними за калоріями, але сильно варіюються у співвідношенні вуглеводів до жирів.
"Існує безліч вірувань, які говорять, що всі калорії точно рівні, коли мова йде про втрату жиру в організмі. Існує ще одна, яка говорить, що калорії у вуглеводах особливо високі, тому їх скорочення повинно призвести до втрат. більше жиру », - каже Холл. "Наші результати показали, що насправді не всі калорії створюються рівними, коли йдеться про втрату жиру в організмі, але в довгостроковій перспективі це досить близько".