Як довго зберігаються яйця?

Хто цього не знає: Зараз неділя, і ви збираєтеся спекти смачний пиріг, як раптом помітите, що яйця у вашому холодильнику вже минули найкращі терміни за три дні. EAT SMARTER пояснює, як довго можуть зберігатись яйця та як можна перевірити їх свіжість.

Як довго можуть зберігатися яйця?

Яйця - це високоякісна їжа, багата білками та жирами, мінералами та вітамінами А, К, В2 та фолієвою кислотою. На жаль, яйця також містять багато холестерину, тому їх не слід їсти занадто часто. Наш експерт пояснює, чи підвищують яйця рівень холестерину, і що ще слід враховувати, коли їх їсте:

"Яйця містять холестерин, і зовсім небагато. І Американське кардіологічне товариство, і Незалежна консультативна служба охорони здоров'я UGB, і Німецьке кардіологічне товариство рекомендують не більше одного-двох яєць на тиждень. Припущення, що занадто багато яєць відповідає виключно за підвищення рівня холестерину, є дійсним Однак сьогодні це застаріло. Навпаки, розглядається вся концепція харчування. Важливо, щоб ви їли нежирну дієту, тобто уникали великої кількості вершкового масла та жирних ковбасних виробів. Омега-3 жирні кислоти та клітковина, наприклад, знижують рівень холестерину ", - пояснює Лінда Маркс, кваліфікований екотрофолог і Дієтолог.

Однак одне яйце - це не те саме, що інше: Існують різні класи якості та ваги, які також повинні бути позначені на упаковці разом із найкращим терміном до дати, номером, найменуванням та ідентифікаційним номером пакувального центру.

Як довго можна зберігати яйця, також залежить від місця зберігання: Усі яйця можна без вагань зберігати в холодильнику протягом перших 18-20 днів, оскільки їх шкаралупа забезпечує природний захист від бактерій та вторгнень. Якщо ви хочете зберігати яйця більше 20 днів після дати несучості, вам слід тримати їх у холодильнику, оскільки холод також запобігає нападу мікробів та патогенів на яйце.

Яйця також можна зберігати в холодильнику протягом двох-чотирьох тижнів після закінчення строку, що передував найкращому. Після закінчення терміну, що міститься до закінчення терміну дії, яйця слід використовувати для приготування їжі або випічки лише тоді, коли вони ретельно нагріті. Яйця, яким не більше 18 днів, рекомендуються до свіжого морозива, такого як тірамісу або майонез.

Що означає найкраще до дати?

Найкраще до дати говорить про те, як довго яйця належать до класу якості А, тобто найвищої якості, і їх можна назвати "свіжими" яйцями. У Німеччині період від кладки до найкращого до дати становить 28 днів.

ПРИМІТКА !

Яйця можна зберігати близько 18-20 днів без охолодження. У холодильнику термін зберігання яєць продовжується ще на два-чотири тижні. Для свіжого морозива слід використовувати лише яйця, яким не більше 18 днів.

Термін зберігання яєць та яєчних продуктів

Ми склали для вас таблицю, як довго можна зберігати яйця та як змінюється термін придатності щодо зберігання. Термін придатності стосується не лише «погіршення стану» продуктів, а й зміни смаку та текстури:

ПРИМІТКА !

Різні яєчні продукти мають різний термін зберігання. Крім того, деякі можна заморозити, наприклад, жовтки та білки, інші краще зберігати в холодильнику.

Ви повинні пам’ятати про це, працюючи зі свіжими яйцями

Хоча яйця дуже строго контролюються, не можна виключати зараження сальмонелою. Тому Федеральне управління з питань захисту споживачів та безпеки харчових продуктів (BVL) рекомендує особливо групам ризику (вагітним жінкам, жінкам, що годують груддю, маленьким дітям, хворим та людям похилого віку) ретельно нагрівати яйця та яєчні продукти перед споживанням, щоб ще більше зменшити ймовірність зараження сальмонелою.

У разі контакту з сирими яйцями та яєчною шкаралупою руки слід ретельно вимити гарячою водою з милом до і під час приготування їжі. Посуд, що контактував із сирими яйцями та шкаралупою, також слід промити гарячою водою перед контактом з іншими продуктами.

