Як ідеально приготувати рис без рисоварки Запитайте Мутті
Як я готую рис без рисоварки? У часи, коли майже в кожному домогосподарстві є рисоварка чи якесь інше «кухонне диво», навряд чи хтось знає, як приготувати рис у звичайному посуді.
Що слід враховувати, готуючи ідеальний рис:
1. Дотримуйтесь правильного співвідношення рису і води
Для вимірювання рису використовуйте суху чашку. Правило говорить: 1 склянка рису на 2 склянки води.
2. Не ставтеся до всіх сортів рису однаково
Не весь рис повинен готуватися одночасно. Коричневий рис або коричневий рис вимагає більш тривалого часу варіння і, відповідно, більше води, ніж білий рис. Рис басмати або жасмину слід замочити перед приготуванням, так смаки вийдуть краще.
3. Рис перед варінням не миють і не замочують
Одна помилка: рис потрібно мити, поки вода більше не помутніє. Викиньте воду. Висновок: рис більше не буде злипатися після варіння. Час приготування можна також скоротити, замочивши рис на деякий час перед приготуванням.
4. Рис перемішують під час варіння
У жодному разі. Оскільки кожного разу, коли кришку відкривають і перевіряють рис, виходить пара і температура в горщику падає. Крім того, помішуючи рисові ядра, можна зламатися і зробити рис кашоподібним.
5. Рис готується при неправильній температурі
Рис завжди повинен готуватися при найнижчій температурі. Для цього доведіть рис і воду до кипіння в закритій каструлі, негайно зменшіть температуру і трохи відкрийте кришку або використовуйте кришку з отвором, як показано на малюнку.
Якщо рис вариться при занадто високій температурі, зерна рису будуть готуватися нерівномірно.
6. Рис не приправлений
Кухарі сперечаються, чи слід приправляти рисову воду або готовий рис. Це, мабуть, абсолютно неактуально, головне, що воно взагалі приправлене. На 1 склянку рису і 2 склянки води я беру чайну ложку солі або менше солі та трохи рослинного порошку, залежно від того, для чого я використовую рис.
7. Рис після варіння не розпушується
Рис не повинен турбувати, поки він готується. Але коли це буде зроблено, його потрібно розпушити виделкою, щоб рисові зерна не злиплись. Потім він повинен відпочити близько 10 хвилин. Тоді він має свою ідеальну консистенцію.