Як їсти червону ікру в домашніх умовах

М’ясо дикого тихоокеанського лосося має червоний або рожевий колір. Для цього такі риби, як:

називається золотими рибками. Це не єдина різниця між лососем та іншими видами. Яйця також забарвлені в різні відтінки червоного. Можна придбати ікру, переважно в солоному вигляді. Зазвичай його збирають відразу після вилову риби. Червону ікру можна придбати в невеликих банках. Вартість цієї солоної натуральної лососевої ікри залежить від сезону та виробника, але вона ніколи не низька.

Однак іноді можна приготувати ікру лосося в домашніх умовах. Питання в тому, де взяти свіжу і не солену ікру лосося. Перший спосіб - купити не потрошену печінку. Найкраще це бути жіночим чумаком або рожевим лососем. Самки цих риб відрізняються від самців більш мініатюрною головою. Їх зміни в розмноженні на тілі менш виражені, ніж у чоловіків. Ви можете звернутися за порадою до продавця. Якщо він має великий досвід продажу червоної риби, він обов’язково покаже жінку з ікрою. Іноді можна придбати ікру в заморожених ястиках. Ястик - це мішечок, який пов’язує всі яйця. У самці лосося ястіки спаровуються.

Після того, як ви придбали самок або безперебійну ікру в ястиках, ви можете почати готувати солону ікру лосося самостійно вдома. Коли ви можете придбати червону ікру в баночці, ви можете пам’ятати, що на банку є гранульовані слова ікри. Дійсно, яйця відокремлюються окремо один від одного. При промисловій переробці ікри вона виділяється ястиковим, проколюючи через спеціальну сітку. Вдома вам доведеться діяти інакше. Якщо ви можете придбати ікру в заморожених істиках, то їх потрібно розморозити на нижній полиці холодильника. Важливо не допускати швидкого розморожування, це призведе до пошкодження великої кількості яєць і просто не буде чим солити. Із самкою морозива я роблю те саме. Спочатку дайте йому трохи підійти до кімнатної температури, потім відкрийте живіт і дістаньте ястики з ікрою. Потім потрібно тримати їх у холодильнику, поки вони повністю не розморозяться

150,0 - 200,0 г готової ікри;
220 мл води;
2 столові ложки. л. сіль;
1-2 столові ложки олії;
скляна банка відповідного розміру;
Решето або дятел, зроблені з двома шарами марлі.

Нагріти воду до кипіння. Насипаємо сіль. Якщо ви купуєте ікру, яка вийшла більше 200 грам, то воду і сіль слід брати пропорційно її кількості.
Охолодити розсіл до + 80 ° C.
Залийте ікру гарячим розсолом.
Рівно через п’ять хвилин розсіл зливають через сито або марлеве сито.
Дайте ікрі трохи просохнути. Для невеликої кількості буде достатньо 20-30 хвилин. Якщо яєць багато, процес займе годину.

У чисту суху банку додайте яйця і додайте масло. Купити солі з фабрики червоної ікри без консервантів не вийде, вони дають продукту тривалий термін зберігання. Первинна засолювальна ікра, приготовлена за рецептом, солиться без них, тому її не слід пережарювати і зберігати більше декількох днів у холодильнику.