Як готуються типові страви Гранади

Гранада - унікальне місце не тільки завдяки своїм чудовим пам'ятникам, таким як Альгамбра, та таким місцям відпочинку, як арабські лазні та чайні, але і їжею. Арабський вплив залишив свій слід у всіх сферах. Таким чином, не дивно, що кулінарія Гренадини зазнає смачних арабських впливів завдяки обраному використанню спецій, приправ та спеціальних страв.

типові

У жителів Гранади під рукою є цілий асортимент продуктів з гір, родючих полів та моря, завдяки чому гренадська кухня може вибрати найкраще та створити смачні та різноманітні страви. Вживання таких овочів, як квасоля, артишоки та баклажани, дуже важливе в гренадінській кухні, як і оливкова олія. Серед класики гренадінської кухні ми можемо зустріти "La tortilla del Sacromonte" (різновид омлету з потрохами та шинкою), "La pipirrana" (різновид салату), паелья, гаспачо (суп з помідорів, подається холодним), "las habas con jamón" (квасоля та квасоля з шинкою по-серрано), запіканка, "papas a lo pobre" (страва з картоплі, з соусом з червоного перцю), телятина з часником.

Звичайно, гренадінська кухня також може багато запропонувати тим, хто має ласуни. Багато його десертів, а також традиційні методи приготування походять від арабського впливу, наприклад, з використанням мигдалю та карамелі. Серед цих делікатесів ми можемо знайти "la barreta" (зроблену з мигдалем та карамеллю), "las Tortas de la Virgen" (тістечка Діви) та "roscos de San Lázaro" (мигдальне печиво).

Школа Деленгуа розташована в самому центрі Гранади, як і різноманітні ресторани, тапас-бари та тетерії (чайні - та арабські кальяни), на самій вулиці школи. Отже, студентам легко насолодитися безліччю вишукань гренадінської кухні. Іноді школа Деленгуа організовує виїзди "тапас" або готує в школі традиційні страви, такі як традиційна іспанська їжа, паелья. Це завжди дуже весело та корисно одночасно: ви можете скуштувати традиційні страви з Гранади та Іспанії та вдосконалити свою іспанську мову, поспілкувавшись із однокласниками та викладачами у приємній обстановці.

Якщо вас цікавлять традиційні ресторани в Гранаді чи інших виняткових місцях, не соромтеся запитати команду Delengua за порадою.

Щоб дати вам уявлення, ось рецепти та рекомендації для ресторанів/тапас-барів/чайних:

Тортилья дель Сакромонте

  • 150 грамів мозку від свинини, яловичини або баранини
  • 150 грамів яєчок зі свинини, яловичини або баранини
  • 6 яєць
  • Гороху
  • 150 грам шинки солодкого перцю
  • 4 скибочки хорізо
  • Картопля
  • Оливкова олія

Після промивання і бланшування мізків і яєчок у каструлі з окропом наріжте їх невеликими кубиками і протушкуйте. Одночасно зварити горох і обсмажити раніше нарізану картоплю на оливковій олії. Тушкуйте горошок з чорізо, шинкою, мізками і яєчками, а нарешті додайте картоплю. Збоку збийте яйця і змішайте з невеликою кількістю кісткового мозку та солодким перцем.

Піпіррана

  • 1 огірок
  • 1 цибулина
  • 1 помідор
  • оливкова олія, сіль, кмин
  • необов’язкові інгредієнти: зварене круто яйце, будь-який вид риби, холодне м’ясо, оцет, перець, часник

Огірок очистіть спочатку від шкірки і наріжте невеликими кубиками. Покладіть його в салатник. Потім помийте помидор, наріжте його, як огірок, і додайте в миску. Потім додайте цибулю, нарізану дуже тонкими скибочками. Нарешті заправити краплинкою оливкової олії, щіпкою солі, кмином і . все готово! Залиште відпочивати на 1 годину в холодильнику. і можна скуштувати!

Гаспачо

  • 1 кг червоних помідорів
  • 2 невеликих огірка
  • 1 скибочка хліба (за бажанням)
  • 2 зубчики часнику
  • 1 болгарський перець
  • 250мл оливкової олії
  • Оцет
  • Сіль
  • Вода

Спочатку змішайте перець, помідори та огірки, потім видаліть шкірку, що залишилася. Потім додайте часник, хліб, олію, крапельку оцту і щіпку солі. Додайте води за бажанням. Коли все добре перемішається, поставте гаспачо в холодильник і почекайте, поки стане дуже холодно, подавайте в келихах.

Варіант граната: іноді додається зелена квасоля або шматочки сухої тріски.

Сальморехо

  • 1 кг черствого хліба
  • 1 склянка оливкової олії
  • 750г очищених помідорів
  • 2 зубчики часнику, очищені від шкірки
  • 1 невелика склянка білого винного оцту
  • Сіль

Видаліть скоринку з хліба, а решту занурте у воду. Коли хліб добре вбереться, відіжміть його. Змішуйте масло, хліб, помідори, часник, сіль та оцет у блендері протягом декількох хвилин, поки не отримаєте гладку консистенцію. Пропустіть через друшляк, щоб видалити насіння томатів і шкірку. Додавайте воду до отримання бажаної текстури, а при необхідності соліть.

Цю страву зазвичай подають із звареними круто яйцями та шинкою, нарізаними невеликими кубиками.

Patatas a lo pobre

  • 1 кіло картоплі
  • 1 середня цибулина
  • 1 красивий перець "Моррон"
  • Щіпка кмину
  • Оливкова олія
  • Сіль

Наріжте картоплю і перець. Влийте в каструлю оливкову олію і нагрійте. Коли стане гарячим, додайте картоплю, перець та цибулю (дуже тонко нарізані скибочками), а потім посипте кмином та сіллю. Залиште сковороду накритою, на повільному вогні, і час від часу перемішуйте.

«Papas a lo pobre» («Картопля бідного чоловіка») зазвичай подають як закваску або як супровід до яєць або риби.

Варіант Гранади:

Блюдо з гір Альпураджі готується з "patatas a lo pobre", що супроводжується чорним пудингом, пікантною свинячою ковбасою або чорізо та шинкою Серрано. Вони також часто супроводжуються м’ясом та/або яйцями.