Як фруктоза жирить печінку
Дослідники додають частинку до загадки про механізми, за допомогою яких додані цукри, особливо фруктоза, впливають на печінку і, таким чином, призводять до жирової хвороби печінки.
Чому це важливо
Фруктоза міститься природним чином у фруктах, у цукрі, але вона додається до більшості продуктів, що переробляються у різних формах. Проблема фруктози полягає в тому, що вона швидко засвоюється і доглядається печінкою. При вживанні занадто багато або занадто часто, особливо у вигляді доданої фруктози, він викликає резистентність до інсуліну, окислювальний стрес, жирову інфільтрацію печінки, що може призвести до надмірної ваги, діабету та нежирного захворювання печінки. Алкоголік (NASH).
У 2017 році дослідники показали, що дія фруктози та глюкози відрізняється. Дієта з високим вмістом фруктози спричинила ожиріння, непереносимість глюкози та збільшення печінки у мишей. Хоча дієта з високим вмістом глюкози не викликала цих симптомів, при однаковій калорійності.
Навчання
У новому дослідженні, опублікованому в журналі "Метаболізм клітин" тими ж дослідниками Гарварду, вивчається вплив західної дієти з високим вмістом жиру, пов'язаної із споживанням доданих цукрів (глюкози та фруктози).
Дослідники розділили мишей на 6 груп на різних дієтах протягом 10 тижнів:
- Класична дієта/Класична дієта + глюкоза/Класична дієта + фруктоза
- Дієта з високим вмістом жиру/Дієта з високим вмістом жиру + глюкоза/Дієта з високим вмістом жиру + фруктоза
Результати: незважаючи на збільшення ваги приблизно на 30% для мишей, які споживали глюкозу та фруктозу, пов'язані зі звичайною дієтою, ніяких інших симптомів, що стосуються діабету, не виявлялося. На противагу цьому, у трьох груп мишей, які харчувались з високим вмістом жиру, із середнім збільшенням ваги від 40 до 60%, спостерігалися ознаки жирової інфільтрації печінки та стеатозу печінки. Серед них миші, які вживали додану фруктозу, повідомляли про ознаки інсулінорезистентності, гіперглікемії та підвищеного рівня інсуліну на відміну від мишей, які споживали додану глюкозу.
Як фруктоза пошкоджує печінку
Коли дослідники проаналізували печінку мишей, вони виявили підвищений рівень ацилкарнітину (молекули, що спалює жир) у мишей, дотримуючись дієти з високим вмістом жиру та фруктози. Високий рівень цієї молекули означає значне накопичення жиру в печінці.
Дослідники також вивчили рівень пальмітоїлтрансферази (CPT1A) (ферменту, що має ключову роль у спалюванні жиру). Миші, які отримували дієту з високим вмістом жиру та фруктози, мали нижчий рівень та активність CPT1A, що свідчить про те, що мітохондрії (електростанції клітин) неправильно засвоюють жир.
Дійсно, тоді дослідники проаналізували мітохондрії тих самих мишей, які були виявлені пошкодженими, на відміну від мітохондрій мишей, які харчуються багатим жиром і глюкозою, чиї мітохондрії були здоровими.
Тому дослідники приходять до висновку, що дієта з високим вмістом жиру та доданої фруктози не тільки збільшує синтез жиру, але й сприяє накопиченню жиру, пошкоджуючи мітохондрії.
На практиці
Щоб уникнути вживання занадто багато фруктози та уникнути серйозних порушень обміну речовин, краще уникати продуктів, що переробляються ультра, і віддавати перевагу сирій їжі: фруктам та овочам, м’ясу та рибі, нерафінованим цільним зернам, горіхам та насінню тощо
Оскільки важко уникнути оброблених продуктів, слідкуйте за супермаркетом і читайте етикетки. Фруктоза стоїть за багатьма назвами: фруктоза, фруктозний сироп, інвертний цукор, цукор, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (ГФУ), кленовий та агавовий сироп, мед, тростинний цукор, кокосовий цукор ...
Ще один пункт обережності: твердження "без цукру" недостатньо. Слід брати до уваги лише слова "без додавання цукру" та "без цукру" (у множині).