Яйця та страви з морозива також не слід тримати в теплі занадто довго. Охолодження, а потім підігрів - більш безпечний варіант.

ПРИМІТКА !

Згідно з BVL, яйця та морозиво слід добре нагріти перед вживанням, щоб зменшити ризик зараження сальмонелою. Ви також повинні подбати про те, щоб руки та посуд, які контактували з сирими яйцями або яєчною шкаралупою, ретельно милися гарячою водою.

Так можна визначити, чи добре яйце все-таки

Якщо у вас більше немає коробки з найкращим терміном до дати і ви не впевнені, коли купили яйця в холодильнику, існує три тести, щоб визначити, чи хороші ваші яйця, чи свіжі:

Тест 1:

Щоб перевірити термін придатності яйця, помістіть яйце в миску з водою. Якщо яйце залишається на дні ємності, воно свіже і його однозначно можна зберігати. Якщо вона трохи нахилена, вона трохи старша і її слід нагрівати (тобто більше не використовувати для страв зі свіжими яйцями). Якщо воно пливе на поверхні води, це погано, і ви можете сміливо викидати його.

У склянці піднімається тухле яйце, оскільки вода в яєчному жовтку поступово випаровується, а повітря через пористу шкаралупу потрапляє в яйце. Якщо кількість повітря в яйці настільки велике, що воно плаває на поверхні, воно, безумовно, зіпсоване.

Тест 2:

Якщо, незважаючи на тест на воду, ви все-таки хочете перевірити, чи дійсно яйце стійке, вам слід допомогти тарілкою. Збийте яйце і обережно посуньте білки та жовтки на тарілку.

Якщо жовток залишається посередині яєчного білка і укладається на тверду слизисту масу (як на малюнку вище), він точно ще свіжий. Однак, якщо яєчний білок біжить або якщо жовток виглядає дуже рідким і не залишається посередині, яйце зіпсується.

Тест 3:

Спостерігайте за зовнішнім виглядом яйця і відчувайте його запах після того, як його відкрили. Яєчна шкаралупа не повинна мати тріщин або вм'ятин і не повинна бути липкою. Свіжі яйця пахнуть нейтрально, але якщо вони пахнуть кислим, неприємним або ледачим, то яйця погані.

Для таких страв, як тірамісу або майонез, слід використовувати лише свіжі яйця. Дещо старіші яйця можна готувати як сніданки, готувати смачні омлети або французькі кіш.

ПРИМІТКА !

Є кілька способів з’ясувати, чи свіже яйце. Перш за все, слід перевірити, чи шкаралупа яйця ціла і чи пахне вона після того, як вона тріснула.

Знання, щоб забрати

Яйця - це високоякісна їжа, багата білками та жирами, мінералами та вітамінами А, К, В2 та фолієвою кислотою. Їх можна зберігати близько 18-20 днів без охолодження. У холодильнику термін зберігання яєць продовжується ще на два-чотири тижні. Для свіжого морозива слід використовувати лише яйця, яким не більше 18 днів.

За даними Федерального управління з питань захисту прав споживачів та безпеки харчових продуктів, яйця та морозиво перед вживанням слід добре нагріти, щоб зменшити ризик зараження сальмонелою. Ви також повинні подбати про те, щоб руки та посуд, які контактували з сирими яйцями або яєчною шкаралупою, ретельно милися гарячою водою.

Є кілька способів з’ясувати, чи свіже яйце. Перший варіант - це тест води. Якщо яйце плаває на поверхні, коли ви кладете його у склянку для води, воно псується. Якщо він знаходиться на підлозі або лише трохи нахилений, він ще свіжий.

Другий варіант - збити морозиво на тарілці. Якщо жовток залишається посередині і вкладається в слизовий яєчний білок, яйце свіже. Однак якщо яєчний білок дуже водянистий, а жовток біжить в сторони, яйце старіше.

Третій варіант - судити про яйце візуально і відчувати запах. Шкаралупа повинна бути цілою, а яйце має пахнути нейтрально.