Як голодувати себе здоровим The Bund
Пропуск або обмеження їжі на кілька днів або годин може запобігти захворюванню та продовжити життя.
Оновлено: 19.03.2017 р., 15.10
Одні хочуть позбутися зимового жиру, інші клянуться користю від посту для здоров’я. Вже давно вказують, що добровільне утримання від їжі може іноді мати дивовижні наслідки. Тепер дослідники хочуть з’ясувати, що відбувається в організмі, коли тимчасово не вистачає палива.
Експерти сходяться в одному: попередня рекомендація харчуватися п’ять разів на день, безумовно, застаріла. Френк Мадео з Університету Граца вважає, що це "еволюційна нісенітниця". Люди все ще функціонують, як їхні предки, для яких, як правило, було замало їжі і їх було достатньо на короткий час. Ми до цього пристосовані. Постійне вживання їжі викликає постійне вивільнення інсуліну. "Це нездорово", - каже Мадео.
"Ті, хто поститься від 13 до 15 годин на день, краще сплять".
Біохімік досліджує процеси старіння. Кілька років тому він та його колеги шукали успішних стратегій боротьби зі старінням. Загальновідомо, що обмежене споживання калорій означає довше життя - принаймні з такими організмами, як дріжджі, мухи, глисти та миші. Це важко вивчити на людях. Особливо довгоживуче суспільство на японській острівній групі Окінави надало докази. Дослідники підрахували, що людям доведеться назавжди відмовитись від 15 відсотків калорій, яких вони насправді потребують, щоб продовжити своє життя. На практиці навряд чи хтось може витримати це, так само мало, як терапевтичне голодування, поширене з 1920-х років, з позбавленням їжі від декількох днів до кількох тижнів.
Нові концепції призначені для виправлення цього: Наприклад, їжте один день, голодуйте один-два дні на тиждень або пропускайте їжу кілька днів на місяць. Проміжне голодування іноді називають голодуванням. Сам Френк Мадео їсть лише одну їжу, ввечері. "У людей, які поститься від 13 до 15 годин на добу, якість сну стає кращим, ймовірність розвитку пухлин знижується, а маркери запалення в крові зменшуються, що призводить до поліпшення запальних захворювань, таких як астма або артрит", - підраховує дослідник. від Австрії переваги.
"Найбільш тривалий період голодування - це ніч", - підтверджує Маркус Штоффель з ETH Цюріх. "Тоді ми будемо використовувати свої резерви". Вчений також намагається щодня тривати тривалі періоди посту. Він обмежується дворазовим харчуванням, в основному вранці нічого не їсть, а ввечері мало. Тільки коли рівень інсуліну низький, тобто під час фази голодування, організм переходить на спалювання жиру. Після їжі інсулін гарантує, що це буде вимкнено. Стоффель вважає "епідемію ожиріння" наслідком все коротшого часу голодування в раціоні та збільшення споживання калорій.
Досить п’яти низькокалорійних днів
Вальтер Лонго з Університету Південної Каліфорнії в Лос-Анджелесі переслідує іншу концепцію. Біохімік роками досліджував, що відбувається в організмі тварин і людей, які їдять мало або взагалі не їдять. Зі своїх висновків вчений розробив спеціальну дієту, яку він називає "імітацією посту". Він розроблений для забезпечення переваг позбавлення їжі, одночасно пом'якшуючи недоліки недостатнього споживання поживних речовин або невдалого.
Нещодавно команда Лонго повідомила в журналі Science Translational Medicine, хто п’ять днів на місяць їсть їжу, яка сильно знижується у калоріях, але в іншому випадку їсть і п’є нормально, може досягти позитивних наслідків голодування. Близько 70 досліджуваних втратили вагу через три місяці з відповідними п’ятиденними періодами голодування, зокрема, втратили жир на животі, мали нижчий артеріальний тиск і менше фактора росту IGF-1 у крові, гормону, який бере участь у процесах старіння та розвитку раку. Під час голодування піддослідні споживали від 700 до 1100 калорій на день замість 2000 до 3000 калорій. У раціоні було знижено вміст цукру та білків, проте він багатий на вітаміни, мінерали, мікроелементи і мав високу частку ненасичених жирних кислот.
Маркус Стоффель з ETH Цюріх вважає результати дослідження "цікавими". Але ти його не здивував. Ці ефекти практично завжди виявляються в експериментах з низькокалорійною їжею. Питання полягає в тому, чи не страждають ті, хто перевіряє концепцію, менше голодують і, отже, витримують краще.
