Як готувати рибну рибу в монастирі Параді-Верде

Рецепт рибних котлет, як його виготовляють у монастирі Сіхстрія Путней для їжі паломників у піст, коли є вихід на рибу.

• 1 кг риби (бажано лосося або коропа);
• 2-3 моркви;
• 1-2 шматочки селери;
• 1-2 шматочки пастернаку;
• 7-8 зубчиків часнику;
• Перець;
• Сіль;
• 2 пакетики желатину;

1. Рибу добре очищають і промивають. На кінцях не забудьте видалити зябра!
2. Покладіть рибу до кипіння приблизно в 3 кг води разом з овочами (ми зберігаємо 6 зубчиків часнику).
3. Виймаємо рибу, обезкостлюємо, ділимо на маленькі миски і посипаємо трохи меленого перцю.
4. Процідіть сік і додайте до нього перець і желатин (попередньо розчинені в 50 г теплої води).
5. Прикрасити нарізаною вареною морквою, листям петрушки тощо.
6. Наповніть миски соком від фурункула і залиште їх охолоджуватися.
7. Шість зубчиків часнику нарізають невеликими шматочками і додають у миски, після того як сік вже не гарячий, а лише теплий.

1. Добре процідіть сік (через ситечко і марлю), перед тим як вилити його в миски, над рибою.
2. Якщо у вас немає або ви не хочете використовувати желатин, слід додати до кипіння 1-2 головки риби.
3. Ви можете готувати овочі окремо, а рибу окремо. Або відваріть овочі, процідіть суп, залиште охолонути, а потім додайте рибу, а потім тушкуйте ще годину.
4. Для особливих декоративних ефектів можна спочатку покласти в миску скибочки моркви, зелень, а вже потім рибу та проціджений суп.
5. Після затвердіння фрикадельки, щоб ідеально перевернути її на тарілку, миску потрібно на 1-2 хвилини обернути кухонним рушником, змоченим гарячою водою. Коли ви перевернете чашу, фрикаделька відірветься легше, не зламавшись.

---