Як довго зберігати домашні банки Femme Actuelle Le MAG
Ви консервували свої помідори, кулі та рататуй. Але як довго ви повинні їх скуштувати? В принципі, добре зроблена банка залишається стерильною роками: це вагомий привід відкривати бабусині джеми, які датуються більше десяти років тому? Ми пояснюємо все, що вам потрібно знати про баночки.
Правила зберігання: перш за все стерилізація
Для банок, які тривають дійсно довго, стерилізація продукту та обладнання повинна бути ідеальною: заздалегідь прокип’ятіть скляні банки протягом 5 хвилин і дайте їм висохнути догори дном, перш ніж наповнити їх вашим препаратом, а потім знову занурте, закривши, у кипіння води. Суворо дотримуйтесь часу варіння рецепта, оскільки важливо, щоб їжа була доведена до 100 ° C, щоб бути стерильною.
Також дізнайтеся: наші найкращі рецепти домашньої банки
Як довго зберігати свої банки ?
Загалом бажано споживати його пресерви протягом 12 місяців після виготовлення: навіть якщо вони після цього залишаються хорошими, це перший рік, коли ваші банки пропонують найбільший смак. Зазвичай пресерви та банки виготовляють щороку. Логічно, отже, вам слід закінчити свої консерви минулого року перед тим, як готувати нові.
Де зберігати мої саморобні банки ?
Завжди бажано зберігати їх подалі від світла (для скляних банок) і при температурі нижче 23 °. Шафа відмінно справиться з роботою, льох або гараж не надто схильні до перепадів температур.
Як довго зберігати свої банки з домашніми овочами ?
Зазвичай ми рекомендуємо зберігати банки з домашніми овочами максимум від 12 до 18 місяців. В абсолютному вираженні стерилізовану банку можна зберігати роками, однак бажано вживати її досить швидко, оскільки харчові цінності, а також частина смакових якостей їжі зникають через 18 місяців. Якщо банки трохи застарілі, ми довіряємо своїм очам і носу, щоб знати, чи все ще вони хороші: якщо зелена квасоля набула коричневий колір або консервна банка має підозрілий запах, ми викидаємо !
А потім ми захочемо переробити банки наступного літа, щоб ми могли їх споживати протягом року, щоб уникнути шаф у пляшках.
Як довго зберігати домашнє варення ?
Домашні джеми можна легко зберігати 2 роки, а то й довше, навіть якщо вони ризикують втратити смак у довгостроковій перспективі. Відкривши банку, ми з’ясуємо, чи все ще вони хороші! Якщо вони покриті запліснявілим шаром, їх не потрібно викидати: ви видаляєте шар цвілі, і варення все ще їстівне.
З іншого боку, ви повинні знати, що чим менше вони солодкі, тим менше часу вони зберігають. Навіть настійно рекомендується зберігати в холодильнику варення, що містить менше 40% цукру. Після їх початку, незалежно від вмісту цукру, їх слід зберігати в холодильнику.
Як довго тримати ферментовані овочі ?
Лактоферментація або зберігання в розсолі (підсоленій воді) дозволяє зберегти багато овочів (соління, оливки, соління тощо) без проходження через стерилізаційний ящик. Молочнокислі ферменти, що розвиваються, знищують всі бактерії, тому овочі зможуть зберігатись протягом багатьох років. Це процес, який дозволяє найдовше зберігати.
Ще одна суттєва перевага лактоферментації: усі харчові цінності їжі зберігаються.
Магазинні пресерви: кидати чи ні ?
Куплені в магазині банки мають термін придатності до дати, але їх легко перевищити, не ризикуючи отруїтися. Переконайтеся, що банки не набрякли, це було б ознакою того, що їжа почала бродити всередині або навіть гнити. Викинь це все! Якщо ваша консервна банка, відкривши її, неприємно пахне, навіть не намагайтеся її скуштувати і негайно викиньте.
Консервовані сардини: виняток, що підтверджує правило
Ви знайшли стару жердину сардин у задній частині вашої шафи, але це до 2000 року? Не соромтеся скуштувати консервовані сардини, яким кілька років: як не дивно, вони з часом покращуються, як вишукане вино! Ця підказка також діє для качиного конфі або іншого приготування, приготованого на жирі. Однак перед тим, як скуштувати їх, переконайтесь, що на вашій їжі немає поганого запаху або підозрілого кольору.
Готові страви або сирі продукти: як довго зберігати ?
Овочі в соусах або приготованих стравах (рататуї, кулі, рагу, рагу) можна зберігати до тих пір, поки овочі будуть у своєму природному стані.