Сюрприз при спробі
Лонго та його співробітники не просто зацікавлені у допомозі людям схуднути. Раніше вони випробували дієту, що імітує голодування, на мишах і виявили дивовижні речі: тварини жили довше, мали менший ризик розвитку раку, імунна система омолоджувалась, а кістки ставали більш мінералізованими. У старших мишей також утворюються нові клітини мозку, і вони краще справляються з тестами пам'яті.
У недавньому дослідженні команда з Каліфорнії також виявила, що миші, які страждають на форму діабету, перепрограмували клітини підшлункової залози після спеціальних голодних дієт таким чином, що вони змогли знову виробляти інсулін.
Ці результати також не дивні для діабетологів. Наприклад, невелике дослідження з діабетом 2 типу в Англії показало, що деякі випробовувані, які схудли завдяки дуже суворій дієті, навіть відновили інсулін, як здорові люди.
"Голодування є дуже потужним втручанням в обмін речовин".
Вальтер Лонго рекомендує наслідувати дієту натщесерце протягом п'яти днів кожні один-шість місяців. В іншому випадку слід їсти три рази на день. Люди, які прагнуть схуднути, повинні їсти сніданок, інший прийом їжі та вечірню закуску. Люди, у яких на ребрах занадто мало, повинні також вечеряти. Після цього травна система повинна відпочити. Ідеально підходить 11-12 годинний нічний піст. "Це відповідає харчовим звичкам груп, які відомі своїм довголіттям", - каже біохімік.
Експерти не знають, який тип (проміжного) голодування найкращий, і всі вони дають дещо інші рекомендації. Однак є згода, що тимчасова нестача їжі - це добре. Однак Вальтер Лонго попереджає: Дітям та анорексикам не дозволяється постити. Хворі та діабетики повинні голодувати лише під наглядом лікаря. "Голодування є дуже потужним втручанням в обмін речовин", - говорить Лонго.
Швидко
Відмова від їжі на кілька годин, днів чи навіть тижнів є закріпленим у багатьох культурах. У Стародавньому Китаї, в Єгипті, в Полінезії люди постили. Це робили кельти, індіанці та греки в давнину, до Олімпійських ігор. Кажуть, що грецький математик Піфагор до іспиту не їв жодної їжі, а отже, відчував велику ясність розуму. "Якщо ви хочете залишатися сильним, здоровим і молодим, будьте поміркованими, тренуйтеся в тілі, дихайте чистим повітрям і виліковуйте біль за допомогою голодування, а не ліків", - рекомендував грецький лікар Гіппократ з Коса приблизно через 100 років. Голодні дієти також мали духовне походження: практикували зречення і наближалися до богів. Індуїсти швидко, як і буддисти, та монотеїстичні світові релігії зазвичай запроваджували аскетичні звичаї до або у великі свята. Найважливіший пісний день для євреїв - Йом Кіпур. У день Спокути віруючі не їдять і не п'ють протягом 25 годин до заходу сонця наступного дня. Побожні мусульмани зобов’язані постити один місяць у Рамадан. Відмова застосовується лише протягом дня. Після заходу сонця сім'я їсть і п'є.
Цвінглі був про ковбасу
А як щодо християн? У середні віки м'ясо від "теплокровних тварин", яйця, молочні продукти та вино були заборонені протягом 130 днів, розподілених протягом року. Розумні шваби тоді ховали шматочки м’яса в Маулташені, інші віруючі їли бобрів, яких просто визначали як холоднокровних, схожих на рибу водних тварин. Період посту перед Великоднем був встановлений як 40 днів на основі Ісуса, який 40 днів ходив по пустелі і постив. Він починається в Попільну середу і триває до Великодня - неділі не враховуються. За часів Реформації це було інакше. Майже єретичною провокацією вважалося, що Ульдрих Цвінглі брав участь у ковбасній вечері 9 березня 1522 року в будинку друкаря Крістофа Фрошауера. Це була перша неділя встановленого Великого посту, коли близько дванадцяти чоловіків зустрілися в Бруннгассе в Цюріху. Сам Цвінглі ковбаси не їв. Пізніше він захищав трапезу перед церковними провідниками: ніде в Новому Завіті не сказано, що віруючі повинні поститись у певний час. Його слова спрацювали. Через рік Велика рада Цюріха відмовилася від вимоги посту. (afo)
Ця стаття була автоматично імпортована із нашої старої редакційної системи на наш новий веб-сайт. Якщо ви стикаєтеся з помилками на дисплеї, ми просимо вас зрозуміти та підказку: [email protected]
Або Пост - це нова розкіш?
Вибирайте добре і частіше щось залишайте поза увагою: зменшення може допомогти збільшити радість життя. І це стосується не лише їжі.